SD Dojavi Slobodna Dalmacija
stdClass Object ( [id] => 1270581 [title] => Mlada znanstvenica Martina Čagalj o hrani budućnosti: Alge iz Jadrana su sjajan prirodan konzervans! [alias] => mlada-znanstvenica-martina-cagalj-o-hrani-buducnosti-alge-iz-jadrana-su-sjajan-prirodan-konzervans [catid] => 420 [published] => 1 [introtext] => [fulltext] =>

Nedavno su na Sveučilištu u Splitu uručena priznanja najbolje rangiranim autorima/icama - znanstvenicima u WoSCC (Web of Science Core Collection) i Scopus bazama podataka, sukladno njihovoj znanstvenoj produktivnosti i radovima koji su značajno pridonijeli prepoznatljivosti splitskog Sveučilišta u svjetskoj znanstvenoj zajednici. Među nagrađenima je i Martina Čagalj, magistra inženjerka morskog ribarstva, zaposlena kao doktorandica na H2020 PRIMA projektu BioProMedFood, financiranog od Europske unije.

U sklopu projekta istražuju se bioaktivni spojevi ekstrahirani iz morskih algi i nusproizvoda agro-prehrambene industrije kako bi produljili rok trajanja lako kvarljive hrane iz mediteranskog podneblja te poboljšali njezinu sigurnost. O tome smo razgovarali s mladom znanstvenicom.

- Radi se o projektu BioProMedFood koji je financiran iz Obzora2020 kroz PRIMA program, a čija je voditeljica izv. prof. dr. sc. Vida Šimat. Projekt je započeo 2020. godine i bliži se kraju. Na njemu sudjeluju tri hrvatska partnera, Sveučilište u Splitu, Hrvatski veterinarski institut i tvrtka Centaurus, zajedno s partnerima iz Slovenije, Italije, Španjolske i Turske. Tvrtka Centaurus, osim sudjelovanja u projektnim aktivnostima, sufinancira i moje zaposlenje.

Mliječne bakterije

Tijekom projekta smo istraživali inovativne i održive koncepte za produljenje roka trajanja lako kvarljive hrane iz mediteranskog podneblja i poboljšanje sigurnosti hrane. Koristili smo bioaktivne ekstrakte jadranskih algi i nusproizvoda agro-prehrambene industrije te sojeve funkcionalnih bio-zaštitnih bakterija mliječne kiseline (LAB) izolirane iz autohtonih suhomesnatih proizvoda. Cilj projekta je i smanjenje količine otpada prehrambene industrije kroz iskorištavanje vrijednih komponenti iz nusproizvoda.

- O kojim algama je riječ i kakvo je njihovo stanje u našem moru? Spominju se i nusproizvodi agroprehrambene industrije. O čemu je točno riječ?

- U eksperimentima smo koristili smeđe alge Jadranskog mora, prvenstveno vrste rodova Padina, Cystoseira i Dictyota koje su široko rasprostranjene. Vrste roda Cystoseira prevladavaju biomasom u Jadranskom moru. Branje i uzgoj algi se smatraju održivim zbog toga što alge imaju veliku stopu rasta, nije im potrebna hrana za rast i ne štete okolišu, ribljim resursima i morskom dnu.

Nusproizvodi koje smo koristili u istraživanju su lišće kupine, masline i smriča, komina od grožđa i maslina te otpad iz proizvodnje voćnih sokova kupine i višnje. Posebnim procesima iz tih materijala mogu se ekstrahirati vrijedne komponente koje imaju široku primjenu u prehrambenom sektoru i šire.

---

image

Martina Čagalj u ribarnici-laboratoriju

---

- Na koji način one mogu utjecati na nekvarljivost, sigurnost hrane, i koje hrane? Je li takvo što već u primjeni ili je riječ o istraživanju? Kakva su dosadašnja saznanja?

- Ekstrakti algi i nusproizvoda pokazuju antioksidacijsku i antimikrobnu aktivnost koja je u sklopu projekta potvrđena laboratorijskim metodama (in vitro), ali i u industrijskom okruženju, koristeći različite modele hrane (odabrani proizvodi od ribe, mesa, voće i povrće). Ekstrakti su se pokazali učinkoviti u sprječavaju oksidacije masti u hrani i zaustavljanju i/ili odgađanju rasta bakterija kvarenja i patogenih bakterija koje se prenose hranom, što pridonosi produljenju roka trajanja i poboljšanju sigurnosti hrane.

Dodatno, u suradnji s tvrtkom Centaurus radili smo na razvoju ribljeg burgera s inkorporiranim novim konceptima i dobili jako dobre rezultate koji dokazuju da prirodni dodaci hrani mogu poboljšati proizvode, produljiti im rok trajanja, a bez dodatka sintetskih aditiva koji mogu imati loš utjecaj na zdravlje ljudi. Ekstrakte smo koristili i za razvoj premaza za ambalažne filmove od polilaktične kiseline, jedne od najčešće korištenih bioplastika koja se dobiva iz obnovljivih izvora, gdje su također pokazali učinkovito djelovanje u pakiranju različitih modela hrane.

Primjena u industriji

Primjena ekstrakata algi i nusproizvoda agro-prehrambene industrije u našem projektu je trenutno u fazi istraživanja i pilot-proizvodnje. Istraživanja se provode u industrijskom okruženju.

Put od laboratorija do primjene je dug, zahtijeva potvrdu rezultata na nekoliko razina. Osim sigurnosti za potrošače, primjenu ekstrakata i LAB treba uskladiti sa zahtjevima potrošača, tehničkim zahtjevima za proizvodnju ekstrakata na industrijskoj razini i zakonskom regulativom, što je dugotrajan proces. Svakako, nadamo se dobrim rezultatima i skoroj primjeni u prehrambenoj industriji. Uspješno surađujemo s gospodarstvom u aktivnostima istraživanja i inovacijama, kako u ovom projektu, tako i u drugima.

