stdClass Object
(
[id] => 1345215
[title] => Makedonska kuharska zvijezda u Splitu živi svoj san. Otkriva nam je kako je postao ‘doktor‘ za ribu: Išao sam na brod...
[alias] => makedonska-kuharska-zvijezda-u-splitu-zivi-svoj-san-otkriva-nam-je-kako-je-postao-doktor-za-ribu-isao-sam-na-brod
[catid] => 485
[published] => 1
[introtext] =>
[fulltext] =>
Mnogi iznajmljivači i ugostitelji će se složiti da nam je radna snaga iz Sjeverne Makedonije spasila sezonu; marljivi konobari, kuhari, spremačice i ino osoblje koje je došlo iz prijateljske nam i jezično bliske (a i geografski nedaleke) zemlje, u kojoj je standard lošiji negoli kod nas, što izdašnu hrvatsku plaću za sezonski rad čini privlačnom.
Jedan od Makedonaca koji je ostvario svoj "hrvatski san" puno ranije jest Dejan Karpeev (33), vrhunski kuhar iz Skopja s adresom u Splitu, mladi čovjek koji se već i osjeća kao Splićanin. K tomu, govori simpatičnom mješavinom makedonskog i dalmatinskog, s bezbrojnim nominativima ("namaz od ajvar" ili "čorba od riba").
Samozatajni Dejan nedavno je publiku šarmirao prilikom ovogodišnjeg izdanja manifestacije Gastroadvent, naime "nakuhao je i napekao" u restoranu toliko zanimljivih delicija slanog i slatkog predznaka s rogačem kao namirnicom i ovogodišnjim lajtmotivom, da su se mnogi zapitali: tko je taj kreativni kuhar?
Došao je iz rodnog Skopja u Split prije više od deset godina, počeo raditi već sa 16, a s 18 odlazi na praksu u – Zagreb. To mu je prvi kontakt sa Hrvatskom, naime ljetovao je kao dijete u Grčkoj, ali našu je obalu otkrio – radno.
Slučajno sam upozna Zlatan, moj poslodavac, a danas partner u poslu, skupa vodimo restoran, u stvari dva: jedan ovde na Mažuranićevo šetalište i drugi u centar. Išao sam na brod, radija osam sezona ili deset, nisam siguran. Je, brod od Zlatan, kuva san za goste; najviše ribu san sprema. Jako volim riba, u Makedoniju se isto puno kuva riba i općenito su slične makedonska i dalmatinska kuhinja. Jedino je razlika šta je dalmatinska laganija, blaži začini, u Makedonija je sve više pikantno: od riba do punjena paprika – simpatično zbori Dejan.
---
---
Tako je jedan Makedonac koji živi daleko od mora mic po mic postao pravi "doktor" za morsku ribu (on bi rekao "riba"); čak je i objavio vlastitu kuharicu "Iz morskih dubina", na makedonskom.
- Volim ja i riječna riba, pogotovo ohridska pastrva, endemska vrsta; sad je zabranjena za izlov, fond jezera se obnavlja, ali sjećam se da je imala drukčiji, ljepši okus od druga riba, pogotovo pastrva. Inače je i losos podvrsta od pastrva, nisi znala? Njemu sam posvetija jedno poglavlje u knjiga – kazuje autor kuharice promovirane u Skopju i Meinzu (Njemačka). U Splitu će tek biti...
Svoje je dvadesete Dejan uglavnom proveo u pečalbi, na relaciji Skopje - brod, u đitama arhipelagom Dalmacije, gdje je ljeta provodio kuhajući, pripremajući najviše riblje delicije za goste.
- Radija san i jednu sezonu u Makarskoj, a onda san upozna Zlatan. Sad već nekoliko godina nisam na brodu, zajedno vodimo restorane u Splitu. I nudimo sve, ne samo riba – napominje.
Dejan je inače eksponiraniji u Sjevernoj Makedoniji nego u Hrvatskoj, ali struka ga poznaje i cijeni svugdje; o tome svjedoči petnaestak zlatnih medalja s raznih regionalnih natjecanja, a proglašen je i trećim najboljim kuharom Balkana. Član je Makedonskog saveza kuhara te udruženja Slow food Sjeverne Makedonije, a s njima je sudjelovao i na natjecanju Terra Madre u Briselu, gdje je uočio da je ponekad "važnije znati, nego imati".
---
---
Jedna stvar u tom smislu doslovce mu je slomila srce.
- Ne mogu virovat da su Slovenci registrirali ajvar – pazi, ajvar! - ka svoj proizvod. Pa nema ništa "makedonskije" na svitu od ajvar! I pinđur – domeće tužno. I tako je u Makedoniji "ajvar" postao "ajver"...
Kuhao je Dejan Karapeev tri sezone i za regionalnu Kitchen TV, njegova se emisija zvala "Sunčana gozba", imao puno angažmana i za ambasade, elitne privatne zabave u svojoj zemlji, ali zov Dalmacije ga je ipak najviše zaveo.
- Svidilo mi se u Split, ovaj primorski Mediteran, volim more iako se nemam kad liti kupat u njemu jer tada najviše radim. Ali volim puno more i morska riba – napominje.
Da ne bude nesporazuma: Dejan izvrsno priprema i riječnu ribu, pastrva i šaran su mu kao "dobar dan", no morska mu je milija.
- Riba iz rijeka se najčešće kida na komade, uvalja u brašno i friga u debelo (dubokom, nap.a.) ulje. I više se začinjava, a ribu iz more je lakše spremit: gradele, osnovni začini, kap maslinovo ulje i gotovo. Ništa lakše nego spremit friška riba – smatra naš daroviti sugovornik.
