stdClass Object
(
[id] => 155161
[title] => ZAKOPANO BLAGO "Dalmatinci pojma nemaju da je Cetina puna tartufa"
[alias] => zakopano-blago-dalmatinci-pojma-nemaju-da-je-cetina-puna-tartufa
[catid] => 264
[published] => 1
[introtext] =>
[fulltext] => Za gljive vrijedi jedino pravilo, a ono glasi da pravila nema. Svaka je gljiva priča za sebe, ima drukčiji izgled, svojstva i tajnu koja čovjeku može donijeti puno dobra, ali ga i odvesti na put u nebo. Samo jedna zelena pupavka može cijelu obitelj u kratkom roku teško zatrovati, pa čak i ubiti. Zato ljekovita hrastova sjajnica diže imunitet, pomaže u rješavanju seboreje, a ima i antikancerogena svojstva. I sve ove gljive žive tu pokraj nas, na dohvat ruke.
Pravilo o nepostojanju pravila nam je kao prvu lekciju izbacio učitelj Branko Šego iz sinjskog Suhača, predsjednik Udruge “Sunčanica”, društva gljivara, jedinog na području juga Hrvatske iz krovne zajednice.
Gljive su mu strast, ali i dodatak jelu, i iako se već dugo godina druži s njima, i nadalje je jako oprezan. Ljudi ga percipiraju kao stručnjaka za gljive, no on samozatajno kaže kako od onih 20-ak tisuća vrsta, koliko ih ima u Hrvatskoj po nekim podacima, on i supruga mu raspoznaju njih do tristotinjak jestivih. I 200 do 300 nejestivih, te nekoliko desetaka vrsta otrovnica.
- Ljudi, po našem mišljenju, ne znaju da na području Dalmatinske zagore ima više vrsta gljiva nego na sjeveru Hrvatske, u Slavoniji... Imamo sraz planina i mora, bjelogoricu, crnogoricu, Dinaru, Svilaju, livade, utjecaj juga... Ljudi često na reklamama vide razne gljivarske pripravke po recepturama iz dalekih zemalja, kupuju te prahove, i ne žele znati da na dohvatu ruke, tu u našoj prirodi imaju gljivarsku ljekarnu.
Evo, recimo, tu je ljekovito judino uho, koje se po preporuci jede u manjim količinama. Doda se malo ruma i šećera u prahu, i to je to. Raste na kori stabala, i dok ne padne kiša, izgleda kao sasušeni komadić drva. Tu je i puhara, meni osobito draga zbog osušenog praha koji zaustavlja krvarenje rana, a odličan je prirodni antiseptik i antibiotik – kaže Branko Šego, pokazujući nam u podrumu svoje kuće carstvo sušenih komadića gljiva, razne prahove, plodišta koja izgledaju kao ogromne prašnjave krpe, te tartufe...
 |
Tartufi nisu rezervirani samo za Istru ili Slavoniju, ima ih i u šumama Cetinske krajine, no prilično ih je teško naći ako nemate dresiranog psa. Branko nam pokazuje gomolj crnog tartufa koji je pronašao jedan član “Sunčanice” iz obližnjih Lučana. Naš sugovornik kaže kako je njihovo mjesto rasta obilježeno rupicama koje stvara tartufova mušica. No tražiti tako nešto u šumi je isto kao hvatati iglu u plastu sijena.
- Ljudi često gomolj tartufa brkaju s gomoljačama, kumpiračama ili podancima od ciklame. Tartufi rastu pokraj hrastova i lijeske, no bez psa teško se mogu pronaći golim okom. Ali vidite ovaj podatak, u BiH se, kako čujem, hrastova sjajnica prodaje za dvije tisuće kuna po kilogramu. U Istri se 100 grama prodaje po 300 kuna. To također govori koliko su brojne gljive, a ne samo tartufi, na cijeni. Ovo otvara pitanje nekontroliranog branja, posebice prodaje bez nadzora, kada na tržište dolaze gljive kojima je već prošao rok trajanja. Ili nisu iz one vrste za koje se nude kupcima – upozorava Šego.
