stdClass Object
(
[id] => 293275
[title] => Ana Đeldum: U splitskim restoranima i pekarama misle da izvoljevam, a meni smeta i jedan mikron brašna...
[alias] => ana-deldum-u-splitskim-restoranima-i-pekarama-misle-da-izvoljevam-a-meni-smeta-i-jedan-mikron-brasna
[catid] => 264
[published] => 1
[introtext] =>
[fulltext] =>
Unatoč povećanju broja oboljelih od celijakije, do sada smo o njima i glutenu razmišljali samo prigodno, na kakav međunarodni dan ili čak tjedan.
Informacije su nam se svodile na ono “aha, znam, to je Đokovićeva prehrana”, ali čini se da će nas turisti prisiliti na to da se više educiramo. Mnogi od naših gostiju, naime, traže bezglutensku hranu i, kako stvari stoje, u Dalmaciji ne prolaze baš najbolje.
Ako u džepu nemaju vlastiti komad kruha, teško da će ga dobiti i u jednom restoranu. Po otocima će ih neki ugostitelji čak pitati o čemu uopće govore, a neki im odbrusiti: “Šta ste svi u zadnje vrime poludili oko toga glutena? Ma di van je gluten u ribi s gradela?”
Jedini je ‘Babilon’
Mnogi splitski ugostitelji sigurni su da je bezglutenska prehrana češće stvar pomodarstva nego zdravstvenih problema, a kad bi se htjeli pridržavati strogih pravila u spravljanju “gluten free” namirnica, morali bi previše investirati da bi im bilo isplativo.
Trebali bi u tom slučaju imati izdvojenu kuharsku jedinicu, jer i najmanja čestica hrane s glutenom oboljelima stvara probleme. Zbog tog razloga je jedna pekarnica morala ukloniti bezglutenski kruh sa svojih polica.
- Mnogi misle da izvoljevam, ali meni zbilja smeta već i jedan mikron brašna – kaže nam
Ana Đeldum, koja je s čitateljima “Slobodne” lani hrabro podijelila saznanje o teškoj dijagnozi upravo radi podizanja svijesti o problemima oboljelih.
|
| Mirjana Pruže iz 'Starog brenda' s košaricom bublica koje jedu oboljeli od celijakije |
- Ali je mekana za razliku od nekih drugih kojima nečiju glavu možeš razbit – govori Ana i dodaje da kruh peče i doma, štoviše, preko HZZO ima mjesečno pravo na šest besplatnih kilograma brašna, ali životni tempo joj ne dopušta da peče redovito. A kamoli tek kolače!
Inače, za bezglutensku čokoladu od 100 grama mora dati 25 kuna!
Ponekad život znače...
- A da znaš kako ponekad sagorim od želje za slatkim. Zato mi ove torte i kolačići u “Starome Brendu”, koliko god koštali, ponekad život znače - govori dok kešira 60 kuna za vrećicu slatkiša.
Kolači koštaju od devet do 12 kuna, nude se londoneri, ledeni vjetar, rafaelo kocke i rafaelo torta, kao i torte ferrero ili čoko užitak...
- Imamo puno stalnih kupaca, a neki nas nazovu pa im, kad doznaju gdje smo, bude žao što su na drugoj strani grada. Navratio je ljetos i poneki stranac, ali rijetko – kaže nam
Maja Jelavić koja ujedno na licu mjesta i peče.
- Ljudi s ozbiljnim zdravstvenim problemima mole nas da ne zatvorimo slastičarnicu, ali to je stvarno izuzetno skupo i neisplativo, pogotovo zato što nismo na nekoj frekventnijoj lokaciji – dodaje vlasnica Katarina Vuko.
Ona također naglašava da je svaka namirnica koja nije spravljena u posebnom prostoru opasna te je i svaka takva ponuda prekršaj.