Makedonski Splićanin već je neko vrijeme sretni podstanar u gradu pod Marjanom, s njim je sad i supruga mu Renata (također iz Skopja) i kćerkica Elena, koja pohađa vrtić. Chef dvije izvrsne splitske kužine doma, odaje nam – rijetko kuha.
- Žena skuva sve šta triba, najviše volin pojist nešto starinsko, pa joj kažem: zovi mater, pitaj kako ide. Volin pojist punjena paprika, pita od poriluk, i tako, a kad dođem u Makedonija (Sjevernu Makedoniju, nap.a.), onda obavezno makedonski doručak: salata, koja rakija pa gusta čorba! Nema boljeg doručak, viruj mi – zaneseno će Dejan, najbolji znalac priprave morskih delicija među splitskim Makedoncima, a i šire.
---
---
---
Kolač s bazom biskvita od brašna rogača Dejan je dizajnirao davnih dana, u početku svog boravka u Splitu.
Kasnije ga je nadograđivao u različitim varijantama, pa mu tako doda ponekad pastu od lješnjaka, nekad napravi i s narančinim džemom. Taj je rogačev kolač postao "signature desert" restorana u kojima radi, ljudi ga traže, turisti se raspituju...
Odličan je taj kolač od rogač, za njega kuham i džem od divlja narandža, a narandže nabavi Jozica, ona je žena od Zlatan. Botica, moji partneri – podsjeća.
---
---
Da je Joksimović umjesto ‘Skopje ili Beograd‘ skladao ‘Skopje ili Split‘, Dejan bi mogao uletjeti sa pojašnjenjem – zašto Split.
Volim ja svoja zemlja Makedonija, ali Split je puno čišći, moran ti otvoreno reć. Zrak je bolji za disanje, pogotovo zimi, ne loži se ćumur, nema zagađenje, a Skopje je kad zaladi ka Sarajevo. Ovde bura i jugo sve otpušu... I more je tu, lakše je doć do friške morske riba – mladi će kuhar.
---
[video] =>
[gallery] =>
[extra_fields] => Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => DEJAN KARPEEV
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[3] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[4] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[5] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[6] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[8] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[9] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[10] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[11] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[12] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[13] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[14] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[15] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[16] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[17] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[26] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[27] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[28] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[29] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[30] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[31] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[32] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[33] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[34] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[35] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
[extra_fields_search] => DEJAN KARPEEV 2 0 5062 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
[created] => 2023-12-05 16:24:21
[created_by] => 3154
[created_by_alias] => Lenka Gospodnetić
[checked_out] => 0
[checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00
[modified] => 2023-12-06 17:08:44
[modified_by] => 3154
[publish_up] => 2023-12-06 13:26:00
[publish_down] => 0000-00-00 00:00:00
[trash] => 0
[access] => 1
[ordering] => 0
[featured] => 0
[featured_ordering] => 0
[image_caption] =>
[image_credits] =>
[video_caption] =>
[video_credits] =>
[hits] => 0
[params] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
[enable_css] => 1
[jQueryHandling] => 1.8remote
[backendJQueryHandling] => remote
[userName] => 1
[userImage] => 1
[userDescription] => 1
[userURL] => 1
[userEmail] => 0
[userFeedLink] => 1
[userFeedIcon] => 1
[userItemCount] => 30
[userItemTitle] => 1
[userItemTitleLinked] => 1
[userItemDateCreated] => 1
[userItemImage] => 1
[userItemIntroText] => 1
[userItemCategory] => 1
[userItemTags] => 1
[userItemCommentsAnchor] => 1
[userItemReadMore] => 1
[userItemOCMPlugins] => 1
[authorsListLimit] => 61
[tagItemCount] => 61
[tagItemTitle] => 1
[tagItemTitleLinked] => 1
[tagItemDateCreated] => 1
[tagItemImage] => 1
[tagItemIntroText] => 1