To je velik problem, već dugo vremena je javna tajna da gljive na brojnim mjestima prodaju i oni kojima o njima baš i nemaju pojma, pa umjesto vrganja nude nešto njima slično. Već se dugo zna i da neki prodavači gljive tretiraju iznimno opasnim formaldehidom kako bi im sačuvali svježinu, što neuki kupci uglavnom ne primijete. Problem je i s konzerviranim pripravcima koji često zbog svih dodanih aditiva, kemija, izgube cjelovitost, svježinu. A naivni kupci opet misle kako gljive upravo tako, ponekad i iskasapljeno, trebaju izgledati. Što s tim, pitamo Šegu.
- Čuo sam za neke takve primjere, no ne mogu tvrditi ništa službeno. Bitno je znati od koga se gljive kupuju, a ako se ide u berbu, tada vam društvo mora praviti onaj tko o njima zna više. A o njima se uvijek treba učiti jer otrovi gljiva u ljudskom tijelu mogu puno lošeg napraviti. Otrovi od zelene pupavke djeluju 15 do 20 minuta nakon konzumacije, a oni od crvenjače i nakon dva do tri mjeseca. Muhara, primjerice, napada nervne stanice – kaže Branko Šego.
Zato se u sinjskoj Udruzi “Sunčanica”, koja broji 40-ak ljudi, organiziraju edukacije, jednodnevni izleti, na koje dolaze i zainteresirani iz okolice, iz Splita. I onda se grupno odlazi u branje gljiva, s tim da svaka skupina ima svojeg educiranog vodiča.
- Važna napomena: gljive se nakon branja stavljaju u drvene košare jer u vrećici gube svježinu. A nakon branja se svi nađemo i onda jednu po jednu gljivu analiziramo. Voljeli bismo raditi i brojnije edukacije, seminare, no problem nam je prostor, on nas prilično limitira u susretima – kaže Branko šego, navodeći i kao problem izlov mladih gljiva, nestručno uništavanje zbog lošeg poznavanja...
tanja šimundić-bendić snimio joško ponoš/cropix
|
Puhare se pohaju, lisičice suše...
Gljive se u ovisnosti o vrsti i karakteristikama mogu jesti svježe, kuhane, pohane, pirjane, pečene, kiseljene, konzervirane, u prahu... Pohana puhara ima okus pohanog mozga. Sušiti se mogu i lisičice, a vrlo su ukusne - kaže Branko - i rujnice i trubači. Martinčica ima oko sv. Martina. Zanimljiva je i kopitarka, za koju je Branko čuo da ima svojstva slična hrastovoj sjajnici. Ljekovita je, kaže, i šarena tvrdokoška, dok su smrčevi visoko cijenjeni u gastronomiji.
|
[video] =>
[gallery] =>
[extra_fields] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 1
[name] => Subtitle
[value] => Ljudi često na reklamama vide razne gljivarske pripravke po recepturama iz dalekih zemalja i ne žele znati da na dohvatu ruke, tu u našoj prirodi imaju gljivarsku ljekarnu. Evo, recimo, puhara, meni je osobito draga zbog osušenog praha, koji zaus
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 1
[alias] => Subtitle
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => predsjednik udruge ‘sunčanica’ otkriva podatke koji nisu odveć poznati, te naglašava kako u splitskoj okolici ima više vrsta gljiva nego na sjeveru hrvatske
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[2] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
[extra_fields_search] => *
[created] => 2012-01-20 17:28:25
[created_by] => 32
[created_by_alias] =>
[checked_out] => 0
[checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00
[modified] => 2012-01-20 20:06:10
[modified_by] => 0
[publish_up] => 2012-01-20 21:48:00
[publish_down] => 0000-00-00 00:00:00
[trash] => 0
[access] => 1
[ordering] => 0
[featured] => 0
[featured_ordering] => 0
[image_caption] =>
[image_credits] =>
[video_caption] =>
[video_credits] =>
[hits] => 25136
[params] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
[enable_css] => 1
[jQueryHandling] => 1.8remote
[backendJQueryHandling] => remote
[userName] => 1
[userImage] => 1