SILVANA UZINIĆ, FOTO: DUJE KLARIĆ, ANTE ČIZMIĆ/CROPIX
| Vino može, al’ viski ni u ludilu U većim trgovačkim lancima mogu se pronaći proizvodi nešto prihvatljivijih cijena, pa tako ima tjestenine u pakiranju od pola kilograma za 13 kuna, krekera sa sirom za 14, običnoga keksa za 20 kuna. Za bezglutensku paštetu od 95 grama treba izdvojiti 14 kuna. - Od alkohola mi je najsigurnije piti vino, ali recimo viski ni u ludilu. Kupujem sirup od bazge, u boci od sedam decilitara košta 44 kune – kaže Đeldum, ali za nju je od čašice alkohola veća zavrzlama kad je kozmetika u pitanju, no to je tek posebna priča.
I neki industrijski proizvođači imaju oznake da hrana ne sadrži gluten, pa se danas nude salame i hrenovke po prihvatljivoj cijeni.
- A di ćeš jest hrenovke? Jedem pršut, a onda nekidan jave da je i to kancerogeno. Govore isto i za roštilj, a sto puta sam ga već negdje naručila. Prokine me nekad iza ponoći teška glad, a miris bureka i kroasana dođe mi do mozga.
Zato uvik moran nešto držat po borši i džepima, ali tako žive djeca i učenici, cijele obitelji... Šteta je što u studentskoj menzi nisu razmišljali o oboljelima od celijakije jer zbilja im je teško - zaključuje. |
| Skupi život Koliko je život oboljelima, u situaciji kada je gluten često skriven u brojnim namirnicama, skup i kompliciran pokušala nam je dočarati Ana Đeldum, pa smo učinili jedan đir s njom po Splitu. Tijesto za dvije male pizze od 150 grama plaća 41 kunu. Za dva mala muffina od po 140 grama mora izdvojiti 39,90 kuna. - Onda znaš kako sam se osjećala kad mi je jedan put pao iz ruke nasred ulice – smije se dok mi ih pokazuje u jednom dućanu s bioproizvodima.
Kad se poželi majoneze, može tubu kupiti za 30 kuna. Od riže je, ali posluži. Ako poželi čašu piva, tu je bezglutensko od 330 mililitara, ali platit će ga 21,90 kuna. Neki čajevi, doduše, koštaju kunu manje. Kilogram brašna je 34,90, a četiri trajne bublice 22,90 kuna. |
[video] =>
[gallery] =>
[extra_fields] => Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => BORBA S GLUTENOM
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[2] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
[extra_fields_search] => *
[created] => 2015-11-17 12:35:40
[created_by] => 26156
[created_by_alias] =>
[checked_out] => 0
[checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00
[modified] => 2015-11-17 12:54:51
[modified_by] => 0
[publish_up] => 2015-11-17 12:46:00
[publish_down] => 0000-00-00 00:00:00
[trash] => 0
[access] => 1
[ordering] => 0
[featured] => 0
[featured_ordering] => 0
[image_caption] =>
[image_credits] =>
[video_caption] =>
[video_credits] =>
[hits] => 12900
[params] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
[enable_css] => 1
[jQueryHandling] => 1.8remote
[backendJQueryHandling] => remote
[userName] => 1
[userImage] => 1
[userDescription] => 1
[userURL] => 1
[userEmail] => 0
[userFeedLink] => 1
[userFeedIcon] => 1
[userItemCount] => 30
[userItemTitle] => 1
[userItemTitleLinked] => 1
[userItemDateCreated] => 1
[userItemImage] => 1
[userItemIntroText] => 1
[userItemCategory] => 1
[userItemTags] => 1
[userItemCommentsAnchor] => 1
[userItemReadMore] => 1
[userItemOCMPlugins] => 1
[authorsListLimit] => 61
[tagItemCount] => 61
[tagItemTitle] => 1
[tagItemTitleLinked] => 1
[tagItemDateCreated] => 1
[tagItemImage] => 1
[tagItemIntroText] => 1
[tagItemCategory] => 1
[tagItemReadMore] => 1
[tagItemExtraFields] => 1
[tagOrdering] =>
[tagFeedLink] => 1