[tagItemCategory] => 1
[tagItemReadMore] => 1
[tagItemExtraFields] => 1
[tagOrdering] =>
[tagFeedLink] => 1
[tagFeedIcon] => 1
[genericItemCount] => 61
[genericItemTitle] => 1
[genericItemTitleLinked] => 1
[genericItemDateCreated] => 1
[genericItemImage] => 1
[genericItemIntroText] => 1
[genericItemCategory] => 1
[genericItemReadMore] => 1
[genericItemExtraFields] => 1
[genericFeedLink] => 1
[genericFeedIcon] => 1
[instantArticlesLimit] => 100
[instantArticlesExtraField] => 87
[instantArticlesExtraFieldON] => 2
[instantArticlesCategoriesChildren] => 0
[instantArticlesTitle] =>
[instantArticlesDescription] =>
[mainTagCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 396
[2] => 383
[3] => 424
[4] => 250
[5] => 251
[6] => 452
[7] => 252
[8] => 477
[9] => 253
[10] => 254
[11] => 255
[12] => 483
[13] => 256
[14] => 300
[15] => 257
[16] => 258
[17] => 260
)
[relatedItemsCategoriesChildren] => 1
[mobileJsonCustomHomepage] => 0
[mobileJsonQuoteModule] => 0
[mobileJsonWeatherModule] => 0
[mobileJsonLimit] =>
[mobileJsonObituary] => 0
[mobileApi2Enabled] => 1
[mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles
[mobileApi2ImagePrefix] => h
[mobileApi2ImageSuffix] => 1280
[mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg
[mobileApi2TagLimit] => 50
[mobileApi2TagOrdering] => publishUp
[mobileApi2TagCategories] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101
[mobileApi2TagExcludeCategories] => Array
(
[0] => 318
[1] => 323
[2] => 301
[3] => 406
[4] => 417
)
)
[mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328
)
[mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329
)
[mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327
)
[mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478
)
[mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494
)
)
[mobileApi2TagsSearchLimit] => 200
[mainFeedCategories] => Array
(
[0] => 240
)
[feedLimit] => 50
[mostPopularFeedLimit] => 20
[feedItemImage] => 0
[feedImgSize] => S
[feedItemIntroText] => 0
[feedTextWordLimit] =>
[feedItemFullText] => 1
[feedTextCharacterLimit] => 300
[feedItemSubtitle] => 1
[feedItemAuthor] => 0
[feedTtl] => 60
[feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija
[feedItemTags] => 0
[feedItemVideo] => 0
[feedItemGallery] => 0
[feedItemAttachments] => 0
[feedBogusEmail] =>
[feedTopModules] => Array
(
[0] => 105
)
[feedTopFbExcludeCategories] => Array
(
[0] => 243
[1] => 353
[2] => 333
)
[introTextCleanup] => 0
[introTextCleanupExcludeTags] =>
[introTextCleanupTagAttr] =>
[fullTextCleanup] => 0
[fullTextCleanupExcludeTags] =>
[fullTextCleanupTagAttr] =>
[xssFiltering] => 0
[linkPopupWidth] => 900
[linkPopupHeight] => 600
[imagesQuality] => 100
[itemImageXS] => 100
[itemImageS] => 200
[itemImageM] => 400
[itemImageL] => 600
[itemImageXL] => 900
[itemImageGeneric] => 300
[catImageWidth] => 100
[catImageDefault] => 1
[userImageWidth] => 100
[userImageDefault] => 1
[commenterImgWidth] => 48
[onlineImageEditor] => sumopaint
[imageTimestamp] => 0
[imageMemoryLimit] =>
[socialButtonCode] =>
[twitterUsername] =>
[facebookMetatags] => 1
[facebookImage] => Medium
[comments] => 1
[commentsOrdering] => DESC
[commentsLimit] => 10
[commentsFormPosition] => below
[commentsPublishing] => 0
[commentsReporting] => 2
[commentsReportRecipient] =>
[inlineCommentsModeration] => 0
[gravatar] => 1
[antispam] => 0
[recaptchaForRegistered] => 1
[akismetForRegistered] => 1
[commentsFormNotes] => 1
[commentsFormNotesText] =>
[frontendEditing] => 1
[showImageTab] => 1
[showImageGalleryTab] => 1
[showVideoTab] => 1
[showExtraFieldsTab] => 1
[showAttachmentsTab] => 1
[showOCMPlugins] => 1
[sideBarDisplayFrontend] => 0
[staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr
[siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr
[sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr
[lockingArticlesCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 424
[2] => 250
[3] => 251
[4] => 452
[5] => 252
[6] => 477
[7] => 253
[8] => 254
[9] => 255
[10] => 483
[11] => 256
[12] => 257
[13] => 258
[14] => 260
)
[lockingArticlesUnit] => YEAR
[lockingArticlesQuantity] => 1
[photoGalleryExtraField] => 63
[photoGalleryExtraFieldON] => 2
[videoGalleryExtraField] => 67
[videoGalleryExtraFieldON] => 2
[tickerModules] => Array
(
[0] => 408
[1] => 409
)
[gaEmail] =>
[mergeEditors] => 1
[sideBarDisplay] => 1
[attachmentsFolder] =>
[hideImportButton] => 0