[userDescription] => 1
[userURL] => 1
[userEmail] => 0
[userFeedLink] => 1
[userFeedIcon] => 1
[userItemCount] => 30
[userItemTitle] => 1
[userItemTitleLinked] => 1
[userItemDateCreated] => 1
[userItemImage] => 1
[userItemIntroText] => 1
[userItemCategory] => 1
[userItemTags] => 1
[userItemCommentsAnchor] => 1
[userItemReadMore] => 1
[userItemOCMPlugins] => 1
[authorsListLimit] => 61
[tagItemCount] => 61
[tagItemTitle] => 1
[tagItemTitleLinked] => 1
[tagItemDateCreated] => 1
[tagItemImage] => 1
[tagItemIntroText] => 1
[tagItemCategory] => 1
[tagItemReadMore] => 1
[tagItemExtraFields] => 1
[tagOrdering] =>
[tagFeedLink] => 1
[tagFeedIcon] => 1
[genericItemCount] => 61
[genericItemTitle] => 1
[genericItemTitleLinked] => 1
[genericItemDateCreated] => 1
[genericItemImage] => 1
[genericItemIntroText] => 1
[genericItemCategory] => 1
[genericItemReadMore] => 1
[genericItemExtraFields] => 1
[genericFeedLink] => 1
[genericFeedIcon] => 1
[instantArticlesLimit] => 100
[instantArticlesExtraField] => 87
[instantArticlesExtraFieldON] => 2
[instantArticlesCategoriesChildren] => 0
[instantArticlesTitle] =>
[instantArticlesDescription] =>
[mainTagCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 396
[2] => 383
[3] => 424
[4] => 250
[5] => 251
[6] => 452
[7] => 252
[8] => 477
[9] => 253
[10] => 254
[11] => 255
[12] => 483
[13] => 256
[14] => 300
[15] => 257
[16] => 258
[17] => 260
)
[relatedItemsCategoriesChildren] => 1
[mobileJsonCustomHomepage] => 0
[mobileJsonQuoteModule] => 0
[mobileJsonWeatherModule] => 0
[mobileJsonLimit] =>
[mobileJsonObituary] => 0
[mobileApi2Enabled] => 1
[mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles
[mobileApi2ImagePrefix] => h
[mobileApi2ImageSuffix] => 1280
[mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg
[mobileApi2TagLimit] => 50
[mobileApi2TagOrdering] => publishUp
[mobileApi2TagCategories] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101
[mobileApi2TagExcludeCategories] => Array
(
[0] => 318
[1] => 323
[2] => 301
[3] => 406
[4] => 417
)
)
[mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328
)
[mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329
)
[mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327
)
[mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478
)
[mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494
)
)
[mobileApi2TagsSearchLimit] => 200
[mainFeedCategories] => Array
(
[0] => 240
)
[feedLimit] => 50
[mostPopularFeedLimit] => 20
[feedItemImage] => 0
[feedImgSize] => S
[feedItemIntroText] => 0
[feedTextWordLimit] =>
[feedItemFullText] => 1
[feedTextCharacterLimit] => 300
[feedItemSubtitle] => 1
[feedItemAuthor] => 0
[feedTtl] => 60
[feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija
[feedItemTags] => 0
[feedItemVideo] => 0
[feedItemGallery] => 0
[feedItemAttachments] => 0
[feedBogusEmail] =>
[feedTopModules] => Array
(
[0] => 105
)
[feedTopFbExcludeCategories] => Array
(
[0] => 243
[1] => 353
[2] => 333
)
[introTextCleanup] => 0
[introTextCleanupExcludeTags] =>
[introTextCleanupTagAttr] =>
[fullTextCleanup] => 0
[fullTextCleanupExcludeTags] =>
[fullTextCleanupTagAttr] =>
[xssFiltering] => 0
[linkPopupWidth] => 900
[linkPopupHeight] => 600
[imagesQuality] => 100
[itemImageXS] => 100
[itemImageS] => 200
[itemImageM] => 400
[itemImageL] => 600
[itemImageXL] => 900
[itemImageGeneric] => 300
[catImageWidth] => 100
[catImageDefault] => 1
[userImageWidth] => 100
[userImageDefault] => 1
[commenterImgWidth] => 48
[onlineImageEditor] => sumopaint
[imageTimestamp] => 0
[imageMemoryLimit] =>
[socialButtonCode] =>
[twitterUsername] =>
[facebookMetatags] => 1
[facebookImage] => Medium
[comments] => 1
[commentsOrdering] => DESC