- Kakvi su vaši planovi s daljnjom karijerom?

Trenutno sam zaposlena kao doktorandica na projektu BioProMedFood i držim nastavu kao vanjski suradnik na Zavodu za prehrambenu tehnologiju i biotehnologiju Kemijsko-tehnološkog fakulteta u Splitu. Uskoro ću obraniti doktorski rad na poslijediplomskom studiju Primijenjene znanosti o moru, koji izvodi Sveučilišni odjel za studije mora. Istraživačkom timu kojem pripadam je odobreno financiranje nastavka istraživanja kroz novi projekt Obzor2020 PRIMA InnoSol4Med, na kojem se nadam da ću sudjelovati kao poslijedoktorand.

---

image

Riblja hrana bez štetnih aditiva

---

Osim znanstvenog rada, želja mi je i nastaviti rad sa studentima. Nastavit ću i aktivno sudjelovati u aktivnostima popularizacije znanosti kroz Noć istraživača, kao i Festival znanosti, u čijem sam organizacijskom odboru od 2017. godine.

[video] => [gallery] => [extra_fields] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 1 [name] => Subtitle [value] => EKSTRAKTI ALGI SU SE POKAZALI UČINKOVITI U SPRJEČAVANJU OKSIDACIJE MASTI U HRANI I ZAUSTAVLJANJU I/ILI ODGAĐANJU RASTA BAKTERIJA KVARENJA I PATOGENIH BAKTERIJA KOJE SE PRENOSE HRANOM, ŠTO PRIDONOSI PRODULJENJU ROKA TRAJANJA I POBOLJŠANJU SIGURNOSTI HRANE [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 1 [alias] => Subtitle ) [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => blago mora [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [34] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) ) [extra_fields_search] => EKSTRAKTI ALGI SU SE POKAZALI UČINKOVITI U SPRJEČAVANJU OKSIDACIJE MASTI U HRANI I ZAUSTAVLJANJU I/ILI ODGAĐANJU RASTA BAKTERIJA KVARENJA I PATOGENIH BAKTERIJA KOJE SE PRENOSE HRANOM, ŠTO PRIDONOSI PRODULJENJU ROKA TRAJANJA I POBOLJŠANJU SIGURNOSTI HRANE blago mora 2 0 5454 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [created] => 2023-01-30 10:06:34 [created_by] => 264 [created_by_alias] => Merien Ilić [checked_out] => 0 [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00 [modified] => 2023-03-07 07:51:56 [modified_by] => 0 [publish_up] => 2023-03-07 07:51:00 [publish_down] => 0000-00-00 00:00:00 [trash] => 0 [access] => 1 [ordering] => 0 [featured] => 0 [featured_ordering] => 0 [image_caption] => [image_credits] => [video_caption] => [video_credits] => [hits] => 248 [params] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [enable_css] => 1 [jQueryHandling] => 1.8remote [backendJQueryHandling] => remote [userName] => 1 [userImage] => 1 [userDescription] => 1 [userURL] => 1 [userEmail] => 0 [userFeedLink] => 1 [userFeedIcon] => 1 [userItemCount] => 30 [userItemTitle] => 1 [userItemTitleLinked] => 1 [userItemDateCreated] => 1 [userItemImage] => 1 [userItemIntroText] => 1 [userItemCategory] => 1 [userItemTags] => 1 [userItemCommentsAnchor] => 1 [userItemReadMore] => 1 [userItemOCMPlugins] => 1 [authorsListLimit] => 61 [tagItemCount] => 61 [tagItemTitle] => 1 [tagItemTitleLinked] => 1 [tagItemDateCreated] => 1 [tagItemImage] => 1 [tagItemIntroText] => 1 [tagItemCategory] => 1 [tagItemReadMore] => 1 [tagItemExtraFields] => 1 [tagOrdering] => [tagFeedLink] => 1 [tagFeedIcon] => 1 [genericItemCount] => 61 [genericItemTitle] => 1 [genericItemTitleLinked] => 1 [genericItemDateCreated] => 1 [genericItemImage] => 1 [genericItemIntroText] => 1 [genericItemCategory] => 1 [genericItemReadMore] => 1 [genericItemExtraFields] => 1 [genericFeedLink] => 1 [genericFeedIcon] => 1 [instantArticlesLimit] => 100 [instantArticlesExtraField] => 87 [instantArticlesExtraFieldON] => 2 [instantArticlesCategoriesChildren] => 0 [instantArticlesTitle] => [instantArticlesDescription] => [mainTagCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 396 [2] => 383 [3] => 424 [4] => 250 [5] => 251 [6] => 452 [7] => 252 [8] => 477 [9] => 253 [10] => 254 [11] => 255 [12] => 483 [13] => 256 [14] => 300 [15] => 257 [16] => 258 [17] => 260 ) [relatedItemsCategoriesChildren] => 1 [mobileJsonCustomHomepage] => 0 [mobileJsonQuoteModule] => 0 [mobileJsonWeatherModule] => 0 [mobileJsonLimit] => [mobileJsonObituary] => 0 [mobileApi2Enabled] => 1 [mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles [mobileApi2ImagePrefix] => h [mobileApi2ImageSuffix] => 1280 [mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg [mobileApi2TagLimit] => 50 [mobileApi2TagOrdering] => publishUp [mobileApi2TagCategories] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101 [mobileApi2TagExcludeCategories] => Array ( [0] => 318 [1] => 323 [2] => 301 [3] => 406 [4] => 417 ) ) [mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328 ) [mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329 ) [mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327 ) [mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478 ) [mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494 ) ) [mobileApi2TagsSearchLimit] => 200 [mainFeedCategories] => Array ( [0] => 240 ) [feedLimit] => 50 [mostPopularFeedLimit] => 20 [feedItemImage] => 0 [feedImgSize] => S [feedItemIntroText] => 0 [feedTextWordLimit] => [feedItemFullText] => 1 [feedTextCharacterLimit] => 300 [feedItemSubtitle] => 1 [feedItemAuthor] => 0 [feedTtl] => 60 [feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija [feedItemTags] => 0 [feedItemVideo] => 0 [feedItemGallery] => 0 [feedItemAttachments] => 0 [feedBogusEmail] => [feedTopModules] => Array ( [0] => 105 ) [feedTopFbExcludeCategories] => Array ( [0] => 243 [1] => 353 [2] => 333 ) [introTextCleanup] => 0 [introTextCleanupExcludeTags] => [introTextCleanupTagAttr] => [fullTextCleanup] => 0 [fullTextCleanupExcludeTags] => [fullTextCleanupTagAttr] => [xssFiltering] => 0 [linkPopupWidth] => 900 [linkPopupHeight] => 600 [imagesQuality] => 100 [itemImageXS] => 100 [itemImageS] => 200 [itemImageM] => 400 [itemImageL] => 600 [itemImageXL] => 900 [itemImageGeneric] => 300 [catImageWidth] => 100 [catImageDefault] => 1 [userImageWidth] => 100 [userImageDefault] => 1 [commenterImgWidth] => 48 [onlineImageEditor] => sumopaint [imageTimestamp] => 0 [imageMemoryLimit] => [socialButtonCode] => [twitterUsername] => [facebookMetatags] => 1 [facebookImage] => Medium [comments] => 1 [commentsOrdering] => DESC [commentsLimit] => 10 [commentsFormPosition] => below [commentsPublishing] => 0 [commentsReporting] => 2 [commentsReportRecipient] => [inlineCommentsModeration] => 0 [gravatar] => 1 [antispam] => 0 [recaptchaForRegistered] => 1 [akismetForRegistered] => 1 [commentsFormNotes] => 1 [commentsFormNotesText] => [frontendEditing] => 1 [showImageTab] => 1 [showImageGalleryTab] => 1 [showVideoTab] => 1 [showExtraFieldsTab] => 1 [showAttachmentsTab] => 1 [showOCMPlugins] => 1 [sideBarDisplayFrontend] => 0 [staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr [siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr [sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr [lockingArticlesCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 424 [2] => 250 [3] => 251 [4] => 452 [5] => 252 [6] => 477 [7] => 253 [8] => 254 [9] => 255 [10] => 483 [11] => 256 [12] => 257 [13] => 258 [14] => 260 ) [lockingArticlesUnit] => YEAR [lockingArticlesQuantity] => 1 [photoGalleryExtraField] => 63 [photoGalleryExtraFieldON] => 2 [videoGalleryExtraField] => 67 [videoGalleryExtraFieldON] => 2 [tickerModules] => Array ( [0] => 408 [1] => 409 ) [gaEmail] => [mergeEditors] => 1 [sideBarDisplay] => 1 [attachmentsFolder] => [hideImportButton] => 0 [googleSearch] => 0 [googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer [OCMUserProfile] => 1 [OCMUserGroup] => 4 [redirect] => 101 [adminSearch] => simple [cookieDomain] => [gatherStatistics] => 1 [article_preview_ocm_category_id] => [taggingSystem] => 1 [lockTags] => 0 [showTagFilter] => 0 [ocmTagNorm] => 0 [ocmTagNormCase] => lower [ocmTagNormAdditionalReplacements] => [recaptcha_public_key] => marko_margeta [recaptcha_private_key] => zoey2013 [recaptcha_theme] => clean [recaptchaV2] => 1 [recaptchaOnRegistration] => 0 [akismetApiKey] => [stopForumSpam] => 0 [stopForumSpamApiKey] => [showItemsCounterAdmin] => 1 [showChildCatItems] => 1 [disableCompactOrdering] => 0 [metaDescLimit] => 150 [enforceSEFReplacements] => 0 [SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya [ocmSef] => 0 [ocmSefLabelCat] => content [ocmSefLabelTag] => tag [ocmSefLabelUser] => author [ocmSefLabelSearch] => search [ocmSefLabelDate] => date [ocmSefLabelItem] => 0 [ocmSefLabelItemCustomPrefix] => [ocmSefInsertItemId] => 1 [ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseItemTitleAlias] => 1 [ocmSefInsertCatId] => 1 [ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseCatTitleAlias] => 