[googleSearch] => 0
[googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer
[OCMUserProfile] => 1
[OCMUserGroup] => 4
[redirect] => 101
[adminSearch] => simple
[cookieDomain] =>
[gatherStatistics] => 1
[article_preview_ocm_category_id] =>
[taggingSystem] => 1
[lockTags] => 0
[showTagFilter] => 0
[ocmTagNorm] => 0
[ocmTagNormCase] => lower
[ocmTagNormAdditionalReplacements] =>
[recaptcha_public_key] => marko_margeta
[recaptcha_private_key] => zoey2013
[recaptcha_theme] => clean
[recaptchaV2] => 1
[recaptchaOnRegistration] => 0
[akismetApiKey] =>
[stopForumSpam] => 0
[stopForumSpamApiKey] =>
[showItemsCounterAdmin] => 1
[showChildCatItems] => 1
[disableCompactOrdering] => 0
[metaDescLimit] => 150
[enforceSEFReplacements] => 0
[SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya
[ocmSef] => 0
[ocmSefLabelCat] => content
[ocmSefLabelTag] => tag
[ocmSefLabelUser] => author
[ocmSefLabelSearch] => search
[ocmSefLabelDate] => date
[ocmSefLabelItem] => 0
[ocmSefLabelItemCustomPrefix] =>
[ocmSefInsertItemId] => 1
[ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseItemTitleAlias] => 1
[ocmSefInsertCatId] => 1
[ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseCatTitleAlias] => 1
[show_page_heading] => 0
[categories] => Array
(
[0] => 485
)
[exclude_from_group_by_subcategories] => 0
[menu-anchor_css] => nav__link
[menu_text] => 1
[menu_show] => 1
[menu-meta_description] => Hrana
[menu-meta_keywords] => Hrana
[secure] => 0
[obituaries_portal] => 0
[page_title] => Priče
[page_description] => SiteMeta Description
[page_rights] =>
[robots] =>
[inheritFrom] => 0
[num_leading_items] => 2
[num_leading_columns] => 1
[leadingImgSize] => Large
[num_primary_items] => 4
[num_primary_columns] => 2
[primaryImgSize] => Medium
[num_secondary_items] => 4
[num_secondary_columns] => 1
[secondaryImgSize] => Small
[num_links] => 4
[num_links_columns] => 1
[linksImgSize] => XSmall
[catCatalogMode] => 0
[catFeaturedItems] => 1
[catOrdering] => publishUp
[catPagination] => 2
[catPaginationResults] => 1
[catTitle] => 1
[catTitleItemCounter] => 1
[catDescription] => 1
[catImage] => 1
[catFeedLink] => 0
[catFeedIcon] => 0
[subCategories] => 1
[subCatColumns] => 2
[subCatTitle] => 1
[subCatTitleItemCounter] => 1
[subCatDescription] => 1
[subCatImage] => 1
[catItemTitle] => 1
[catItemTitleLinked] => 1
[catItemFeaturedNotice] => 0
[catItemAuthor] => 1
[catItemDateCreated] => 1
[catItemRating] => 0
[catItemImage] => 1
[catItemIntroText] => 1
[catItemExtraFields] => 0
[catItemHits] => 0
[catItemCategory] => 1
[catItemTags] => 1
[catItemAttachments] => 0
[catItemAttachmentsCounter] => 0
[catItemVideo] => 0
[catItemVideoAutoPlay] => 0
[catItemImageGallery] => 0
[catItemDateModified] => 0
[catItemReadMore] => 1
[catItemCommentsAnchor] => 1
[catItemOCMPlugins] => 1
[itemDateCreated] => 1
[itemTitle] => 1
[itemFeaturedNotice] => 1
[itemAuthor] => 1
[itemFontResizer] => 0
[itemPrintButton] => 0
[itemEmailButton] => 1
[itemSocialButton] => 1
[itemVideoAnchor] => 1
[itemImageGalleryAnchor] => 1
[itemCommentsAnchor] => 1
[itemRating] => 0
[itemImage] => 1
[itemImgSize] => Large
[itemImageMainCaption] => 1
[itemImageMainCredits] => 1
[itemIntroText] => 0
[itemFullText] => 1
[itemExtraFields] => 1
[itemDateModified] => 1
[itemHits] => 0
[itemCategory] => 0
[itemTags] => 1
[itemAttachments] => 1
[itemAttachmentsCounter] => 1
[itemVideo] => 1
[itemVideoAutoPlay] => 0
[itemVideoCaption] => 1
[itemVideoCredits] => 1
[itemImageGallery] => 0
[itemNavigation] => 0
[itemComments] => 1
[itemTwitterButton] => 1
[itemFacebookButton] => 1
[itemGooglePlusOneButton] => 1
[itemAuthorBlock] => 0
[itemAuthorImage] => 0
[itemAuthorDescription] => 0
[itemAuthorURL] => 1
[itemAuthorEmail] => 0
[itemAuthorLatest] => 0
[itemAuthorLatestLimit] => 5
[itemRelated] => 1
[itemRelatedLimit] => 2
[itemRelatedTitle] => 1
[itemRelatedCategory] => 1
[itemRelatedImageSize] => Medium
[itemRelatedIntrotext] => 0
[itemRelatedFulltext] => 0
[itemRelatedAuthor] => 0
[itemRelatedMedia] => 1
[itemRelatedImageGallery] => 1
[itemOCMPlugins] => 1
[recaptcha] =>
)
[initialized:protected] => 1
[separator] => .
)
[metadesc] =>
[metadata] => robots=
author=
title=Makedonska kuharska zvijezda u Splitu živi svoj san. Otkriva nam je kako je postao 'doktor' za ribu: Išao sam na brod...
page_title=Makedonska kuharska zvijezda u Splitu živi svoj san. Otkriva nam je kako je postao 'doktor' za ribu: Išao sam na brod...