[commentsLimit] => 10
[commentsFormPosition] => below
[commentsPublishing] => 0
[commentsReporting] => 2
[commentsReportRecipient] =>
[inlineCommentsModeration] => 0
[gravatar] => 1
[antispam] => 0
[recaptchaForRegistered] => 1
[akismetForRegistered] => 1
[commentsFormNotes] => 1
[commentsFormNotesText] =>
[frontendEditing] => 1
[showImageTab] => 1
[showImageGalleryTab] => 1
[showVideoTab] => 1
[showExtraFieldsTab] => 1
[showAttachmentsTab] => 1
[showOCMPlugins] => 1
[sideBarDisplayFrontend] => 0
[staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr
[siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr
[sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr
[lockingArticlesCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 424
[2] => 250
[3] => 251
[4] => 452
[5] => 252
[6] => 477
[7] => 253
[8] => 254
[9] => 255
[10] => 483
[11] => 256
[12] => 257
[13] => 258
[14] => 260
)
[lockingArticlesUnit] => YEAR
[lockingArticlesQuantity] => 1
[photoGalleryExtraField] => 63
[photoGalleryExtraFieldON] => 2
[videoGalleryExtraField] => 67
[videoGalleryExtraFieldON] => 2
[tickerModules] => Array
(
[0] => 408
[1] => 409
)
[gaEmail] =>
[mergeEditors] => 1
[sideBarDisplay] => 1
[attachmentsFolder] =>
[hideImportButton] => 0
[googleSearch] => 0
[googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer
[OCMUserProfile] => 1
[OCMUserGroup] => 4
[redirect] => 101
[adminSearch] => simple
[cookieDomain] =>
[gatherStatistics] => 1
[article_preview_ocm_category_id] =>
[taggingSystem] => 1
[lockTags] => 0
[showTagFilter] => 0
[ocmTagNorm] => 0
[ocmTagNormCase] => lower
[ocmTagNormAdditionalReplacements] =>
[recaptcha_public_key] => marko_margeta
[recaptcha_private_key] => zoey2013
[recaptcha_theme] => clean
[recaptchaV2] => 1
[recaptchaOnRegistration] => 0
[akismetApiKey] =>
[stopForumSpam] => 0
[stopForumSpamApiKey] =>
[showItemsCounterAdmin] => 1
[showChildCatItems] => 1
[disableCompactOrdering] => 0
[metaDescLimit] => 150
[enforceSEFReplacements] => 0
[SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya
[ocmSef] => 0
[ocmSefLabelCat] => content
[ocmSefLabelTag] => tag
[ocmSefLabelUser] => author
[ocmSefLabelSearch] => search
[ocmSefLabelDate] => date
[ocmSefLabelItem] => 0
[ocmSefLabelItemCustomPrefix] =>
[ocmSefInsertItemId] => 1
[ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseItemTitleAlias] => 1
[ocmSefInsertCatId] => 1
[ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseCatTitleAlias] => 1
[show_page_heading] => 0
[categories] => Array
(
[0] => 264
)
[exclude_from_group_by_subcategories] => 0
[menu-anchor_css] => nav__link
[menu_text] => 1
[menu_show] => 1
[menu-meta_description] => Najnovija događanja i savjeti za kvalitetan život
[menu-meta_keywords] => vijesti, zanimljivosti, savjeti, showbiz, trend, društvena mreža, život, zdravlje, moda, ljepota, putovanja, tehnologija, gastro, dom, obitelj, karijera, viral
[secure] => 0
[page_title] => Život
[page_description] => SiteMeta Description
[page_rights] =>
[robots] =>
[inheritFrom] => 0
[num_leading_items] => 2
[num_leading_columns] => 1
[leadingImgSize] => Large
[num_primary_items] => 4
[num_primary_columns] => 2
[primaryImgSize] => Medium
[num_secondary_items] => 4
[num_secondary_columns] => 1
[secondaryImgSize] => Small
[num_links] => 4
[num_links_columns] => 1
[linksImgSize] => XSmall
[catCatalogMode] => 0
[catFeaturedItems] => 1
[catOrdering] => publishUp
[catPagination] => 2
[catPaginationResults] => 1
[catTitle] => 1
[catTitleItemCounter] => 1
[catDescription] => 1
[catImage] => 1
[catFeedLink] => 0
[catFeedIcon] => 0
[subCategories] => 1
[subCatColumns] => 2
[subCatTitle] => 1
[subCatTitleItemCounter] => 1
[subCatDescription] => 1