[tagFeedIcon] => 1
[genericItemCount] => 61
[genericItemTitle] => 1
[genericItemTitleLinked] => 1
[genericItemDateCreated] => 1
[genericItemImage] => 1
[genericItemIntroText] => 1
[genericItemCategory] => 1
[genericItemReadMore] => 1
[genericItemExtraFields] => 1
[genericFeedLink] => 1
[genericFeedIcon] => 1
[instantArticlesLimit] => 100
[instantArticlesExtraField] => 87
[instantArticlesExtraFieldON] => 2
[instantArticlesCategoriesChildren] => 0
[instantArticlesTitle] =>
[instantArticlesDescription] =>
[mainTagCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 396
[2] => 383
[3] => 424
[4] => 250
[5] => 251
[6] => 452
[7] => 252
[8] => 477
[9] => 253
[10] => 254
[11] => 255
[12] => 483
[13] => 256
[14] => 300
[15] => 257
[16] => 258
[17] => 260
)
[relatedItemsCategoriesChildren] => 1
[mobileJsonCustomHomepage] => 0
[mobileJsonQuoteModule] => 0
[mobileJsonWeatherModule] => 0
[mobileJsonLimit] =>
[mobileJsonObituary] => 0
[mobileApi2Enabled] => 1
[mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles
[mobileApi2ImagePrefix] => h
[mobileApi2ImageSuffix] => 1280
[mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg
[mobileApi2TagLimit] => 50
[mobileApi2TagOrdering] => publishUp
[mobileApi2TagCategories] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101
[mobileApi2TagExcludeCategories] => Array
(
[0] => 318
[1] => 323
[2] => 301
[3] => 406
[4] => 417
)
)
[mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328
)
[mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329
)
[mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327
)
[mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478
)
[mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494
)
)
[mobileApi2TagsSearchLimit] => 200
[mainFeedCategories] => Array
(
[0] => 240
)
[feedLimit] => 50
[mostPopularFeedLimit] => 20
[feedItemImage] => 0
[feedImgSize] => S
[feedItemIntroText] => 0
[feedTextWordLimit] =>
[feedItemFullText] => 1
[feedTextCharacterLimit] => 300
[feedItemSubtitle] => 1
[feedItemAuthor] => 0
[feedTtl] => 60
[feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija
[feedItemTags] => 0
[feedItemVideo] => 0
[feedItemGallery] => 0
[feedItemAttachments] => 0
[feedBogusEmail] =>
[feedTopModules] => Array
(
[0] => 105
)
[feedTopFbExcludeCategories] => Array
(
[0] => 243
[1] => 353
[2] => 333
)
[introTextCleanup] => 0
[introTextCleanupExcludeTags] =>
[introTextCleanupTagAttr] =>
[fullTextCleanup] => 0
[fullTextCleanupExcludeTags] =>
[fullTextCleanupTagAttr] =>
[xssFiltering] => 0
[linkPopupWidth] => 900
[linkPopupHeight] => 600
[imagesQuality] => 100
[itemImageXS] => 100
[itemImageS] => 200
[itemImageM] => 400
[itemImageL] => 600
[itemImageXL] => 900
[itemImageGeneric] => 300
[catImageWidth] => 100
[catImageDefault] => 1
[userImageWidth] => 100
[userImageDefault] => 1
[commenterImgWidth] => 48
[onlineImageEditor] => sumopaint
[imageTimestamp] => 0
[imageMemoryLimit] =>
[socialButtonCode] =>
[twitterUsername] =>
[facebookMetatags] => 1
[facebookImage] => Medium
[comments] => 1
[commentsOrdering] => DESC
[commentsLimit] => 10
[commentsFormPosition] => below
[commentsPublishing] => 0
[commentsReporting] => 2
[commentsReportRecipient] =>
[inlineCommentsModeration] => 0
[gravatar] => 1
[antispam] => 0
[recaptchaForRegistered] => 1
[akismetForRegistered] => 1
[commentsFormNotes] => 1
[commentsFormNotesText] =>
[frontendEditing] => 1
[showImageTab] => 1
[showImageGalleryTab] => 1
[showVideoTab] => 1
