Mozaik Gastro

svi šuškaju o njoj

Ostalo vam je šalše od poma? Zaboravite špagete, isprobajte ovaj mediteranski recept, pun je ljetnih okusa i savršen za lagani ručak, brzu večeru ili kripni doručak!

svi šuškaju o njoj

Sezona poma je na vrhuncu i vjerojatno ste se do sada već naguštali šalše uz manistru, lazanje, njoke, pizzu ili tek onako, s malo kruha, no kad vam idući put preostane ukusnog crvenog šuga, sjetite se ovog recepta koji nam stiže s južnih obala Mediterana, gdje umak od rajčica ima sasvim drugačiju ulogu.

Umjesto da, kao u kužinama europskog dijela Sredozemlja, služi kao prilog tjestenini ili (lešom) mesu, u Tunisu, Maroku, Alžiru i Izraelu šalša je sastavni dio ukusnog jela koje se poslužuje kao lagani ručak ili malo 'kripniji' doručak. Riječ je o šakšuki (shakshuka), jelu čudnog naziva, ali neodoljivog okusa jer spaja pome, paprike, kapulu, češnjak i začine.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Zeitfenster Berlin Pankow (@zeitfensterpankow) on

Tjesteninu ili njoke u šakšuki su zamijenila jaja, zaslužna za zasitnost ovog specijaliteta koji je zbog toga pogodan i za one koji izbjegavaju ugljikohidrate. Ako vam malo pšenice ne predstavlja problem, jedite šakšuku na tradicionalan način: s vrućim domaćim lepinjama ili pogačicama (svakako isprobajte ovaj brzinski recept za preukusne, pahuljaste pogačice koje možete pripremiti u tavi).

Recepata za šakšuku je bezbroj, ali osnovni princip je isti: trebate napraviti šalšu od poma (bolje je koristiti pelate ili svježe rajčice nego pasatu), dobro je začiniti pa pred kraj kuhanja žlicom načiniti 'gnijezda' u koja ćete razbiti jaja (kako se ne bi razlila). Varijacije se sastoje u povrću koje ide u umak od rajčica - koriste se paprika, kapula, balancane, tikvice, široke fažolete, krumpiri, slanutak...

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by King George Café (@kinggeorgecafebushey) on

Što se tiče začina, u tradicionalnijim receptima koriste se mljeveni kim, mljevena paprika, ljute papričice i muškat, ponekad i sjeme koromača. Neki u šakšuku vole dodati sir, najčešće fetu ili ribani tvrdi ovčji sir, a ima i onih koji dodaju mljeveno meso ili komadiće kobasice.

Šakšuka je u posljednje vrijeme iznimno popularna i često ćete ju naći među receptima na gastro blogovima i lifestyle rubrikama online časopisa, pa i na jelovnicima splitskih restorana. Isprobajte recept i bit će vam jasno zašto svi šuškaju o šakšuki!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by @allagornika on


Evo jednog od niza recepata, držite se osnove ali slobodno eksperimentirajte. Dobru zabavu i dobar tek!

Šakšuka

Sastojci: 

800 g zrelih rajčica ili 500-600 grama pelata 

1 crvena paprika 

1 kapula

4 jaja

2-3 režnja češnjaka

1 žličica mljevenog kima

1 žličica crvene mljevene paprike (probajte naći dimljenu, okus će biti još bolji)

pola žličice čilija u prahu

1/4 vezice petrusimula

sol, papar, malo maslinovog ulja

Postupak:

Rajčice i papriku narežite na kockice, a kapulu na fetice. U širu tavu stavite maslinovo ulje pa prodinstajte kapulu i papriku. Kad omekšaju dodajte pome, sitno nasjeckani češnjak, sol, papar i začine. 

Kuhajte desetak minuta dok se malo ne zgusne, smanjite vatru pa kuhačom napravite mjesta za jaja. Razbijte ih u 'gnijezda', a tavu poklopite.

Kuhajte dok se jaja ne ispeku (trebala bi ostati mekana da u njih možete umakati kruh), pospite petrusimulom i poslužite.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Charlotte-Louise (@lifeofcharlouise) on

Naslovnica Gastro