Mozaik Gastro

gušti su gušti

Vikend uz vrhunsku kapljicu: Roko Bekavac preporuča najbolja dalmatinska crna vina

gušti su gušti
Vikend je pravo vrijeme da se, po mogućnosti u ugodnom društvu, počastite čašom finog crnog vina, a najbolja dalmatinska crna vina za naše čitatelje odabrao je Roko Bekavac, head sommelier splitskog restorana 'Paradigma'.

Pročitajte njegove preporuke i isprobajte nešto već ovog vikenda.

Bibich La sin 2011., 98 kn



Autohtona sorta Skradinskog vinogorja i Sjeverne Dalmacije, stilski podosta slična Pinotu Crnom. Karakterizira ga miris crvenog i crnog voća, začini, ljubičica, zemljani tonovi. Elegantno vino koje traži času više. Autor mu je kultni dalmatinski vinar Alen Bibich, koji je i ovdje prepoznao potencijal. To je budućnost Dalmacije.

Gracin Babić 2010., 175 kn



Dolazi s najboljih položaja primoštenskog vinogorja, s položaja Bucavac, poznatog po “kamenoj primoštenskoj čipki”. Proizvodi ga Leo Gracin, osoba najzaslužnija za renesansu naše možda najpotentnije autohtone sorte. Na nosu ima aromu kupine, višnje Maraske, crnog ribizla, uz začinske note duhana i kože. U ustima slanost, te izvrstan balans između svježine i punoće.

Saints Hills sv. Roko 2012., 150 kn



S novog vinogorja Komarna dolazi ovaj izvrstan Plavac mali, donoseći voćnost, mediteransko bilje, svježinu u ustima. Još je mlado vino, s izvrsnim potencijalom odležavanja, uzimajući u obzir mlade vinograde. Vinogorje koje će u bliskoj budućnosti dati velike Plavce.

Stina Plavac Mali Majstor 2011., 140 kn



Plavac mali s najboljih južnih padina otoka Brača, pokraj Murvice. Vino bogatog ekstrakta s obiljem crvenog i crnog voća, izraženim, ali i uglađenim taninima, te odlično ukomponiranim utjecajem drva. Impresionira omjer svježine i snage, tanina i kiselina. S potencijalom odležavanja od 10 i više godina. Ako imate, skrijte koju bocu.

Plenković Zlatan Plavac grand cru 2010., 199 kn



Kultni Zlatan Grand Cru s južnih hvarskih plaža. Stiže na tržiste iz godine teške za vinare. Nikad nije bio tako elegantan, a opet slojevit i kompleksan. Krase ga bobičasto voće i herbalne note, šljiva, mediteranska makija. Ima i odlično ukomponirano drvo. Izvrstan i slastan plavac.

Duboković & Barbić Medvid 2010., 499 kn



Medvid, proizveden od grožđa s hvarskoga položaja Medvid Bod, također se svrstava u skupinu kultnih hrvatskih vina. Slojevit je, gust, ekstraktan, uz notu voćnosti, herbalnosti, začine, zrele tanine. Riječ je o bogatom mediteranskom vinu koje traži gutljaj, bocu više.

Miloš Stagnum 2003., 400 kn



I skoro 12 godina poslije, ovaj Stagnum vinara Frane Miloša iz izvrsne i tople 2003., još je uvijek beba. Jedan od najboljih plavaca ikada, traje i trajat će. Na nosu u tercijalnim notama, a opet voćan, u ustima mineralan i bogat. Veliki Plavac, veliki vinar, veliko vino.

tanja šimundić bendić, foto: DUJE KLARIĆ / CROPIX, shutterstock


Naslovnica Gastro