1 [show_page_heading] => 0 [categories] => Array ( [0] => 420 ) [exclude_from_group_by_subcategories] => 0 [menu-anchor_css] => nav__link nav__link--sa-svih-strana [menu_text] => 1 [menu_show] => 1 [page_title] => Sa svih strana [pageclass_sfx] => page--zdravlje-u-fokusu [menu-meta_description] => Donosimo mozaične vijesti i zanimljivosti vezane uz more, kao i kulinarske recepte za morska jela. Za Otvoreno more pišu Tonka Alujević i Edo Šegvić, na pitanja čitatelja odgovara Alen Soldo. Pogledajte i predivne galerije Srđana Vrančića koji snima vrhunske podvodne fotografije, a na njima su najčešće tropske ribe i ostale egzotične morske životinje. [menu-meta_keywords] => Tonka Alujević, Alen Soldo, Edo Šegvić, povijest pomorstva, luksuzna jahta, morski recepti, morsko jelo [secure] => 0 [obituaries_portal] => 0 [page_description] => SiteMeta Description [page_rights] => [robots] => [inheritFrom] => 0 [num_leading_items] => 2 [num_leading_columns] => 1 [leadingImgSize] => Large [num_primary_items] => 4 [num_primary_columns] => 2 [primaryImgSize] => Medium [num_secondary_items] => 4 [num_secondary_columns] => 1 [secondaryImgSize] => Small [num_links] => 4 [num_links_columns] => 1 [linksImgSize] => XSmall [catCatalogMode] => 0 [catFeaturedItems] => 1 [catOrdering] => publishUp [catPagination] => 2 [catPaginationResults] => 1 [catTitle] => 1 [catTitleItemCounter] => 1 [catDescription] => 1 [catImage] => 1 [catFeedLink] => 0 [catFeedIcon] => 0 [subCategories] => 1 [subCatColumns] => 2 [subCatTitle] => 1 [subCatTitleItemCounter] => 1 [subCatDescription] => 1 [subCatImage] => 1 [catItemTitle] => 1 [catItemTitleLinked] => 1 [catItemFeaturedNotice] => 0 [catItemAuthor] => 1 [catItemDateCreated] => 1 [catItemRating] => 0 [catItemImage] => 1 [catItemIntroText] => 1 [catItemExtraFields] => 0 [catItemHits] => 0 [catItemCategory] => 1 [catItemTags] => 1 [catItemAttachments] => 0 [catItemAttachmentsCounter] => 0 [catItemVideo] => 0 [catItemVideoAutoPlay] => 0 [catItemImageGallery] => 0 [catItemDateModified] => 0 [catItemReadMore] => 1 [catItemCommentsAnchor] => 1 [catItemOCMPlugins] => 1 [itemDateCreated] => 1 [itemTitle] => 1 [itemFeaturedNotice] => 1 [itemAuthor] => 1 [itemFontResizer] => 0 [itemPrintButton] => 0 [itemEmailButton] => 1 [itemSocialButton] => 1 [itemVideoAnchor] => 1 [itemImageGalleryAnchor] => 1 [itemCommentsAnchor] => 1 [itemRating] => 0 [itemImage] => 1 [itemImgSize] => Large [itemImageMainCaption] => 1 [itemImageMainCredits] => 1 [itemIntroText] => 0 [itemFullText] => 1 [itemExtraFields] => 1 [itemDateModified] => 1 [itemHits] => 0 [itemCategory] => 0 [itemTags] => 1 [itemAttachments] => 1 [itemAttachmentsCounter] => 1 [itemVideo] => 1 [itemVideoAutoPlay] => 0 [itemVideoCaption] => 1 [itemVideoCredits] => 1 [itemImageGallery] => 0 [itemNavigation] => 0 [itemComments] => 1 [itemTwitterButton] => 1 [itemFacebookButton] => 1 [itemGooglePlusOneButton] => 1 [itemAuthorBlock] => 0 [itemAuthorImage] => 0 [itemAuthorDescription] => 0 [itemAuthorURL] => 0 [itemAuthorEmail] => 0 [itemAuthorLatest] => 0 [itemAuthorLatestLimit] => 5 [itemRelated] => 0 [itemRelatedLimit] => 5 [itemRelatedTitle] => 1 [itemRelatedCategory] => 0 [itemRelatedImageSize] => Medium [itemRelatedIntrotext] => 1 [itemRelatedFulltext] => 0 [itemRelatedAuthor] => 0 [itemRelatedMedia] => 0 [itemRelatedImageGallery] => 0 [itemOCMPlugins] => 1 [recaptcha] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [metadesc] => EKSTRAKTI ALGI SU SE POKAZALI UČINKOVITI U SPRJEČAVANJU OKSIDACIJE MASTI U HRANI I ZAUSTAVLJANJU I/ILI ODGAĐANJU RASTA BAKTERIJA KVARENJA I PATOGENIH BAKTERIJA KOJE SE PRENOSE HRANOM, ŠTO PRIDONOSI PRODULJENJU ROKA TRAJANJA I POBOLJŠANJU SIGURNOSTI HRANE [metadata] => robots= author= title=Mlada znanstvenica Martina Čagalj o hrani budućnosti: Alge iz Jadrana su sjajan prirodan konzervans! [metakey] => Martina Čagalj, morske alge, hrana budućnosti, [plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2023\/01\/30\/24454063.jpg","\/images\/slike\/2023\/01\/30\/24248739.jpg","\/images\/slike\/2023\/01\/30\/24248742.jpg","\/images\/slike\/2023\/01\/30\/24248744.jpg","\/images\/slike\/2023\/01\/30\/24248751.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Cropix, Privatni album","","","",""],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["","

