Na evoluciju kruha utjecali su svi elementi koji su važni za izradu:žitarice, mlinovi, mikroorganizmi i kemijska sredstva za dizanjetijesta, peći i nasposlijetku pekari i tehnolozi koji se baveproizvodnjom kruha, ali i svi mi što ga svakodnevno jedemo, kaže namdoc. dr. sc. Darija Vranešić Bender, klinička nutricionistica.
- Nutritivnu vrijednost kruha određuju njegovi sastojci, a pritom seosnovne razlike između pojedinih vrsta kruha odnose na vrstu brašna kojaje upotrijebljena. Vrste žitarica koje se mogu koristiti priproizvodnji kruha su: pšenica, raž, ječam, zob, kukuruz, proso, heljda,sirak i krupnik (pir).
Uistinu bi bilo teško pobrojati sve vrste kruha, lista bi bilapoprilično dugačka, a opet, vrlo vjerojatno manjkava. Ipak, sve vrstekruha imaju dva zajednička sastojka...
- Nutritivnu vrijednost kruha određuju njegovi sastojci, a pritom seosnovne razlike između pojedinih vrsta kruha odnose na vrstu brašna kojaje upotrijebljena. Vrste žitarica koje se mogu koristiti priproizvodnji kruha su: pšenica, raž, ječam, zob, kukuruz, proso, heljda,sirak i krupnik (pir).
Uistinu bi bilo teško pobrojati sve vrste kruha, lista bi bilapoprilično dugačka, a opet, vrlo vjerojatno manjkava. Ipak, sve vrstekruha imaju dva zajednička sastojka...