[subCatImage] => 1
[catItemTitle] => 1
[catItemTitleLinked] => 1
[catItemFeaturedNotice] => 0
[catItemAuthor] => 1
[catItemDateCreated] => 1
[catItemRating] => 0
[catItemImage] => 1
[catItemIntroText] => 1
[catItemExtraFields] => 0
[catItemHits] => 0
[catItemCategory] => 1
[catItemTags] => 1
[catItemAttachments] => 0
[catItemAttachmentsCounter] => 0
[catItemVideo] => 0
[catItemVideoAutoPlay] => 0
[catItemImageGallery] => 0
[catItemDateModified] => 0
[catItemReadMore] => 1
[catItemCommentsAnchor] => 1
[catItemOCMPlugins] => 1
[itemDateCreated] => 1
[itemTitle] => 1
[itemFeaturedNotice] => 1
[itemAuthor] => 1
[itemFontResizer] => 1
[itemPrintButton] => 0
[itemEmailButton] => 1
[itemSocialButton] => 1
[itemVideoAnchor] => 1
[itemImageGalleryAnchor] => 1
[itemCommentsAnchor] => 1
[itemRating] => 0
[itemImage] => 1
[itemImgSize] => Large
[itemImageMainCaption] => 1
[itemImageMainCredits] => 1
[itemIntroText] => 0
[itemFullText] => 1
[itemExtraFields] => 1
[itemDateModified] => 1
[itemHits] => 0
[itemCategory] => 0
[itemTags] => 1
[itemAttachments] => 1
[itemAttachmentsCounter] => 1
[itemVideo] => 1
[itemVideoAutoPlay] => 0
[itemVideoCaption] => 1
[itemVideoCredits] => 1
[itemImageGallery] => 0
[itemNavigation] => 0
[itemComments] => 1
[itemTwitterButton] => 1
[itemFacebookButton] => 1
[itemGooglePlusOneButton] => 1
[itemAuthorBlock] => 0
[itemAuthorImage] => 0
[itemAuthorDescription] => 0
[itemAuthorURL] => 0
[itemAuthorEmail] => 0
[itemAuthorLatest] => 0
[itemAuthorLatestLimit] => 5
[itemRelated] => 1
[itemRelatedLimit] => 2
[itemRelatedTitle] => 1
[itemRelatedCategory] => 1
[itemRelatedImageSize] => Medium
[itemRelatedIntrotext] => 0
[itemRelatedFulltext] => 0
[itemRelatedAuthor] => 0
[itemRelatedMedia] => 1
[itemRelatedImageGallery] => 1
[itemOCMPlugins] => 1
[recaptcha] =>
)
[initialized:protected] => 1
[separator] => .
)
[metadesc] =>
[metadata] => robots=
author=
[metakey] =>
[plugins] => {
"is_import_from_dnn": true,
"incptvocmimagegalleryIGParameters": "default",
"incptvocmimagegalleryocmIGposition": "OcmAfterDisplayContent",
"incptvocmimagegalleryocmIGtheme": "CameraSlideshow",
"incptvocmimagegalleryImages": [
"/Archive/images/2012/01/20/Panorama/SSSEGO_BRANKO2-140112.1_thumb.jpg"
],
"incptvocmimagegalleryImageTitles": [
""
],
"incptvocmimagegalleryImageDescriptions": [
""
],
"incptvocmimagegalleryImageFocus": [
"50:50"
],
"incptvocmimagegalleryImageDimensions": [
{
"size0": "393x271"
}
]
}
[language] => *
[multi_author] => 0
[type_id] => 0
[category] => TableOCMCategory Object
(
[id] => 264
[name] => Život
[alias] => zivot
[description] =>
[parent] => 254
[extraFieldsGroup] => 9
[published] => 1
[image] =>
[access] => 1
[ordering] => 3
[params] => {"inheritFrom":"254","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"1","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"0","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"0","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"}
[trash] => 0
[plugins] => {"customparams_created":"2019-11-04 19:44:34","customparams_modified":"2019-11-04 19:44:34","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""}
[language] => *
[container] => 0
[container_name] =>
[_tbl:protected] => #__ocm_categories
[_tbl_key:protected] => id
[_tbl_keys:protected] => Array
(
[0] => id
)
[_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
(
[name] => mysqli
[serverType] => mysql
[connection:protected] => mysqli Object
(
[affected_rows] => 38
[client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $
[client_version] => 50012
[connect_errno] => 0
[connect_error] =>
[errno] => 0
[error] =>
[error_list] => Array
(
)
[field_count] => 3