Martina \u010cagalj u ribarnici-laboratoriju<\/p>","

Riblji burgeri<\/p>","

Istra\u017euje se kvarljivost<\/p>","

Riblja hrana bez \u0161tetnih aditiva<\/p>"],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1600x900","hd_24454063_1920.jpg":"1920x1080","k_24454063_1280.jpg":"1280x1280","k_24454063_1024.jpg":"1024x1024","k_24454063_640.jpg":"640x640","k_24454063_480.jpg":"480x480","k_24454063_340.jpg":"340x340","k_24454063_220.jpg":"220x220","o_24454063_1280.jpg":"1280x720","o_24454063_1024.jpg":"1024x576","o_24454063_640.jpg":"640x360","o_24454063_480.jpg":"480x270","o_24454063_340.jpg":"340x191","o_24454063_220.jpg":"220x123","h_24454063_1280.jpg":"1280x854","h_24454063_1024.jpg":"1024x683","h_24454063_640.jpg":"640x427","h_24454063_480.jpg":"480x320","h_24454063_340.jpg":"340x227","h_24454063_220.jpg":"220x147","pp_24454063_1280.jpg":"1280x1628","pp_24454063_1024.jpg":"1024x1303","pp_24454063_640.jpg":"640x814","pp_24454063_480.jpg":"480x611","pp_24454063_340.jpg":"340x432","pp_24454063_220.jpg":"220x280"},{"size0":"768x1024","hd_24248739_1920.jpg":"1920x1080","k_24248739_1280.jpg":"1280x1280","k_24248739_1024.jpg":"1024x1024","k_24248739_640.jpg":"640x640","k_24248739_480.jpg":"480x480","k_24248739_340.jpg":"340x340","k_24248739_220.jpg":"220x220","o_24248739_1280.jpg":"1280x1706","o_24248739_1024.jpg":"1024x1365","o_24248739_640.jpg":"640x853","o_24248739_480.jpg":"480x640","o_24248739_340.jpg":"340x453","o_24248739_220.jpg":"220x293","h_24248739_1280.jpg":"1280x854","h_24248739_1024.jpg":"1024x683","h_24248739_640.jpg":"640x427","h_24248739_480.jpg":"480x320","h_24248739_340.jpg":"340x227","h_24248739_220.jpg":"220x147","pp_24248739_1280.jpg":"1280x1628","pp_24248739_1024.jpg":"1024x1303","pp_24248739_640.jpg":"640x814","pp_24248739_480.jpg":"480x611","pp_24248739_340.jpg":"340x432","pp_24248739_220.jpg":"220x280"},{"size0":"768x1024","hd_24248742_1920.jpg":"1920x1080","k_24248742_1280.jpg":"1280x1280","k_24248742_1024.jpg":"1024x1024","k_24248742_640.jpg":"640x640","k_24248742_480.jpg":"480x480","k_24248742_340.jpg":"340x340","k_24248742_220.jpg":"220x220","o_24248742_1280.jpg":"1280x1706","o_24248742_1024.jpg":"1024x1365","o_24248742_640.jpg":"640x853","o_24248742_480.jpg":"480x640","o_24248742_340.jpg":"340x453","o_24248742_220.jpg":"220x293","h_24248742_1280.jpg":"1280x854","h_24248742_1024.jpg":"1024x683","h_24248742_640.jpg":"640x427","h_24248742_480.jpg":"480x320","h_24248742_340.jpg":"340x227","h_24248742_220.jpg":"220x147","pp_24248742_1280.jpg":"1280x1628","pp_24248742_1024.jpg":"1024x1303","pp_24248742_640.jpg":"640x814","pp_24248742_480.jpg":"480x611","pp_24248742_340.jpg":"340x432","pp_24248742_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1024x1280","hd_24248744_1920.jpg":"1920x1080","k_24248744_1280.jpg":"1280x1280","k_24248744_1024.jpg":"1024x1024","k_24248744_640.jpg":"640x640","k_24248744_480.jpg":"480x480","k_24248744_340.jpg":"340x340","k_24248744_220.jpg":"220x220","o_24248744_1280.jpg":"1280x1600","o_24248744_1024.jpg":"1024x1280","o_24248744_640.jpg":"640x800","o_24248744_480.jpg":"480x600","o_24248744_340.jpg":"340x425","o_24248744_220.jpg":"220x275","h_24248744_1280.jpg":"1280x854","h_24248744_1024.jpg":"1024x683","h_24248744_640.jpg":"640x427","h_24248744_480.jpg":"480x320","h_24248744_340.jpg":"340x227","h_24248744_220.jpg":"220x147","pp_24248744_1280.jpg":"1280x1628","pp_24248744_1024.jpg":"1024x1303","pp_24248744_640.jpg":"640x814","pp_24248744_480.jpg":"480x611","pp_24248744_340.jpg":"340x432","pp_24248744_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1024x768","hd_24248751_1920.jpg":"1920x1080","k_24248751_1280.jpg":"1280x1280","k_24248751_1024.jpg":"1024x1024","k_24248751_640.jpg":"640x640","k_24248751_480.jpg":"480x480","k_24248751_340.jpg":"340x340","k_24248751_220.jpg":"220x220","o_24248751_1280.jpg":"1280x960","o_24248751_1024.jpg":"1024x768","o_24248751_640.jpg":"640x480","o_24248751_480.jpg":"480x360","o_24248751_340.jpg":"340x255","o_24248751_220.jpg":"220x165","h_24248751_1280.jpg":"1280x854","h_24248751_1024.jpg":"1024x683","h_24248751_640.jpg":"640x427","h_24248751_480.jpg":"480x320","h_24248751_340.jpg":"340x227","h_24248751_220.jpg":"220x147","pp_24248751_1280.jpg":"1280x1628","pp_24248751_1024.jpg":"1024x1303","pp_24248751_640.jpg":"640x814","pp_24248751_480.jpg":"480x611","pp_24248751_340.jpg":"340x432","pp_24248751_220.jpg":"220x280"}]} [language] => * [multi_author] => 0 [type_id] => 100 [category] => TableOCMCategory Object ( [id] => 420 [name] => Sa svih strana [alias] => sa-svih-strana [description] => [parent] => 417 [extraFieldsGroup] => 9 [published] => 1 [image] => [access] => 1 [ordering] => 2 [params] => {"inheritFrom":"417","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"0","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"1","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"Medium","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"} [trash] => 0 [plugins] => {"customparams_created":"2018-11-16 09:18:21","customparams_modified":"2018-11-16 09:18:21","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""} [language] => * [container] => 0 [container_name] => [_tbl:protected] => #__ocm_categories [_tbl_key:protected] => id [_tbl_keys:protected] => Array ( [0] => id ) [_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object ( [name] => mysqli [serverType] => mysql [connection:protected] => mysqli Object ( [affected_rows] => 0 [client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $ [client_version] => 50012 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 18 [host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.5.30 [server_version] => 50530 [stat] => Uptime: 15461011 Threads: 5 Questions: 3197961503 Slow queries: 7194484 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 235932965 [warning_count] => 0 ) [nameQuote:protected] => ` [nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00 [_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb [count:protected] => 34 [cursor:protected] => [debug:protected] => [limit:protected] => 0 [log:protected] => Array ( ) [timings:protected] => Array ( ) [callStacks:protected] => Array ( ) [offset:protected] => 0 [options:protected] => Array ( [driver] => mysqli_exabyte [host] => 127.0.0.1 [user] => proxy_user_front06 [password] => b3hX5DrKwjx6 [database] => sdproductiondb [prefix] => sk_ [select] => 1 [port] => 6033 [socket] => ) [sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object ( [offset:protected] => 0 [limit:protected] => 0 [db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object *RECURSION* [sql:protected] => [type:protected] => select [element:protected] => [select:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => SELECT [elements:protected] => Array ( [0] => category.