[showExtraFieldsTab] => 1
[showAttachmentsTab] => 1
[showOCMPlugins] => 1
[sideBarDisplayFrontend] => 0
[staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr
[siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr
[sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr
[lockingArticlesCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 424
[2] => 250
[3] => 251
[4] => 452
[5] => 252
[6] => 477
[7] => 253
[8] => 254
[9] => 255
[10] => 483
[11] => 256
[12] => 257
[13] => 258
[14] => 260
)
[lockingArticlesUnit] => YEAR
[lockingArticlesQuantity] => 1
[photoGalleryExtraField] => 63
[photoGalleryExtraFieldON] => 2
[videoGalleryExtraField] => 67
[videoGalleryExtraFieldON] => 2
[tickerModules] => Array
(
[0] => 408
[1] => 409
)
[gaEmail] =>
[mergeEditors] => 1
[sideBarDisplay] => 1
[attachmentsFolder] =>
[hideImportButton] => 0
[googleSearch] => 0
[googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer
[OCMUserProfile] => 1
[OCMUserGroup] => 4
[redirect] => 101
[adminSearch] => simple
[cookieDomain] =>
[gatherStatistics] => 1
[article_preview_ocm_category_id] =>
[taggingSystem] => 1
[lockTags] => 0
[showTagFilter] => 0
[ocmTagNorm] => 0
[ocmTagNormCase] => lower
[ocmTagNormAdditionalReplacements] =>
[recaptcha_public_key] => marko_margeta
[recaptcha_private_key] => zoey2013
[recaptcha_theme] => clean
[recaptchaV2] => 1
[recaptchaOnRegistration] => 0
[akismetApiKey] =>
[stopForumSpam] => 0
[stopForumSpamApiKey] =>
[showItemsCounterAdmin] => 1
[showChildCatItems] => 1
[disableCompactOrdering] => 0
[metaDescLimit] => 150
[enforceSEFReplacements] => 0
[SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya
[ocmSef] => 0
[ocmSefLabelCat] => content
[ocmSefLabelTag] => tag
[ocmSefLabelUser] => author
[ocmSefLabelSearch] => search
[ocmSefLabelDate] => date
[ocmSefLabelItem] => 0
[ocmSefLabelItemCustomPrefix] =>
[ocmSefInsertItemId] => 1
[ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseItemTitleAlias] => 1
[ocmSefInsertCatId] => 1
[ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseCatTitleAlias] => 1
[show_page_heading] => 0
[categories] => Array
(
[0] => 264
)
[exclude_from_group_by_subcategories] => 0
[menu-anchor_css] => nav__link
[menu_text] => 1
[menu_show] => 1
[menu-meta_description] => Najnovija događanja i savjeti za kvalitetan život
[menu-meta_keywords] => vijesti, zanimljivosti, savjeti, showbiz, trend, društvena mreža, život, zdravlje, moda, ljepota, putovanja, tehnologija, gastro, dom, obitelj, karijera, viral
[secure] => 0
[page_title] => Život
[page_description] => SiteMeta Description
[page_rights] =>
[robots] =>
[inheritFrom] => 0
[num_leading_items] => 2
[num_leading_columns] => 1
[leadingImgSize] => Large
[num_primary_items] => 4
[num_primary_columns] => 2
[primaryImgSize] => Medium
[num_secondary_items] => 4
[num_secondary_columns] => 1
[secondaryImgSize] => Small
[num_links] => 4
[num_links_columns] => 1
[linksImgSize] => XSmall
[catCatalogMode] => 0
[catFeaturedItems] => 1
[catOrdering] => publishUp
[catPagination] => 2
[catPaginationResults] => 1
[catTitle] => 1
[catTitleItemCounter] => 1
[catDescription] => 1
[catImage] => 1
[catFeedLink] => 0
[catFeedIcon] => 0
[subCategories] => 1
[subCatColumns] => 2
[subCatTitle] => 1
[subCatTitleItemCounter] => 1
[subCatDescription] => 1
[subCatImage] => 1
[catItemTitle] => 1
[catItemTitleLinked] => 1
[catItemFeaturedNotice] => 0
[catItemAuthor] => 1
[catItemDateCreated] => 1
[catItemRating] => 0