[host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP
[info] =>
[insert_id] => 0
[server_info] => 5.5.30
[server_version] => 50530
[stat] => Uptime: 38492930 Threads: 4 Questions: 7104264508 Slow queries: 3302405
[sqlstate] => 00000
[protocol_version] => 10
[thread_id] => 608512773
[warning_count] => 0
)
[nameQuote:protected] => `
[nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00
[_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb
[count:protected] => 56
[cursor:protected] =>
[debug:protected] =>
[limit:protected] => 0
[log:protected] => Array
(
)
[timings:protected] => Array
(
)
[callStacks:protected] => Array
(
)
[offset:protected] => 0
[options:protected] => Array
(
[driver] => mysqli_exabyte
[host] => 127.0.0.1
[user] => proxy_user_front01
[password] => Y2AfBGoJRKhS9HNdMJ
[database] => sdproductiondb
[prefix] => sk_
[select] => 1
[port] => 6033
[socket] =>
)
[sql:protected] => SELECT id, value, type FROM #__ocm_extra_fields ef WHERE ef.published = 1
[tablePrefix:protected] => sk_
[utf:protected] => 1
[utf8mb4:protected] => 1
[errorNum:protected] => 0
[errorMsg:protected] =>
[transactionDepth:protected] => 0
[disconnectHandlers:protected] => Array
(
)
[ocmConfig] => Array
(
)
)
[_trackAssets:protected] =>
[_rules:protected] =>
[_locked:protected] =>
[_autoincrement:protected] => 1
[_observers:protected] => JObserverUpdater Object
(
[aliases:protected] => Array
(
)
[observers:protected] => Array
(
)
[doCallObservers:protected] => 1
)
[_columnAlias:protected] => Array
(
)
[_jsonEncode:protected] => Array
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[year_lookup] => 0
[link] => /mozaik/zivot
)
[additional_categories] => Array
(
)
[link] => /mozaik/zivot/zakopano-blago-dalmatinci-pojma-nemaju-da-je-cetina-puna-tartufa-155161
[printLink] => /mozaik/zivot/zakopano-blago-dalmatinci-pojma-nemaju-da-je-cetina-puna-tartufa-155161?tmpl=component&print=1
[tags] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 142904
[name] => GLJIVE
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => gljive
[link] => /tag/gljive
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 433817
[name] => TARTUFI
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => tartufi
[link] => /tag/tartufi
)
)
[imageXSmall] =>
[imageSmall] =>
[imageMedium] =>
[imageLarge] =>
[imageXLarge] =>
[extraFields] => stdClass Object
(
[Subtitle] => stdClass Object
(
[id] => 1
[name] => Subtitle
[value] => Ljudi često na reklamama vide razne gljivarske pripravke po recepturama iz dalekih zemalja i ne žele znati da na dohvatu ruke, tu u našoj prirodi imaju gljivarsku ljekarnu. Evo, recimo, puhara, meni je osobito draga zbog osušenog praha, koji zaus
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 1
[alias] => Subtitle
)
[SuperscriptTitle] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => predsjednik udruge ‘sunčanica’ otkriva podatke koji nisu odveć poznati, te naglašava kako u splitskoj okolici ima više vrsta gljiva nego na sjeveru hrvatske
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[premium_content] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
[attachments] => Array
(
)
[cleanTitle] => ZAKOPANO BLAGO "Dalmatinci pojma nemaju da je Cetina puna tartufa"
[num_of_authors] => 0
[author] => Joomla\CMS\User\User Object
(
[isRoot:protected] =>
[id] =>
[name] =>
[username] =>
[email] =>
[password] =>
[password_clear] =>
[block] =>
[sendEmail] =>
[registerDate] =>
[lastvisitDate] =>
[activation] =>
[params] =>
[groups] => Array
(
)
[guest] => 1
[lastResetTime] =>
[resetCount] =>
[requireReset] =>
[_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
)
[initialized:protected] =>
[separator] => .