* [1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container [2] => container.name AS container_name [3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item ) [glue:protected] => , ) [delete:protected] => [update:protected] => [insert:protected] => [from:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => FROM [elements:protected] => Array ( [0] => `#__ocm_categories` AS `category` ) [glue:protected] => , ) [join:protected] => Array ( [0] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid ) [glue:protected] => , ) [1] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID ) [glue:protected] => , ) ) [set:protected] => [where:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => WHERE [elements:protected] => Array ( [0] => `category`.`id` = '0' ) [glue:protected] => AND ) [group:protected] => [having:protected] => [columns:protected] => [values:protected] => [order:protected] => [autoIncrementField:protected] => [call:protected] => [exec:protected] => [union:protected] => [unionAll:protected] => [selectRowNumber:protected] => ) [tablePrefix:protected] => sk_ [utf:protected] => 1 [utf8mb4:protected] => 1 [errorNum:protected] => 0 [errorMsg:protected] => [transactionDepth:protected] => 0 [disconnectHandlers:protected] => Array ( ) [ocmConfig] => Array ( ) ) [_trackAssets:protected] => [_rules:protected] => [_locked:protected] => [_autoincrement:protected] => 1 [_observers:protected] => JObserverUpdater Object ( [aliases:protected] => Array ( ) [observers:protected] => Array ( ) [doCallObservers:protected] => 1 ) [_columnAlias:protected] => Array ( ) [_jsonEncode:protected] => Array ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [year_lookup] => 0 [link] => /om/sa-svih-strana ) [additional_categories] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 420 [name] => Sa svih strana [alias] => sa-svih-strana [parent] => 417 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /om/sa-svih-strana ) ) [link] => /om/sa-svih-strana/mlada-znanstvenica-martina-cagalj-o-hrani-buducnosti-alge-iz-jadrana-su-sjajan-prirodan-konzervans-1270581 [printLink] => /om/sa-svih-strana/mlada-znanstvenica-martina-cagalj-o-hrani-buducnosti-alge-iz-jadrana-su-sjajan-prirodan-konzervans-1270581?tmpl=component&print=1 [tags] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 673073 [name] => Martina Čagalj [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2022-04-06 10:40:49 [main_article_id] => 0 [alias] => martina-cagalj [link] => /tag/martina-cagalj ) [1] => stdClass Object ( [id] => 704591 [name] => morske alge [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2023-01-31 11:10:29 [main_article_id] => 0 [alias] => morske-alge [link] => /tag/morske-alge ) [2] => stdClass Object ( [id] => 678333 [name] => hrana budućnosti [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2022-05-22 22:07:29 [main_article_id] => 0 [alias] => hrana-buducnosti [link] => /tag/hrana-buducnosti ) ) [imageXSmall] => [imageSmall] => [imageMedium] => [imageLarge] => [imageXLarge] => [extraFields] => stdClass Object ( [Subtitle] => stdClass Object ( [id] => 1 [name] => Subtitle [value] => EKSTRAKTI ALGI SU SE POKAZALI UČINKOVITI U SPRJEČAVANJU OKSIDACIJE MASTI U HRANI I ZAUSTAVLJANJU I/ILI ODGAĐANJU RASTA BAKTERIJA KVARENJA I PATOGENIH BAKTERIJA KOJE SE PRENOSE HRANOM, ŠTO PRIDONOSI PRODULJENJU ROKA TRAJANJA I POBOLJŠANJU SIGURNOSTI HRANE [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 1 [alias] => Subtitle ) [SuperscriptTitle] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => blago mora [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [contains_infographic] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [Withoutads] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [Photo_gallery] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [promo] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [contains_video] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [premium_content] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [exclude_comments] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [open_link_in_new_window] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [no_index] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [no_cache] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [related_on_bottom] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [live_button] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [instant_articles] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [s_preporucuje] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [s_voli] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [layout_with_three_photos] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [gallery_in_the_article] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [required_views] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [fullhd_image] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [CitySelect] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [paid_article] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) ) [attachments] => Array ( ) [cleanTitle] => Mlada znanstvenica Martina Čagalj o hrani budućnosti: Alge iz Jadrana su sjajan prirodan konzervans! [num_of_authors] => 0 [author] => Joomla\CMS\User\User Object ( [isRoot:protected] => [id] => [name] => [username] => [email] => [password] => [password_clear] => [block] => [sendEmail] => [registerDate] => [lastvisitDate] => [activation] => [params] => [groups] => Array ( ) [guest] => 1 [lastResetTime] => [resetCount] => [requireReset] => [_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( ) [initialized:protected] => [separator] => . ) [_authGroups:protected] => [_authLevels:protected] => [_authActions:protected] => [_errorMsg:protected] => [userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [link] => /autor/2024-05-18-07-54-27-264 [profile] => stdClass Object ( [id] => 1342 [gender] => m [description] => [image] => 1342.png [url] => [group] => 0 [plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"3","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""} ) [avatar] => /components/com_ocm/images/placeholder/user.png ) [numOfComments] => 0 [mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/01/30/24454063.jpg [galleryCount] => 5 [hasImage] => 1 [mainImageAuthor] => Cropix, Privatni album [mainImageDesc] => [popup_gallery] => Array ( [0] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/01/30/24454063.jpg [title] => Cropix, Privatni album ) [1] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/01/30/24248739.jpg [title] =>