[catItemImage] => 1
[catItemIntroText] => 1
[catItemExtraFields] => 0
[catItemHits] => 0
[catItemCategory] => 1
[catItemTags] => 1
[catItemAttachments] => 0
[catItemAttachmentsCounter] => 0
[catItemVideo] => 0
[catItemVideoAutoPlay] => 0
[catItemImageGallery] => 0
[catItemDateModified] => 0
[catItemReadMore] => 1
[catItemCommentsAnchor] => 1
[catItemOCMPlugins] => 1
[itemDateCreated] => 1
[itemTitle] => 1
[itemFeaturedNotice] => 1
[itemAuthor] => 1
[itemFontResizer] => 1
[itemPrintButton] => 0
[itemEmailButton] => 1
[itemSocialButton] => 1
[itemVideoAnchor] => 1
[itemImageGalleryAnchor] => 1
[itemCommentsAnchor] => 1
[itemRating] => 0
[itemImage] => 1
[itemImgSize] => Large
[itemImageMainCaption] => 1
[itemImageMainCredits] => 1
[itemIntroText] => 0
[itemFullText] => 1
[itemExtraFields] => 1
[itemDateModified] => 1
[itemHits] => 0
[itemCategory] => 0
[itemTags] => 1
[itemAttachments] => 1
[itemAttachmentsCounter] => 1
[itemVideo] => 1
[itemVideoAutoPlay] => 0
[itemVideoCaption] => 1
[itemVideoCredits] => 1
[itemImageGallery] => 0
[itemNavigation] => 0
[itemComments] => 1
[itemTwitterButton] => 1
[itemFacebookButton] => 1
[itemGooglePlusOneButton] => 1
[itemAuthorBlock] => 0
[itemAuthorImage] => 0
[itemAuthorDescription] => 0
[itemAuthorURL] => 0
[itemAuthorEmail] => 0
[itemAuthorLatest] => 0
[itemAuthorLatestLimit] => 5
[itemRelated] => 1
[itemRelatedLimit] => 2
[itemRelatedTitle] => 1
[itemRelatedCategory] => 1
[itemRelatedImageSize] => Medium
[itemRelatedIntrotext] => 0
[itemRelatedFulltext] => 0
[itemRelatedAuthor] => 0
[itemRelatedMedia] => 1
[itemRelatedImageGallery] => 1
[itemOCMPlugins] => 1
[recaptcha] =>
)
[initialized:protected] => 1
[separator] => .
)
[metadesc] =>
[metadata] => robots=
author=
[metakey] =>
[plugins] => {
"is_import_from_dnn": true,
"incptvocmimagegalleryIGParameters": "default",
"incptvocmimagegalleryocmIGposition": "OcmAfterDisplayContent",
"incptvocmimagegalleryocmIGtheme": "CameraSlideshow",
"incptvocmimagegalleryImages": [
"/Archive/images/2015/11/17/Panorama/lgbt_baloni7-170514.jpg"
],
"incptvocmimagegalleryImageTitles": [
""
],
"incptvocmimagegalleryImageDescriptions": [
""
],
"incptvocmimagegalleryImageFocus": [
"50:50"
],
"incptvocmimagegalleryImageDimensions": [
{
"size0": "800x533"
}
]
}
[language] => *
[multi_author] => 0
[type_id] => 0
[category] => TableOCMCategory Object
(
[id] => 264
[name] => Život
[alias] => zivot
[description] =>
[parent] => 254
[extraFieldsGroup] => 9
[published] => 1
[image] =>
[access] => 1
[ordering] => 3
[params] => {"inheritFrom":"254","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"1","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"0","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"0","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"}
[trash] => 0
[plugins] => {"customparams_created":"2019-11-04 19:44:34","customparams_modified":"2019-11-04 19:44:34","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""}
[language] => *
[container] => 0
[container_name] =>
[_tbl:protected] => #__ocm_categories
[_tbl_key:protected] => id
[_tbl_keys:protected] => Array
(
[0] => id
)
[_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
(
[name] => mysqli
[serverType] => mysql
[connection:protected] => mysqli Object
(
[affected_rows] => 38
[client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $
[client_version] => 50012
[connect_errno] => 0
[connect_error] =>
[errno] => 0
[error] =>