)
[_authGroups:protected] =>
[_authLevels:protected] =>
[_authActions:protected] =>
[_errorMsg:protected] =>
[userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[link] => /autor/2024-05-16-00-00-49-32
[profile] => Joomla\CMS\Object\CMSObject Object
(
[_errors:protected] => Array
(
)
[gender] =>
)
[avatar] => /components/com_ocm/images/placeholder/user.png
)
[numOfComments] => 0
[mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/images/2012/01/20/Panorama/SSSEGO_BRANKO2-140112.1_thumb.jpg
[galleryCount] => 1
[hasImage] => 1
[mainImageAuthor] =>
[mainImageDesc] =>
[popup_gallery] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/images/2012/01/20/Panorama/SSSEGO_BRANKO2-140112.1_thumb.jpg
[title] =>
)
)
[bgPosition] =>
[text] => {OCMSplitter}Za gljive vrijedi jedino pravilo, a ono glasi da pravila nema. Svaka je gljiva priča za sebe, ima drukčiji izgled, svojstva i tajnu koja čovjeku može donijeti puno dobra, ali ga i odvesti na put u nebo. Samo jedna zelena pupavka može cijelu obitelj u kratkom roku teško zatrovati, pa čak i ubiti. Zato ljekovita hrastova sjajnica diže imunitet, pomaže u rješavanju seboreje, a ima i antikancerogena svojstva. I sve ove gljive žive tu pokraj nas, na dohvat ruke.
Pravilo o nepostojanju pravila nam je kao prvu lekciju izbacio učitelj Branko Šego iz sinjskog Suhača, predsjednik Udruge “Sunčanica”, društva gljivara, jedinog na području juga Hrvatske iz krovne zajednice.
Gljive su mu strast, ali i dodatak jelu, i iako se već dugo godina druži s njima, i nadalje je jako oprezan. Ljudi ga percipiraju kao stručnjaka za gljive, no on samozatajno kaže kako od onih 20-ak tisuća vrsta, koliko ih ima u Hrvatskoj po nekim podacima, on i supruga mu raspoznaju njih do tristotinjak jestivih. I 200 do 300 nejestivih, te nekoliko desetaka vrsta otrovnica.
- Ljudi, po našem mišljenju, ne znaju da na području Dalmatinske zagore ima više vrsta gljiva nego na sjeveru Hrvatske, u Slavoniji... Imamo sraz planina i mora, bjelogoricu, crnogoricu, Dinaru, Svilaju, livade, utjecaj juga... Ljudi često na reklamama vide razne gljivarske pripravke po recepturama iz dalekih zemalja, kupuju te prahove, i ne žele znati da na dohvatu ruke, tu u našoj prirodi imaju gljivarsku ljekarnu.
Evo, recimo, tu je ljekovito judino uho, koje se po preporuci jede u manjim količinama. Doda se malo ruma i šećera u prahu, i to je to. Raste na kori stabala, i dok ne padne kiša, izgleda kao sasušeni komadić drva. Tu je i puhara, meni osobito draga zbog osušenog praha koji zaustavlja krvarenje rana, a odličan je prirodni antiseptik i antibiotik – kaže Branko Šego, pokazujući nam u podrumu svoje kuće carstvo sušenih komadića gljiva, razne prahove, plodišta koja izgledaju kao ogromne prašnjave krpe, te tartufe...
|
Tartufi nisu rezervirani samo za Istru ili Slavoniju, ima ih i u šumama Cetinske krajine, no prilično ih je teško naći ako nemate dresiranog psa. Branko nam pokazuje gomolj crnog tartufa koji je pronašao jedan član “Sunčanice” iz obližnjih Lučana. Naš sugovornik kaže kako je njihovo mjesto rasta obilježeno rupicama koje stvara tartufova mušica. No tražiti tako nešto u šumi je isto kao hvatati iglu u plastu sijena.
- Ljudi često gomolj tartufa brkaju s gomoljačama, kumpiračama ili podancima od ciklame. Tartufi rastu pokraj hrastova i lijeske, no bez psa teško se mogu pronaći golim okom. Ali vidite ovaj podatak, u BiH se, kako čujem, hrastova sjajnica prodaje za dvije tisuće kuna po kilogramu. U Istri se 100 grama prodaje po 300 kuna. To također govori koliko su brojne gljive, a ne samo tartufi, na cijeni. Ovo otvara pitanje nekontroliranog branja, posebice prodaje bez nadzora, kada na tržište dolaze gljive kojima je već prošao rok trajanja. Ili nisu iz one vrste za koje se nude kupcima – upozorava Šego.