Martina Čagalj u ribarnici-laboratoriju

) [2] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/01/30/24248742.jpg [title] =>

Riblji burgeri

 ) [3] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/01/30/24248744.jpg [title] =>

Istražuje se kvarljivost

 ) [4] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/01/30/24248751.jpg [title] =>

Riblja hrana bez štetnih aditiva

 ) ) [bgPosition] => [text] => {OCMSplitter}

Nedavno su na Sveučilištu u Splitu uručena priznanja najbolje rangiranim autorima/icama - znanstvenicima u WoSCC (Web of Science Core Collection) i Scopus bazama podataka, sukladno njihovoj znanstvenoj produktivnosti i radovima koji su značajno pridonijeli prepoznatljivosti splitskog Sveučilišta u svjetskoj znanstvenoj zajednici. Među nagrađenima je i Martina Čagalj, magistra inženjerka morskog ribarstva, zaposlena kao doktorandica na H2020 PRIMA projektu BioProMedFood, financiranog od Europske unije.

U sklopu projekta istražuju se bioaktivni spojevi ekstrahirani iz morskih algi i nusproizvoda agro-prehrambene industrije kako bi produljili rok trajanja lako kvarljive hrane iz mediteranskog podneblja te poboljšali njezinu sigurnost. O tome smo razgovarali s mladom znanstvenicom.

- Radi se o projektu BioProMedFood koji je financiran iz Obzora2020 kroz PRIMA program, a čija je voditeljica izv. prof. dr. sc. Vida Šimat. Projekt je započeo 2020. godine i bliži se kraju. Na njemu sudjeluju tri hrvatska partnera, Sveučilište u Splitu, Hrvatski veterinarski institut i tvrtka Centaurus, zajedno s partnerima iz Slovenije, Italije, Španjolske i Turske. Tvrtka Centaurus, osim sudjelovanja u projektnim aktivnostima, sufinancira i moje zaposlenje.

Mliječne bakterije

Tijekom projekta smo istraživali inovativne i održive koncepte za produljenje roka trajanja lako kvarljive hrane iz mediteranskog podneblja i poboljšanje sigurnosti hrane. Koristili smo bioaktivne ekstrakte jadranskih algi i nusproizvoda agro-prehrambene industrije te sojeve funkcionalnih bio-zaštitnih bakterija mliječne kiseline (LAB) izolirane iz autohtonih suhomesnatih proizvoda. Cilj projekta je i smanjenje količine otpada prehrambene industrije kroz iskorištavanje vrijednih komponenti iz nusproizvoda.

- O kojim algama je riječ i kakvo je njihovo stanje u našem moru? Spominju se i nusproizvodi agroprehrambene industrije. O čemu je točno riječ?

- U eksperimentima smo koristili smeđe alge Jadranskog mora, prvenstveno vrste rodova Padina, Cystoseira i Dictyota koje su široko rasprostranjene. Vrste roda Cystoseira prevladavaju biomasom u Jadranskom moru. Branje i uzgoj algi se smatraju održivim zbog toga što alge imaju veliku stopu rasta, nije im potrebna hrana za rast i ne štete okolišu, ribljim resursima i morskom dnu.

Nusproizvodi koje smo koristili u istraživanju su lišće kupine, masline i smriča, komina od grožđa i maslina te otpad iz proizvodnje voćnih sokova kupine i višnje. Posebnim procesima iz tih materijala mogu se ekstrahirati vrijedne komponente koje imaju široku primjenu u prehrambenom sektoru i šire.

---

image

Martina Čagalj u ribarnici-laboratoriju

---

- Na koji način one mogu utjecati na nekvarljivost, sigurnost hrane, i koje hrane? Je li takvo što već u primjeni ili je riječ o istraživanju? Kakva su dosadašnja saznanja?

- Ekstrakti algi i nusproizvoda pokazuju antioksidacijsku i antimikrobnu aktivnost koja je u sklopu projekta potvrđena laboratorijskim metodama (in vitro), ali i u industrijskom okruženju, koristeći različite modele hrane (odabrani proizvodi od ribe, mesa, voće i povrće). Ekstrakti su se pokazali učinkoviti u sprječavaju oksidacije masti u hrani i zaustavljanju i/ili odgađanju rasta bakterija kvarenja i patogenih bakterija koje se prenose hranom, što pridonosi produljenju roka trajanja i poboljšanju sigurnosti hrane.

Dodatno, u suradnji s tvrtkom Centaurus radili smo na razvoju ribljeg burgera s inkorporiranim novim konceptima i dobili jako dobre rezultate koji dokazuju da prirodni dodaci hrani mogu poboljšati proizvode, produljiti im rok trajanja, a bez dodatka sintetskih aditiva koji mogu imati loš utjecaj na zdravlje ljudi. Ekstrakte smo koristili i za razvoj premaza za ambalažne filmove od polilaktične kiseline, jedne od najčešće korištenih bioplastika koja se dobiva iz obnovljivih izvora, gdje su također pokazali učinkovito djelovanje u pakiranju različitih modela hrane.