[error_list] => Array
(
)
[field_count] => 3
[host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP
[info] =>
[insert_id] => 0
[server_info] => 5.5.30
[server_version] => 50530
[stat] => Uptime: 7746014 Threads: 2 Questions: 1631700834 Slow queries: 4848920
[sqlstate] => 00000
[protocol_version] => 10
[thread_id] => 111286292
[warning_count] => 0
)
[nameQuote:protected] => `
[nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00
[_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb
[count:protected] => 58
[cursor:protected] =>
[debug:protected] =>
[limit:protected] => 0
[log:protected] => Array
(
)
[timings:protected] => Array
(
)
[callStacks:protected] => Array
(
)
[offset:protected] => 0
[options:protected] => Array
(
[driver] => mysqli_exabyte
[host] => 127.0.0.1
[user] => proxy_user_front02
[password] => b3hX5DrKwjx6
[database] => sdproductiondb
[prefix] => sk_
[select] => 1
[port] => 6033
[socket] =>
)
[sql:protected] => SELECT id, value, type FROM #__ocm_extra_fields ef WHERE ef.published = 1
[tablePrefix:protected] => sk_
[utf:protected] => 1
[utf8mb4:protected] => 1
[errorNum:protected] => 0
[errorMsg:protected] =>
[transactionDepth:protected] => 0
[disconnectHandlers:protected] => Array
(
)
[ocmConfig] => Array
(
)
)
[_trackAssets:protected] =>
[_rules:protected] =>
[_locked:protected] =>
[_autoincrement:protected] => 1
[_observers:protected] => JObserverUpdater Object
(
[aliases:protected] => Array
(
)
[observers:protected] => Array
(
)
[doCallObservers:protected] => 1
)
[_columnAlias:protected] => Array
(
)
[_jsonEncode:protected] => Array
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[year_lookup] => 0
[link] => /mozaik/zivot
)
[additional_categories] => Array
(
)
[link] => /mozaik/zivot/ana-deldum-u-splitskim-restoranima-i-pekarama-misle-da-izvoljevam-a-meni-smeta-i-jedan-mikron-brasna-293275
[printLink] => /mozaik/zivot/ana-deldum-u-splitskim-restoranima-i-pekarama-misle-da-izvoljevam-a-meni-smeta-i-jedan-mikron-brasna-293275?tmpl=component&print=1
[tags] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 229256
[name] => anađeldum
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => anadeldum
[link] => /tag/anadeldum
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 300781
[name] => celijaklija
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => celijaklija
[link] => /tag/celijaklija
)
[2] => stdClass Object
(
[id] => 351865
[name] => gluten
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => gluten
[link] => /tag/gluten
)
)
[imageXSmall] =>
[imageSmall] =>
[imageMedium] =>
[imageLarge] =>
[imageXLarge] =>
[extraFields] => stdClass Object
(
[SuperscriptTitle] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => BORBA S GLUTENOM
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[premium_content] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
[attachments] => Array
(
)
[cleanTitle] => Ana Đeldum: U splitskim restoranima i pekarama misle da izvoljevam, a meni smeta i jedan mikron brašna...
[num_of_authors] => 0
[author] => Joomla\CMS\User\User Object
(
[isRoot:protected] =>
[id] =>
[name] =>
[username] =>
[email] =>
[password] =>
[password_clear] =>
[block] =>
[sendEmail] =>
[registerDate] =>
[lastvisitDate] =>
[activation] =>
[params] =>
[groups] => Array
(
)
[guest] => 1
[lastResetTime] =>
[resetCount] =>
[requireReset] =>
[_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
)
[initialized:protected] =>
[separator] => .