[metakey] => dejan karpeev, kuhar,
[plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2023\/12\/05\/26168553.jpg","\/images\/slike\/2023\/12\/05\/26168561.jpg","\/images\/slike\/2023\/12\/05\/26168552.jpg","\/images\/slike\/2023\/12\/05\/26168546.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Tom Dubravec\/Cropix","Tom Dubravec\/Cropix","Tom Dubravec\/Cropix","Tom Dubravec\/Cropix"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["
Makedonski kuhar Dejan Karpeev pravi je majstor za dalmatinske specijalitete<\/p>","
File od sabljarke s lignjama i purom<\/p>","
Makedonski Spli\u0107anin ve\u0107 je neko vrijeme sretni podstanar u gradu pod Marjanom<\/p>","
Dejanov \u010duveni\u00a0kola\u010d od roga\u010da<\/p>"],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1920x1280","hd_26168553_1920.jpg":"1920x1080","k_26168553_1280.jpg":"1280x1280","k_26168553_1024.jpg":"1024x1024","k_26168553_640.jpg":"640x640","k_26168553_480.jpg":"480x480","k_26168553_340.jpg":"340x340","k_26168553_220.jpg":"220x220","o_26168553_1280.jpg":"1280x853","o_26168553_1024.jpg":"1024x682","o_26168553_640.jpg":"640x426","o_26168553_480.jpg":"480x320","o_26168553_340.jpg":"340x226","o_26168553_220.jpg":"220x146","h_26168553_1280.jpg":"1280x854","h_26168553_1024.jpg":"1024x683","h_26168553_640.jpg":"640x427","h_26168553_480.jpg":"480x320","h_26168553_340.jpg":"340x227","h_26168553_220.jpg":"220x147","pp_26168553_1280.jpg":"1280x1628","pp_26168553_1024.jpg":"1024x1303","pp_26168553_640.jpg":"640x814","pp_26168553_480.jpg":"480x611","pp_26168553_340.jpg":"340x432","pp_26168553_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_26168561_1920.jpg":"1920x1080","k_26168561_1280.jpg":"1280x1280","k_26168561_1024.jpg":"1024x1024","k_26168561_640.jpg":"640x640","k_26168561_480.jpg":"480x480","k_26168561_340.jpg":"340x340","k_26168561_220.jpg":"220x220","o_26168561_1280.jpg":"1280x853","o_26168561_1024.jpg":"1024x682","o_26168561_640.jpg":"640x426","o_26168561_480.jpg":"480x320","o_26168561_340.jpg":"340x226","o_26168561_220.jpg":"220x146","h_26168561_1280.jpg":"1280x854","h_26168561_1024.jpg":"1024x683","h_26168561_640.jpg":"640x427","h_26168561_480.jpg":"480x320","h_26168561_340.jpg":"340x227","h_26168561_220.jpg":"220x147","pp_26168561_1280.jpg":"1280x1628","pp_26168561_1024.jpg":"1024x1303","pp_26168561_640.jpg":"640x814","pp_26168561_480.jpg":"480x611","pp_26168561_340.jpg":"340x432","pp_26168561_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_26168552_1920.jpg":"1920x1080","k_26168552_1280.jpg":"1280x1280","k_26168552_1024.jpg":"1024x1024","k_26168552_640.jpg":"640x640","k_26168552_480.jpg":"480x480","k_26168552_340.jpg":"340x340","k_26168552_220.jpg":"220x220","o_26168552_1280.jpg":"1280x853","o_26168552_1024.jpg":"1024x682","o_26168552_640.jpg":"640x426","o_26168552_480.jpg":"480x320","o_26168552_340.jpg":"340x226","o_26168552_220.jpg":"220x146","h_26168552_1280.jpg":"1280x854","h_26168552_1024.jpg":"1024x683","h_26168552_640.jpg":"640x427","h_26168552_480.jpg":"480x320","h_26168552_340.jpg":"340x227","h_26168552_220.jpg":"220x147","pp_26168552_1280.jpg":"1280x1628","pp_26168552_1024.jpg":"1024x1303","pp_26168552_640.jpg":"640x814","pp_26168552_480.jpg":"480x611","pp_26168552_340.jpg":"340x432","pp_26168552_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_26168546_1920.jpg":"1920x1080","k_26168546_1280.jpg":"1280x1280","k_26168546_1024.jpg":"1024x1024","k_26168546_640.jpg":"640x640","k_26168546_480.jpg":"480x480","k_26168546_340.jpg":"340x340","k_26168546_220.jpg":"220x220","o_26168546_1280.jpg":"1280x853","o_26168546_1024.jpg":"1024x682","o_26168546_640.jpg":"640x426","o_26168546_480.jpg":"480x320","o_26168546_340.jpg":"340x226","o_26168546_220.jpg":"220x146","h_26168546_1280.jpg":"1280x854","h_26168546_1024.jpg":"1024x683","h_26168546_640.jpg":"640x427","h_26168546_480.jpg":"480x320","h_26168546_340.jpg":"340x227","h_26168546_220.jpg":"220x147","pp_26168546_1280.jpg":"1280x1628","pp_26168546_1024.jpg":"1024x1303","pp_26168546_640.jpg":"640x814","pp_26168546_480.jpg":"480x611","pp_26168546_340.jpg":"340x432","pp_26168546_220.jpg":"220x280"}],"incptvocmimagegalleryImageUseInGallery":["1","1","1","1"]}
[language] => *
[multi_author] => 0
[type_id] => 100
[category] => TableOCMCategory Object
(
[id] => 485
[name] => Priče
[alias] => price
[description] =>
[parent] => 483
[extraFieldsGroup] => 9
[published] => 1
[image] =>
[access] => 1
[ordering] => 2
[params] => {"inheritFrom":"483","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"0","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"1","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"1","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"1","itemRelatedLimit":"2","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"1","itemRelatedImageSize":"Medium","itemRelatedIntrotext":"0","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"1","itemRelatedImageGallery":"1","itemOCMPlugins":"1"}
[trash] => 0
[plugins] => {"customparams_created":"2018-11-16 09:18:21","customparams_modified":"2018-11-16 09:18:21","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""}
[language] => *
[container] => 0
[container_name] =>
[_tbl:protected] => #__ocm_categories
[_tbl_key:protected] => id
[_tbl_keys:protected] => Array
(
[0] => id
)
[_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
(
[name] => mysqli
[serverType] => mysql
[connection:protected] => mysqli Object
(
[affected_rows] => 1
[client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $
[client_version] => 50012
[connect_errno] => 0
[connect_error] =>
[errno] => 0
[error] =>
[error_list] => Array
(
)
[field_count] => 18
[host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP
[info] =>
[insert_id] => 0
[server_info] => 5.5.30
[server_version] => 50530
[stat] => Uptime: 7385197 Threads: 4 Questions: 1527288775 Slow queries: 4644438
[sqlstate] => 00000
[protocol_version] => 10
[thread_id] => 110568897
[warning_count] => 0
)
[nameQuote:protected] => `
[nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00
[_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb
[count:protected] => 56
[cursor:protected] =>
[debug:protected] =>
[limit:protected] => 0
[log:protected] => Array
(
)
[timings:protected] => Array
(
)
[callStacks:protected] => Array