Primjena u industriji

Primjena ekstrakata algi i nusproizvoda agro-prehrambene industrije u našem projektu je trenutno u fazi istraživanja i pilot-proizvodnje. Istraživanja se provode u industrijskom okruženju.

Put od laboratorija do primjene je dug, zahtijeva potvrdu rezultata na nekoliko razina. Osim sigurnosti za potrošače, primjenu ekstrakata i LAB treba uskladiti sa zahtjevima potrošača, tehničkim zahtjevima za proizvodnju ekstrakata na industrijskoj razini i zakonskom regulativom, što je dugotrajan proces. Svakako, nadamo se dobrim rezultatima i skoroj primjeni u prehrambenoj industriji. Uspješno surađujemo s gospodarstvom u aktivnostima istraživanja i inovacijama, kako u ovom projektu, tako i u drugima.

- Kakvi su vaši planovi s daljnjom karijerom?

Trenutno sam zaposlena kao doktorandica na projektu BioProMedFood i držim nastavu kao vanjski suradnik na Zavodu za prehrambenu tehnologiju i biotehnologiju Kemijsko-tehnološkog fakulteta u Splitu. Uskoro ću obraniti doktorski rad na poslijediplomskom studiju Primijenjene znanosti o moru, koji izvodi Sveučilišni odjel za studije mora. Istraživačkom timu kojem pripadam je odobreno financiranje nastavka istraživanja kroz novi projekt Obzor2020 PRIMA InnoSol4Med, na kojem se nadam da ću sudjelovati kao poslijedoktorand.

---

image

Riblja hrana bez štetnih aditiva

---

Osim znanstvenog rada, želja mi je i nastaviti rad sa studentima. Nastavit ću i aktivno sudjelovati u aktivnostima popularizacije znanosti kroz Noć istraživača, kao i Festival znanosti, u čijem sam organizacijskom odboru od 2017. godine.

[event] => stdClass Object ( [BeforeDisplay] => [AfterDisplay] => [AfterDisplayTitle] => [BeforeDisplayContent] => [AfterDisplayContent] => [OCMBeforeDisplay] => [OCMAfterDisplay] => [OCMAfterDisplayTitle] => [OCMBeforeDisplayContent] => [OCMAfterDisplayContent] =>
Cropix, Privatni album

Martina Čagalj u ribarnici-laboratoriju

Riblji burgeri

Istražuje se kvarljivost

Riblja hrana bez štetnih aditiva
[OCMUserDisplay] => [OCMCommentsCounter] => [OCMCommentsBlock] => ) [jcfields] => Array ( ) [image] => [imageWidth] => 600 [comments] => Array ( ) [absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/om/sa-svih-strana/mlada-znanstvenica-martina-cagalj-o-hrani-buducnosti-alge-iz-jadrana-su-sjajan-prirodan-konzervans-1270581 [emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=d1fc289892bf4c6ac063abc3cd81b8ad7731d720 [twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Mlada+znanstvenica+Martina+%C4%8Cagalj+o+hrani+budu%C4%87nosti%3A+Alge+iz+Jadrana+su+sjajan+prirodan+konzervans%21&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fom%2Fsa-svih-strana%2Fmlada-znanstvenica-martina-cagalj-o-hrani-buducnosti-alge-iz-jadrana-su-sjajan-prirodan-konzervans-1270581 [socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fom%2Fsa-svih-strana%2Fmlada-znanstvenica-martina-cagalj-o-hrani-buducnosti-alge-iz-jadrana-su-sjajan-prirodan-konzervans-1270581 )
Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 1 [name] => Subtitle [value] => EKSTRAKTI ALGI SU SE POKAZALI UČINKOVITI U SPRJEČAVANJU OKSIDACIJE MASTI U HRANI I ZAUSTAVLJANJU I/ILI ODGAĐANJU RASTA BAKTERIJA KVARENJA I PATOGENIH BAKTERIJA KOJE SE PRENOSE HRANOM, ŠTO PRIDONOSI PRODULJENJU ROKA TRAJANJA I POBOLJŠANJU SIGURNOSTI HRANE [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 1 [alias] => Subtitle ) [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => blago mora [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [34] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) )
StoryEditorOCM
Sa svih strana

blago moraMlada znanstvenica Martina Čagalj o hrani budućnosti: Alge iz Jadrana su sjajan prirodan konzervans!

Piše Merien Ilić
7. ožujka 2023. - 08:51
24454063
Galerija
Cropix, Privatni album

Nedavno su na Sveučilištu u Splitu uručena priznanja najbolje rangiranim autorima/icama - znanstvenicima u WoSCC (Web of Science Core Collection) i Scopus bazama podataka, sukladno njihovoj znanstvenoj produktivnosti i radovima koji su značajno pridonijeli prepoznatljivosti splitskog Sveučilišta u svjetskoj znanstvenoj zajednici. Među nagrađenima je i Martina Čagalj, magistra inženjerka morskog ribarstva, zaposlena kao doktorandica na H2020 PRIMA projektu BioProMedFood, financiranog od Europske unije.

U sklopu projekta istražuju se bioaktivni spojevi ekstrahirani iz morskih algi i nusproizvoda agro-prehrambene industrije kako bi produljili rok trajanja lako kvarljive hrane iz mediteranskog podneblja te poboljšali njezinu sigurnost. O tome smo razgovarali s mladom znanstvenic...

#MARTINA ČAGALJ#MORSKE ALGE#HRANA BUDUĆNOSTI
18. svibanj 2024 09:54