)
[_authGroups:protected] =>
[_authLevels:protected] =>
[_authActions:protected] =>
[_errorMsg:protected] =>
[userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[link] => /autor/2024-05-14-23-30-52-26156
[profile] => Joomla\CMS\Object\CMSObject Object
(
[_errors:protected] => Array
(
)
[gender] =>
)
[avatar] => /components/com_ocm/images/placeholder/user.png
)
[numOfComments] => 0
[mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/images/2015/11/17/Panorama/lgbt_baloni7-170514.jpg
[galleryCount] => 1
[hasImage] => 1
[mainImageAuthor] =>
[mainImageDesc] =>
[popup_gallery] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/images/2015/11/17/Panorama/lgbt_baloni7-170514.jpg
[title] =>
)
)
[bgPosition] =>
[text] => {OCMSplitter}
Unatoč povećanju broja oboljelih od celijakije, do sada smo o njima i glutenu razmišljali samo prigodno, na kakav međunarodni dan ili čak tjedan.
Informacije su nam se svodile na ono “aha, znam, to je Đokovićeva prehrana”, ali čini se da će nas turisti prisiliti na to da se više educiramo. Mnogi od naših gostiju, naime, traže bezglutensku hranu i, kako stvari stoje, u Dalmaciji ne prolaze baš najbolje.
Ako u džepu nemaju vlastiti komad kruha, teško da će ga dobiti i u jednom restoranu. Po otocima će ih neki ugostitelji čak pitati o čemu uopće govore, a neki im odbrusiti: “Šta ste svi u zadnje vrime poludili oko toga glutena? Ma di van je gluten u ribi s gradela?”
Jedini je ‘Babilon’
Mnogi splitski ugostitelji sigurni su da je bezglutenska prehrana češće stvar pomodarstva nego zdravstvenih problema, a kad bi se htjeli pridržavati strogih pravila u spravljanju “gluten free” namirnica, morali bi previše investirati da bi im bilo isplativo.
Trebali bi u tom slučaju imati izdvojenu kuharsku jedinicu, jer i najmanja čestica hrane s glutenom oboljelima stvara probleme. Zbog tog razloga je jedna pekarnica morala ukloniti bezglutenski kruh sa svojih polica.
- Mnogi misle da izvoljevam, ali meni zbilja smeta već i jedan mikron brašna – kaže nam
Ana Đeldum, koja je s čitateljima “Slobodne” lani hrabro podijelila saznanje o teškoj dijagnozi upravo radi podizanja svijesti o problemima oboljelih.
|
| Mirjana Pruže iz 'Starog brenda' s košaricom bublica koje jedu oboljeli od celijakije |
- Ali je mekana za razliku od nekih drugih kojima nečiju glavu možeš razbit – govori Ana i dodaje da kruh peče i doma, štoviše, preko HZZO ima mjesečno pravo na šest besplatnih kilograma brašna, ali životni tempo joj ne dopušta da peče redovito. A kamoli tek kolače!
Inače, za bezglutensku čokoladu od 100 grama mora dati 25 kuna!
Ponekad život znače...
- A da znaš kako ponekad sagorim od želje za slatkim. Zato mi ove torte i kolačići u “Starome Brendu”, koliko god koštali, ponekad život znače - govori dok kešira 60 kuna za vrećicu slatkiša.
Kolači koštaju od devet do 12 kuna, nude se londoneri, ledeni vjetar, rafaelo kocke i rafaelo torta, kao i torte ferrero ili čoko užitak...
- Imamo puno stalnih kupaca, a neki nas nazovu pa im, kad doznaju gdje smo, bude žao što su na drugoj strani grada. Navratio je ljetos i poneki stranac, ali rijetko – kaže nam
Maja Jelavić koja ujedno na licu mjesta i peče.
- Ljudi s ozbiljnim zdravstvenim problemima mole nas da ne zatvorimo slastičarnicu, ali to je stvarno izuzetno skupo i neisplativo, pogotovo zato što nismo na nekoj frekventnijoj lokaciji – dodaje vlasnica Katarina Vuko.
Ona također naglašava da je svaka namirnica koja nije spravljena u posebnom prostoru opasna te je i svaka takva ponuda prekršaj.
