Doživljaj vječnog teatra na Kalelargi

Iako radi “tek” godinu dana, art hotel “Kalelarga” na glavnoj zadarskoj ulici, koja povezuje staru gradsku jezgru, kao da postoji godinama. Toliko se dobro i skladno uklopio u gradsko tkivo kao drugi hotel nakon “starijeg brata” “Bastiona”, vlasnika Jadranka Lisice, da to u Zadru priznaju i najveći turistički kritičari. Art hotel “Kalelarga”, može se slobodno reći, primjer je na koji način treba uklopiti jedan baštinski hotel u osjetljivo okružje povijesne jezgre.

On je u tom smislu visoko podignuo ljestvicu i svaki novi pokušaj na Poluotoku morat će pred sobom imati dosege koje je uspio postići ovaj hotel. U najezdi jeftinih pizza-cuttova, fast food zalogajnica, kukuruzarnica i štandova sa sladoledom koji su preplavili dobar dio stare jezgre, hotel “Kalelarga” strši kao dobar primjer da se može i drukčije u turističkom promišljanju grada takve važnosti kakvu ima Zadar.

Povijest grada

Zapravo, dug je put prošao taj hotel od stare stambene zgrade s trgovinom u prizemlju do sadašnjeg boutique hotela s četiri zvjezdice. Prvo se razmišljalo o hostelu, nakon čega se dugo razmatrala logična činjenica da objekt na Kalelargi bude depandansa, “produžetak” hotela “Bastion” na Muraju, a onda se hotel na Kalelargi “sam izborio za sebe”, kako to duhovito objašnjava direktorica hotela Mladenka Štura. Uslijedili su prilično komplicirani građevinski radovi i uređenje u koje je utrošeno gotovo milijun eura. Uz strogo pridržavanje uvjeta konzervatora, u zgradi je praktički iznutra ponovno izgrađen hotel, kojemu je samo vanjsko pročelje zadržalo autentičan i, naravno, temeljito obnovljen izgled.

Kalelarga, glavna povijesna zadarska ulica, bila je motiv uređenja hotela, i ona, poput vodiča, gosta kroz hotel “vodi” kroz četiri cjeline koje su simbolizirale Kalelargu: kao ulicu Scenske umjetnosti i “vječnog teatra”, Tragova ruže vjetrova koji su strujili kamenim pločama i donosili razne utjecaje i za koje anđeo na vrhu kampanela sv. Stošije okretanjem pokazuje iz kojeg smjera pušu, Tragova na papiru, jer Zadar je bio i još uvijek je grad tiskane riječi, i Tragova načina života, koja se najbolje ogleda u krilatici “Svijet brzo zaboravlja, a Kalelarga pamti”.

Ugodni umjereni svijetlosivo-smeđi tonovi koji prevladavaju hotelom zapravo su boje kamenih ploča Kalelarge, a svi su motivi samo ovlaš nabačeni kroz naizgled nevidljive detalje koji se kriju u interijeru. Gost ih treba sam otkriti i, ako se zainteresira, dalje istraživati otkrivajući pritom i sam Zadar.

‘Zora dalmatinska’

− Reakcije gostiju tijekom ovih godinu dana sjajne su. Iznenađujuće je koliko je gostiju došlo i pitalo nešto više o Eleonori Duse, “Zori dalmatinskoj”, nekim detaljima iz zadarskoj povijesti. To su gosti koje zanima doživljaj, destinacija gdje se nalaze, koji nisu isključivi konzumenti, nego žele otkrivati i koji će rado platiti nešto za što smatraju kvalitetnim i vrijednim. Postoji takvi gosti, samo je za njih potrebno imati takve sadržaje − kaže direktorica Štura. Pitamo je kako se vlasnik hotela Jadranko Lisica odlučio za takav, znatno dulji put, umjesto da je otvorio pizzeriju s apartmanima i priklonio se bržem povratu investicije, što bi možda odabrala većina poduzetnika.

− Mogu reći da je iznimno zadovoljan prvom godinom rada u financijskom smislu, što nam dokazuje da smo ipak bili na pravom tragu. To je možda dulji put, ali ima smisla, to je nešto što će ostaviti traga. Bilo bi besmisleno drukčije raditi, jer ipak se nalazimo na Kalelargi, koja je puno više od ulice, ona je simbol Zadra. Od ožujka do sada imamo popunjenost od gotovo 90 posto, što je jako dobro. Još je važnije da se našim gostima sviđa hotel, sobe koje su velike i prozračne, ali im se sviđa i činjenica da su odsjeli na Kalelargi. Svjesni su toga i zateknemo ih kako dugo sjede i promatraju život ispred hotela, prolaznike, ponašaju se baš poput nas Zadrana kad sjednemo negdje na Kalelargi. Zadar je jako privlačan za dobre goste, ali kada dođu, to treba opravdati. Takvom gostu ništa nije skupo. Ako kaže da je skupo, to samo znači da cijena nije opravdala kvalitetu, vrijednost za novac. Hotel “Bastion” bio je prekretnica u takvom načinu razmišljanja.

Pokazalo se da je to posao koji može vraćati uložene kredite, plaćati režije i da s pravim vođenjem ima i financijski smisao. Kaže se da svaka roba ima svoga kupca. Mi smo se odredili za kvalitetne boutique hotele s četiri zvjezdice i na tržištu imamo svoje goste, od kojih dobivamo najviše ocjene na TripAdvisoru, Booking comu. Općenito je pitanje destinacije u kojem će smjeru krenuti, a bilo bi dobro da to bude u ovom − zaključuje direktorica Mladenka Štura.

Gourmet bistro -Polazeći od toga što Zadru nedostaje, došli smo do odluke da želimo imati bistro: ujutro kafeterija i mjesto za doručak, u podne će ponuditi lagani ručak, poslijepodne će se pretvoriti u kavanu sa slasticama, a navečer mjesto gdje se može lijepo večerati. Bistro smo shvatili kao način života, kao mjesto koje se prilagođava našim dnevnim potrebama. Pokazalo se da smo pogodili jer su Gourmet Kalalerga jednako prihvatili i domaći ljudi i gosti. Fleksibilni smo u mijenjanju menija koji je oslonjen na tradicijsku kuhinju, ali i mašti našega chefa Marija Čepeka i njegove sjajne ekipe, slastičarke Mirjane Pilipović i kuhara Saše Vranića. Hranu u našem Gourmetu doživljavamo kao umjetnost života, onako kako to čine Francuzi. - ističe Štura.