(
)
[offset:protected] => 0
[options:protected] => Array
(
[driver] => mysqli_exabyte
[host] => 127.0.0.1
[user] => proxy_user_front03
[password] => b3hX5DrKwjx6
[database] => sdproductiondb
[prefix] => sk_
[select] => 1
[port] => 6033
[socket] =>
)
[sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object
(
[offset:protected] => 0
[limit:protected] => 0
[db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
*RECURSION*
[sql:protected] =>
[type:protected] => select
[element:protected] =>
[select:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => SELECT
[elements:protected] => Array
(
[0] => category.*
[1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container
[2] => container.name AS container_name
[3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item
)
[glue:protected] => ,
)
[delete:protected] =>
[update:protected] =>
[insert:protected] =>
[from:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => FROM
[elements:protected] => Array
(
[0] => `#__ocm_categories` AS `category`
)
[glue:protected] => ,
)
[join:protected] => Array
(
[0] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => LEFT JOIN
[elements:protected] => Array
(
[0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid
)
[glue:protected] => ,
)
[1] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => LEFT JOIN
[elements:protected] => Array
(
[0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID
)
[glue:protected] => ,
)
)
[set:protected] =>
[where:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => WHERE
[elements:protected] => Array
(
[0] => `category`.`id` = '240'
)
[glue:protected] => AND
)
[group:protected] =>
[having:protected] =>
[columns:protected] =>
[values:protected] =>
[order:protected] =>
[autoIncrementField:protected] =>
[call:protected] =>
[exec:protected] =>
[union:protected] =>
[unionAll:protected] =>
[selectRowNumber:protected] =>
)
[tablePrefix:protected] => sk_
[utf:protected] => 1
[utf8mb4:protected] => 1
[errorNum:protected] => 0
[errorMsg:protected] =>
[transactionDepth:protected] => 0
[disconnectHandlers:protected] => Array
(
)
[ocmConfig] => Array
(
)
)
[_trackAssets:protected] =>
[_rules:protected] =>
[_locked:protected] =>
[_autoincrement:protected] => 1
[_observers:protected] => JObserverUpdater Object
(
[aliases:protected] => Array
(
)
[observers:protected] => Array
(
)
[doCallObservers:protected] => 1
)
[_columnAlias:protected] => Array
(
)
[_jsonEncode:protected] => Array
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[year_lookup] => 0
[link] => /mozaik/spiza/price
)
[additional_categories] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 482
[name] => Premium
[alias] => premium
[parent] => 240
[published] => 1
[trash] => 0
[link] => /vinski-podrum-stari/sponzori
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 485
[name] => Priče
[alias] => price
[parent] => 483
[published] => 1
[trash] => 0
[link] => /mozaik/spiza/price
)
)
[link] => /mozaik/spiza/price/makedonska-kuharska-zvijezda-u-splitu-zivi-svoj-san-otkriva-nam-je-kako-je-postao-doktor-za-ribu-isao-sam-na-brod-1345215
[printLink] => /mozaik/spiza/price/makedonska-kuharska-zvijezda-u-splitu-zivi-svoj-san-otkriva-nam-je-kako-je-postao-doktor-za-ribu-isao-sam-na-brod-1345215?tmpl=component&print=1
[tags] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 739470
[name] => dejan karpeev
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 2023-12-06 11:07:06
[main_article_id] => 0
[alias] => dejan-karpeev
[link] => /tag/dejan-karpeev
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 317614
[name] => kuhar
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => kuhar
[link] => /tag/kuhar
)
)
[imageXSmall] =>
[imageSmall] =>
[imageMedium] =>
[imageLarge] =>
[imageXLarge] =>
[extraFields] => stdClass Object
(
[SuperscriptTitle] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => DEJAN KARPEEV
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[contains_infographic] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[Withoutads] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[Photo_gallery] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[promo] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[contains_video] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[premium_content] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[exclude_comments] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[open_link_in_new_window] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[no_index] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[no_cache] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[related_on_bottom] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[live_button] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[instant_articles] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[s_preporucuje] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[s_voli] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[layout_with_three_photos] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[gallery_in_the_article] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[required_views] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[fullhd_image] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[CitySelect] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[paid_article] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[SD_na_licu_mjesta] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
[attachments] => Array
(
)
[cleanTitle] => Makedonska kuharska zvijezda u Splitu živi svoj san. Otkriva nam je kako je postao ‘doktor‘ za ribu: Išao sam na brod...
[num_of_authors] => 0
[author] => Joomla\CMS\User\User Object
(
[isRoot:protected] =>
[id] => 3154
[name] => Lenka Gospodnetić
[username] => lenka-gospodneti
[email] => lenka-gospodneti@sd.hr
[password] => $2y$10$qDoQbPZciwHCmq8bxd4fSetkQTRo3MRUagZG7Q0uCw6Sm/reSwBQO
[password_clear] =>
[block] => 0
[sendEmail] => 0
[registerDate] => 0000-00-00 00:00:00
[lastvisitDate] => 0000-00-00 00:00:00
[activation] =>
[params] =>
[groups] => Array
(
[2] => 2
)
[guest] => 0
[lastResetTime] => 0000-00-00 00:00:00
[resetCount] => 0
[requireReset] => 0
[_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
)
[initialized:protected] =>
[separator] => .
