Rižot se po jednoj stvari može usporediti s pizzom: ne polazi svakome za rukom postići rezultat ravan onome iz restorana. Promislite malo: manistru svi možemo skuhati slijedeći uputstva na pakiranju, meso i ribu nakon dva-tri pokušaja i kojeg dobronamjernog savjeta sa strane svi naučimo ispeći, brujete, šalše i umake spremamo po obiteljskim receptima koje ne bismo nizašto mijenjali pa nas ni ne dira ako su drugačiji od restoranskih, ali rižot...
Ako se ubrajate u sretne i spretne koji bi dobar rižot spremili i zatvorenih očiju, čestitamo, sjednite, pet, ne morate ni pročitati do kraja, ali ako nikad do sad niste bili toliko zadovoljni svojim rižotom kao onim iz restoranske kužine, vrijeme je da malo preispitate svoju tehniku (nećemo ni ulaziti u to da vam za vrhunski rezulta...