U sezoni patlidžana prava je šteta ne napraviti baba ganoush, izvorno libanonsko jelo koje se na istočnom Mediteranu najčešće poslužuje kao predjelo ili meze, a u ostatku svijeta je omiljeno kao namaz ili dip za beskvasne vrste kruha, krekere i povrće. Prvi put kad se s njim susretnete, pažnju će vam vjerojatno najprije privući njegov neobičan naziv.
Nije pouzdano jasno kako je nastao, ali postoje određene pretpostavke - bābā je arapska riječ koja znači otac, a koristi se i kao izraz nježnosti, dok bi ġannūj moglo biti osobno ime. Po jednom drugom mišljenju, međutim, ta bi se kombinacija trebala tumačiti otprilke kao "otac koketerije", "tata sklon flertu" ili "razmaženi tata", s tim da "tata" može i ne mora označavati oca. Mora se priznati da je naziv poprilično maštovit no ...