Možemo mi isprobati sto različitih načina priprave tijesta, puštati ga da odspava, odmah ga bacati u vatru, vitlati u zraku, razgibavati, kalkulirati s omjerima brašna, vode, kvasca, soli, oduzimati, dodavati...
Ali uvijek je ta naša kućna pizza nekako deblja, brašnastija, kolačastija, žilavija, drukčija od one tanke, prhke, sočne koju je napravio profesionalac, vrhunski pizza-majstor, picajol.
Najbolje onda jednog od njih privesti, pa nek više progovori u čemu je baza. Kako ne, ni da mu uperimo lampu u oči, picajol koji drži do sebe o tijestu progovoriti neće, pa neće.
– Teško. I nikako. Tajnu priprave tijesta picajoli čuvaju kao zmija noge. Savršeno je tijesto osnova dobre pizze. Kada smo prije nekoliko godina promijenili koncepciju i krenuli s tankim tijestom, neki su...
Ali uvijek je ta naša kućna pizza nekako deblja, brašnastija, kolačastija, žilavija, drukčija od one tanke, prhke, sočne koju je napravio profesionalac, vrhunski pizza-majstor, picajol.
Najbolje onda jednog od njih privesti, pa nek više progovori u čemu je baza. Kako ne, ni da mu uperimo lampu u oči, picajol koji drži do sebe o tijestu progovoriti neće, pa neće.
– Teško. I nikako. Tajnu priprave tijesta picajoli čuvaju kao zmija noge. Savršeno je tijesto osnova dobre pizze. Kada smo prije nekoliko godina promijenili koncepciju i krenuli s tankim tijestom, neki su...