To je velik problem, već dugo vremena je javna tajna da gljive na brojnim mjestima prodaju i oni kojima o njima baš i nemaju pojma, pa umjesto vrganja nude nešto njima slično. Već se dugo zna i da neki prodavači gljive tretiraju iznimno opasnim formaldehidom kako bi im sačuvali svježinu, što neuki kupci uglavnom ne primijete. Problem je i s konzerviranim pripravcima koji često zbog svih dodanih aditiva, kemija, izgube cjelovitost, svježinu. A naivni kupci opet misle kako gljive upravo tako, ponekad i iskasapljeno, trebaju izgledati. Što s tim, pitamo Šegu.
- Čuo sam za neke takve primjere, no ne mogu tvrditi ništa službeno. Bitno je znati od koga se gljive kupuju, a ako se ide u berbu, tada vam društvo mora praviti onaj tko o njima zna više. A o njima se uvijek treba učiti jer otrovi gljiva u ljudskom tijelu mogu puno lošeg napraviti. Otrovi od zelene pupavke djeluju 15 do 20 minuta nakon konzumacije, a oni od crvenjače i nakon dva do tri mjeseca. Muhara, primjerice, napada nervne stanice – kaže Branko Šego.
Zato se u sinjskoj Udruzi “Sunčanica”, koja broji 40-ak ljudi, organiziraju edukacije, jednodnevni izleti, na koje dolaze i zainteresirani iz okolice, iz Splita. I onda se grupno odlazi u branje gljiva, s tim da svaka skupina ima svojeg educiranog vodiča.
- Važna napomena: gljive se nakon branja stavljaju u drvene košare jer u vrećici gube svježinu. A nakon branja se svi nađemo i onda jednu po jednu gljivu analiziramo. Voljeli bismo raditi i brojnije edukacije, seminare, no problem nam je prostor, on nas prilično limitira u susretima – kaže Branko šego, navodeći i kao problem izlov mladih gljiva, nestručno uništavanje zbog lošeg poznavanja...
tanja šimundić-bendić snimio joško ponoš/cropix
|
Puhare se pohaju, lisičice suše...
Gljive se u ovisnosti o vrsti i karakteristikama mogu jesti svježe, kuhane, pohane, pirjane, pečene, kiseljene, konzervirane, u prahu... Pohana puhara ima okus pohanog mozga. Sušiti se mogu i lisičice, a vrlo su ukusne - kaže Branko - i rujnice i trubači. Martinčica ima oko sv. Martina. Zanimljiva je i kopitarka, za koju je Branko čuo da ima svojstva slična hrastovoj sjajnici. Ljekovita je, kaže, i šarena tvrdokoška, dok su smrčevi visoko cijenjeni u gastronomiji.
|
[event] => stdClass Object
(
[BeforeDisplay] =>
[AfterDisplay] =>
[AfterDisplayTitle] =>
[BeforeDisplayContent] =>
[AfterDisplayContent] =>
[OCMBeforeDisplay] =>
[OCMAfterDisplay] =>
[OCMAfterDisplayTitle] =>
[OCMBeforeDisplayContent] =>
[OCMAfterDisplayContent] =>
[OCMUserDisplay] =>
[OCMCommentsCounter] =>
[OCMCommentsBlock] =>
)
[jcfields] => Array
(
)
[image] =>
[imageWidth] => 600
[comments] => Array
(
)
[absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/zivot/zakopano-blago-dalmatinci-pojma-nemaju-da-je-cetina-puna-tartufa-155161
[emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=ea7277759af4594a12dedc7cde6d556bada4a5ae
[twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=ZAKOPANO+BLAGO+%26quot%3BDalmatinci+pojma+nemaju+da+je+Cetina+puna+tartufa%26quot%3B++&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fzivot%2Fzakopano-blago-dalmatinci-pojma-nemaju-da-je-cetina-puna-tartufa-155161
[socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fzivot%2Fzakopano-blago-dalmatinci-pojma-nemaju-da-je-cetina-puna-tartufa-155161
)
Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 1
[name] => Subtitle
[value] => Ljudi često na reklamama vide razne gljivarske pripravke po recepturama iz dalekih zemalja i ne žele znati da na dohvatu ruke, tu u našoj prirodi imaju gljivarsku ljekarnu. Evo, recimo, puhara, meni je osobito draga zbog osušenog praha, koji zaus
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 1
[alias] => Subtitle
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => predsjednik udruge ‘sunčanica’ otkriva podatke koji nisu odveć poznati, te naglašava kako u splitskoj okolici ima više vrsta gljiva nego na sjeveru hrvatske
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[2] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
16. svibanj 2024 02:00
