Mozaik Gastro

verdura za obid

Zdravo, jednostavno i jeftino: požurite na pazar, imamo šest sjajnih prijedloga za nedjeljni ručak

verdura za obid

Pašteta od artičoka
Kilogram artičoka očistite, skinite vršne tvrde dijelove listova, kao i vanjske tvrde listove. Mekani ostatak stavite u posudu, dodajte vodu, malo maslinova ulja, papar i sol. Kuhajte 30-ak minuta da omekšaju, uz povremeno dolijevanje vode. Kada listovi omekšaju, stavite ih u blender, dodajte parmezan, sok jednog limuna, dva režnja češnjaka i ulje, te dobro izblendajte. Po potrebi dodajite ulje dok se ne postigne konzistencija finog namaza. Stavite ga u posudicu, pa u hladnjak, a poslužite s toplim fetama kruha ili brusketama.

Proljetna juha
Dva krumpira izrežite na kockice, stavite u vodu i pustite da se kuha. Na kockice isjeckajte brokulu, cvjetaču, prokulice, mrkvu, tikvice te ih dodajte krumpiru kada malo omekša. Na ulju popržite nasitno narezanu slaninu i dodajte je povrću. U juhu dodajte malo maslinova ulja i nastavite kuhati dok se ne zgusne. U juhu ubacite šaku tjestenine, prethodno izvadite malo povrća, izblendajte ga, te ga opet ubacite nakon što se tjestenina skuha. Začinite.

Sezonska mišancija
Sve što u prirodi nađete od proljetnica, tipa mlade blitve, koprive, maslačka, bljušta, kostriša, matovilca, medvjeđeg luka, sve to možete iskoristiti za iznimno hranjivu juhu znanu i kao mišancija. U vruću vodu ubacite nekoliko na manje kocke usitnjenih krumpira. Kada su napola gotovi, ubacite povrće i kuhajte još kratko, te začinite po želji.

Zapečeni poriluk
Kilogram poriluka dobro očistite, uzdužno ga prerežite i na deset minuta prokuhajte u vreloj vodi, zatim ga ocijedite i narežite na komade. Na maslinovu ulju "zavrtite" nekoliko režnjeva češnjaka, izvadite ga vani, pa kratko popecite poriluk, te mu pri kraju dodajte češnjak, peršin, malo vegete. Posolite i vrlo kratko još "zavrtite" na ulju. Nauljite posudu za pečenje, na dno stavite pola količine poriluka, na njega stavite red od dvije rajčice (može i cherry rajčice) izrezane na fete, pospite s dvije žlice krušnih mrvica pa pokrijte porilukom. U posudi izmiješajte tri do četiri jaja, posolite, dodajte 250 mililitara vrhnja za kuhanje, izmiješajte i prelijte preko poriluka. Pospite parmezanom ili nekim mekim sirom, te pecite 15 minuta na 200 stupnjeva.

Varivo od repe
Pola kilograma repe ogulite, operite, izrežite na kockice i blanširajte u vreloj vodi, izvadite i stavite na kuhanje u drugu posudu s vrelom vodom. Dok se kuha, izrežite pola kilograma krumpira na kockice, te ga dodajte repi. Sa strane napravite zapršku od ulja, dvije žlice brašna, pa kada se zazlati, dodajte usitnjenu kapulu i popržite je. Zaprški dodajte malo hladne vode, promiješajte, pa nadolijte vodom u kojoj se kuhala repa te kratko prokuhajte. Zatim dodajte repu i krumpire, malo crvene paprike i po želji još dodatno začinite.

Salata od cikle
Vrijedi iskoristiti vrijeme od svježe cikle, koju treba očistiti, naribati, pa joj dodati naribanog hrena. Na sve nadodajte malo šećera, začinite, ubacite žlicu octa, malo vode i poslužite kao salatu.

Savjet tjedna
Artičoka se u dalmatinskom kraju tradicionalno priprema s graškom i bobom. No, isto tako, od nje se mogu spravljati i variva, salate, predjela... Mogu se sparivati s gljivama i tunom, paprikama, a cvjetovi se puniti sirom i češnjakom. Svakako se preporučuje za poboljšanje rada jetre.

Naslovnica Gastro