)
[_authGroups:protected] =>
[_authLevels:protected] =>
[_authActions:protected] =>
[_errorMsg:protected] =>
[userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[otpKey] =>
[otep] =>
[link] => /autor/lenka-gospodnetic-3154
[profile] => stdClass Object
(
[id] => 1672
[gender] => m
[description] =>
[image] => 1672.png
[url] =>
[group] => 4
[plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"28","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""}
)
[avatar] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/authors/1672.png
)
[numOfComments] => 0
[mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/12/05/26168553.jpg
[galleryCount] => 4
[hasImage] => 1
[mainImageAuthor] => Tom Dubravec/Cropix
[mainImageDesc] =>
Makedonski kuhar Dejan Karpeev pravi je majstor za dalmatinske specijalitete
[popup_gallery] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/12/05/26168553.jpg
[title] =>
Makedonski kuhar Dejan Karpeev pravi je majstor za dalmatinske specijalitete
Tom Dubravec/Cropix
)
[1] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/12/05/26168561.jpg
[title] =>
File od sabljarke s lignjama i purom
Tom Dubravec/Cropix
)
[2] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/12/05/26168552.jpg
[title] =>
Makedonski Splićanin već je neko vrijeme sretni podstanar u gradu pod Marjanom
Tom Dubravec/Cropix
)
[3] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/12/05/26168546.jpg
[title] =>
Dejanov čuveni kolač od rogača
Tom Dubravec/Cropix
)
)
[bgPosition] =>
[text] => {OCMSplitter}
Mnogi iznajmljivači i ugostitelji će se složiti da nam je radna snaga iz Sjeverne Makedonije spasila sezonu; marljivi konobari, kuhari, spremačice i ino osoblje koje je došlo iz prijateljske nam i jezično bliske (a i geografski nedaleke) zemlje, u kojoj je standard lošiji negoli kod nas, što izdašnu hrvatsku plaću za sezonski rad čini privlačnom.
Jedan od Makedonaca koji je ostvario svoj "hrvatski san" puno ranije jest Dejan Karpeev (33), vrhunski kuhar iz Skopja s adresom u Splitu, mladi čovjek koji se već i osjeća kao Splićanin. K tomu, govori simpatičnom mješavinom makedonskog i dalmatinskog, s bezbrojnim nominativima ("namaz od ajvar" ili "čorba od riba").
Samozatajni Dejan nedavno je publiku šarmirao prilikom ovogodišnjeg izdanja manifestacije Gastroadvent, naime "nakuhao je i napekao" u restoranu toliko zanimljivih delicija slanog i slatkog predznaka s rogačem kao namirnicom i ovogodišnjim lajtmotivom, da su se mnogi zapitali: tko je taj kreativni kuhar?
Došao je iz rodnog Skopja u Split prije više od deset godina, počeo raditi već sa 16, a s 18 odlazi na praksu u – Zagreb. To mu je prvi kontakt sa Hrvatskom, naime ljetovao je kao dijete u Grčkoj, ali našu je obalu otkrio – radno.
Slučajno sam upozna Zlatan, moj poslodavac, a danas partner u poslu, skupa vodimo restoran, u stvari dva: jedan ovde na Mažuranićevo šetalište i drugi u centar. Išao sam na brod, radija osam sezona ili deset, nisam siguran. Je, brod od Zlatan, kuva san za goste; najviše ribu san sprema. Jako volim riba, u Makedoniju se isto puno kuva riba i općenito su slične makedonska i dalmatinska kuhinja. Jedino je razlika šta je dalmatinska laganija, blaži začini, u Makedonija je sve više pikantno: od riba do punjena paprika – simpatično zbori Dejan.
---
---
Tako je jedan Makedonac koji živi daleko od mora mic po mic postao pravi "doktor" za morsku ribu (on bi rekao "riba"); čak je i objavio vlastitu kuharicu "Iz morskih dubina", na makedonskom.
- Volim ja i riječna riba, pogotovo ohridska pastrva, endemska vrsta; sad je zabranjena za izlov, fond jezera se obnavlja, ali sjećam se da je imala drukčiji, ljepši okus od druga riba, pogotovo pastrva. Inače je i losos podvrsta od pastrva, nisi znala? Njemu sam posvetija jedno poglavlje u knjiga – kazuje autor kuharice promovirane u Skopju i Meinzu (Njemačka). U Splitu će tek biti...
Svoje je dvadesete Dejan uglavnom proveo u pečalbi, na relaciji Skopje - brod, u đitama arhipelagom Dalmacije, gdje je ljeta provodio kuhajući, pripremajući najviše riblje delicije za goste.
- Radija san i jednu sezonu u Makarskoj, a onda san upozna Zlatan. Sad već nekoliko godina nisam na brodu, zajedno vodimo restorane u Splitu. I nudimo sve, ne samo riba – napominje.
Dejan je inače eksponiraniji u Sjevernoj Makedoniji nego u Hrvatskoj, ali struka ga poznaje i cijeni svugdje; o tome svjedoči petnaestak zlatnih medalja s raznih regionalnih natjecanja, a proglašen je i trećim najboljim kuharom Balkana. Član je Makedonskog saveza kuhara te udruženja Slow food Sjeverne Makedonije, a s njima je sudjelovao i na natjecanju Terra Madre u Briselu, gdje je uočio da je ponekad "važnije znati, nego imati".