SILVANA UZINIĆ, FOTO: DUJE KLARIĆ, ANTE ČIZMIĆ/CROPIX
| Vino može, al’ viski ni u ludilu U većim trgovačkim lancima mogu se pronaći proizvodi nešto prihvatljivijih cijena, pa tako ima tjestenine u pakiranju od pola kilograma za 13 kuna, krekera sa sirom za 14, običnoga keksa za 20 kuna. Za bezglutensku paštetu od 95 grama treba izdvojiti 14 kuna. - Od alkohola mi je najsigurnije piti vino, ali recimo viski ni u ludilu. Kupujem sirup od bazge, u boci od sedam decilitara košta 44 kune – kaže Đeldum, ali za nju je od čašice alkohola veća zavrzlama kad je kozmetika u pitanju, no to je tek posebna priča.
I neki industrijski proizvođači imaju oznake da hrana ne sadrži gluten, pa se danas nude salame i hrenovke po prihvatljivoj cijeni.
- A di ćeš jest hrenovke? Jedem pršut, a onda nekidan jave da je i to kancerogeno. Govore isto i za roštilj, a sto puta sam ga već negdje naručila. Prokine me nekad iza ponoći teška glad, a miris bureka i kroasana dođe mi do mozga.
Zato uvik moran nešto držat po borši i džepima, ali tako žive djeca i učenici, cijele obitelji... Šteta je što u studentskoj menzi nisu razmišljali o oboljelima od celijakije jer zbilja im je teško - zaključuje. |
| Skupi život Koliko je život oboljelima, u situaciji kada je gluten često skriven u brojnim namirnicama, skup i kompliciran pokušala nam je dočarati Ana Đeldum, pa smo učinili jedan đir s njom po Splitu. Tijesto za dvije male pizze od 150 grama plaća 41 kunu. Za dva mala muffina od po 140 grama mora izdvojiti 39,90 kuna. - Onda znaš kako sam se osjećala kad mi je jedan put pao iz ruke nasred ulice – smije se dok mi ih pokazuje u jednom dućanu s bioproizvodima.
Kad se poželi majoneze, može tubu kupiti za 30 kuna. Od riže je, ali posluži. Ako poželi čašu piva, tu je bezglutensko od 330 mililitara, ali platit će ga 21,90 kuna. Neki čajevi, doduše, koštaju kunu manje. Kilogram brašna je 34,90, a četiri trajne bublice 22,90 kuna. |
[event] => stdClass Object
(
[BeforeDisplay] =>
[AfterDisplay] =>
[AfterDisplayTitle] =>
[BeforeDisplayContent] =>
[AfterDisplayContent] =>
[OCMBeforeDisplay] =>
[OCMAfterDisplay] =>
[OCMAfterDisplayTitle] =>
[OCMBeforeDisplayContent] =>
[OCMAfterDisplayContent] =>
[OCMUserDisplay] =>
[OCMCommentsCounter] =>
[OCMCommentsBlock] =>
)
[jcfields] => Array
(
)
[image] =>
[imageWidth] => 600
[comments] => Array
(
)
[absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/zivot/ana-deldum-u-splitskim-restoranima-i-pekarama-misle-da-izvoljevam-a-meni-smeta-i-jedan-mikron-brasna-293275
[emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=b4242029b80326c5df3bb1d4d4f66da01c0d230e
[twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Ana+%C4%90eldum%3A+U+splitskim+restoranima+i+pekarama+misle+da+izvoljevam%2C+a+meni+smeta+i+jedan+mikron+bra%C5%A1na...&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fzivot%2Fana-deldum-u-splitskim-restoranima-i-pekarama-misle-da-izvoljevam-a-meni-smeta-i-jedan-mikron-brasna-293275
[socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fzivot%2Fana-deldum-u-splitskim-restoranima-i-pekarama-misle-da-izvoljevam-a-meni-smeta-i-jedan-mikron-brasna-293275
)
Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => BORBA S GLUTENOM
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[2] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
15. svibanj 2024 01:30