---
---
Jedna stvar u tom smislu doslovce mu je slomila srce.
- Ne mogu virovat da su Slovenci registrirali ajvar – pazi, ajvar! - ka svoj proizvod. Pa nema ništa "makedonskije" na svitu od ajvar! I pinđur – domeće tužno. I tako je u Makedoniji "ajvar" postao "ajver"...
Kuhao je Dejan Karapeev tri sezone i za regionalnu Kitchen TV, njegova se emisija zvala "Sunčana gozba", imao puno angažmana i za ambasade, elitne privatne zabave u svojoj zemlji, ali zov Dalmacije ga je ipak najviše zaveo.
- Svidilo mi se u Split, ovaj primorski Mediteran, volim more iako se nemam kad liti kupat u njemu jer tada najviše radim. Ali volim puno more i morska riba – napominje.
Da ne bude nesporazuma: Dejan izvrsno priprema i riječnu ribu, pastrva i šaran su mu kao "dobar dan", no morska mu je milija.
- Riba iz rijeka se najčešće kida na komade, uvalja u brašno i friga u debelo (dubokom, nap.a.) ulje. I više se začinjava, a ribu iz more je lakše spremit: gradele, osnovni začini, kap maslinovo ulje i gotovo. Ništa lakše nego spremit friška riba – smatra naš daroviti sugovornik.
Makedonski Splićanin već je neko vrijeme sretni podstanar u gradu pod Marjanom, s njim je sad i supruga mu Renata (također iz Skopja) i kćerkica Elena, koja pohađa vrtić. Chef dvije izvrsne splitske kužine doma, odaje nam – rijetko kuha.
- Žena skuva sve šta triba, najviše volin pojist nešto starinsko, pa joj kažem: zovi mater, pitaj kako ide. Volin pojist punjena paprika, pita od poriluk, i tako, a kad dođem u Makedonija (Sjevernu Makedoniju, nap.a.), onda obavezno makedonski doručak: salata, koja rakija pa gusta čorba! Nema boljeg doručak, viruj mi – zaneseno će Dejan, najbolji znalac priprave morskih delicija među splitskim Makedoncima, a i šire.
---
---
---
Kolač s bazom biskvita od brašna rogača Dejan je dizajnirao davnih dana, u početku svog boravka u Splitu.
Kasnije ga je nadograđivao u različitim varijantama, pa mu tako doda ponekad pastu od lješnjaka, nekad napravi i s narančinim džemom. Taj je rogačev kolač postao "signature desert" restorana u kojima radi, ljudi ga traže, turisti se raspituju...
Odličan je taj kolač od rogač, za njega kuham i džem od divlja narandža, a narandže nabavi Jozica, ona je žena od Zlatan. Botica, moji partneri – podsjeća.
---
---
Da je Joksimović umjesto ‘Skopje ili Beograd‘ skladao ‘Skopje ili Split‘, Dejan bi mogao uletjeti sa pojašnjenjem – zašto Split.
Volim ja svoja zemlja Makedonija, ali Split je puno čišći, moran ti otvoreno reć. Zrak je bolji za disanje, pogotovo zimi, ne loži se ćumur, nema zagađenje, a Skopje je kad zaladi ka Sarajevo. Ovde bura i jugo sve otpušu... I more je tu, lakše je doć do friške morske riba – mladi će kuhar.
---
[event] => stdClass Object
(
[BeforeDisplay] =>
[AfterDisplay] =>
[AfterDisplayTitle] =>
[BeforeDisplayContent] =>
[AfterDisplayContent] =>
[OCMBeforeDisplay] =>
[OCMAfterDisplay] =>
[OCMAfterDisplayTitle] =>
[OCMBeforeDisplayContent] =>
[OCMAfterDisplayContent] =>
Tom Dubravec/Cropix
Makedonski kuhar Dejan Karpeev pravi je majstor za dalmatinske specijalitete
Tom Dubravec/Cropix
Makedonski Splićanin već je neko vrijeme sretni podstanar u gradu pod Marjanom
[OCMUserDisplay] =>
[OCMCommentsCounter] =>
[OCMCommentsBlock] =>
)
[jcfields] => Array
(
)
[image] =>
[imageWidth] => 600
[comments] => Array
(
)
[absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/spiza/price/makedonska-kuharska-zvijezda-u-splitu-zivi-svoj-san-otkriva-nam-je-kako-je-postao-doktor-za-ribu-isao-sam-na-brod-1345215
[emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=feb4cd017564316833e7a01b211533388463e9b0
[twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Makedonska+kuharska+zvijezda+u+Splitu+%C5%BEivi+svoj+san.+Otkriva+nam+je+kako+je+postao+%E2%80%98doktor%E2%80%98+za+ribu%3A+I%C5%A1ao+sam+na+brod...&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fprice%2Fmakedonska-kuharska-zvijezda-u-splitu-zivi-svoj-san-otkriva-nam-je-kako-je-postao-doktor-za-ribu-isao-sam-na-brod-1345215
[socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fprice%2Fmakedonska-kuharska-zvijezda-u-splitu-zivi-svoj-san-otkriva-nam-je-kako-je-postao-doktor-za-ribu-isao-sam-na-brod-1345215
)
Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => DEJAN KARPEEV
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[3] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[4] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[5] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[6] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[8] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[9] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[10] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[11] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[12] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[13] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[14] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[15] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[16] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[17] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[26] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[27] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[28] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[29] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[30] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[31] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[32] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[33] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[34] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[35] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
11. svibanj 2024 20:42
