SD Dojavi Slobodna Dalmacija
stdClass Object ( [id] => 1230597 [title] => Željko Neven Bremec: ‘Nije sva riba skupa, jedite srdele, trlje i mole!‘ [alias] => zeljko-neven-bremec-nije-sva-riba-skupa-jedite-srdele-trlje-i-mole [catid] => 419 [published] => 1 [introtext] => [fulltext] =>

Jedan od aduta hrvatskog turizma je i gastronomija, a bogatstvo namirnica iz Jadranskog mora svakako tu ima važnu ulogu. Željko Neven Bremec, masterchef i predsjednik Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER), zajedno sa svojim kolegama kroz razne edukacije, susrete i prezentacije, zalaže se za promociju konzumacije ribe i ribljih proizvoda.

Činjenica je da naši ljudi, iako svjesni nutritivne vrijednosti morskih proizvoda, iste nedovoljno konzumiraju dajući prednost mesnim obrocima.

- Više je razloga što se riba kod nas slabo konzumira. Ljudi drže da je riba skupa, ali zar moramo ciljati na škarpine, škampe i ostale morske proizvode koji imaju visoku cijenu? Još uvijek u ponudi imamo ukusne i zdrave srdele, trlje, mole, skuše, lokarde i drugu ribu koja je cjenovno prihvatljiva većini građana.

---

image

Srdela hraniteljica

Joško Ponoš/Cropix
---

Druga zabluda je da se od ribe ne može najesti za razliku od mesa, pancete i slične hrane. Riba je pak lako probavljiva, a izuzetno je bogata kvalitetnim bjelančevinama, sadrži zdrave esencijalne masnoće i izvrstan je izvor proteina. I ne deblja.

Također, ljudi imaju skepsu da im kost ne "zapne" u grlu. Čak djeci radije pripreme neku drugu hranu, a ne ribu zbog kostiju. No, djecu treba učiti od malih nogu da konzumiraju ribu, kako je očistiti i time im stvarati zdrave navike, a i poticati na samostalnost. Naravno da ćete maloj djeci očistiti ribu, ali one starije svakako treba naučiti kako se jede riba. Uostalom, zar meso nema kosti? - veli Bremec.

Kod nas se morski jelovnik priprema najčešće za vjerskih blagdana kada je obvezan post i nemrs. Dok je danas na glasu norveški bakalar, nekad se za stolom posluživala sušena tabinja ili mrkulja, iz roda bakalara, pas ili mačka. Cijenila se vlastita suha riba više od uvozne nordijske.

---

image

Sušenje ribe na tradicionalan način

Tom Dubravec/Cropix
---

S ciljem oživljavanja starih dalmatinskih receptura, ŠKMER Akademija u projektu Kuhinja znanja, educira kako svoje kuhare, tako i mentore, ugostitelje i zainteresirane građane o načinima pripreme receptura poput dimljene tabinje na bakalar, brudeta od sušene mačke, uči se sušenje, soljenje, dimljenje i mariniranje plave ribe i morskih plodova.

Zanimljiv je i koncert koji provode ‘zero waste‘. Riječ je o potpunom iskorištavanju i poštovanju namirnice, konceptu prema kojem uobičajeni otpad gotovo i ne postoji, posebice ako ga se iskoristi u temeljcima, umacima i dekoracijama. Primjerice, od ostataka ribe skuha se riblji temeljac, koža se iskoristiti za dekoraciju...Tko se i savur od srdele vratio u ponudu konoba, a od davnina je to bio način da se višak od friganih ili srdela s gradela ne baci, već marinira i iskoristi za ovo ukusno jednostavno jelo.

---

image
Jakov Prkić/Cropix
---

- Putujući okolo po svijetu shvatili smo da je naša riba zaista jedna od najboljih, najkvalitetnijih. Imamo je dovoljno i dobavljiva je. Redovito obilazim splitsku peškariju i cijenim njenu ponudu. Istina, tijekom ljetnih mjeseci na bancima nema baš oborite ribe u izobilju jer ona odlazi u restorane, pogotovo pred vikende, no zato ima dosta ribe iz uzgoja poput brancina, lubina, tune i druge koje su povoljne i dobre kao namirnica, a redovito je na peškariji tražena riba iz koćarskog ulova.

Kroz edukacije nastojimo zagovarati bogatiju riblju ponudu u ugostiteljstvu, no još uvijek je slab odaziv ljudi. Da oglasimo primjerice edukaciju o kineskoj kuhinji, a ne ribljoj, mediteranskoj, zasigurno bi bio veći interes. Vani se pak, sve više prihvaća zero waste kako bi se sva riba iskoristila, pa se primjerice gostima poslužuje različiti dijelovi ribe jer ništa se ne baca. I to gosti prihvaćaju - navodi nam Bremec predlažući restoranima i tunu na jelovniku jer je ona čisto meso, bez kostiju, izuzetno hranjivo. Još uvijek Japanci izuzetno cijene našu jadransku tunu jer raste u otvorenom moru. Oni čak i zarađuju na njenim otpacima - škrge i utrobu prodaju tvornicama koje je prerađuju u hranu za ribice. Zero waste u punom smislu.

---

image
Tonči Plazibat/Cropix
---

[video] => [gallery] => [extra_fields] => Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => ZDRAVIJE OD MESA [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) ) [extra_fields_search] => ZDRAVIJE OD MESA 2 0 3985 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [created] => 2022-10-07 09:57:49 [created_by] => 264 [created_by_alias] => Merien Ilić [checked_out] => 0 [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00 [modified] => 2022-10-09 12:00:00 [modified_by] => 264 [publish_up] => 2022-10-09 12:00:00 [publish_down] => 0000-00-00 00:00:00 [trash] => 0 [access] => 1 [ordering] => 0 [featured] => 0 [featured_ordering] => 0 [image_caption] => [image_credits] => [video_caption] => [video_credits] => [hits] => 216 [params] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [enable_css] => 1 [jQueryHandling] => 1.8remote [backendJQueryHandling] => remote [userName] => 1 [userImage] => 1 [userDescription] => 1 [userURL] => 1 [userEmail] => 0 [userFeedLink] => 1 [userFeedIcon] => 1 [userItemCount] => 30 [userItemTitle] => 1 [userItemTitleLinked] => 1 [userItemDateCreated] => 1 [userItemImage] => 1 [userItemIntroText] => 1 [userItemCategory] => 1 [userItemTags] => 1 [userItemCommentsAnchor] => 1 [userItemReadMore] => 1 [userItemOCMPlugins] => 1 [authorsListLimit] => 61 [tagItemCount] => 61 [tagItemTitle] => 1 [tagItemTitleLinked] => 1 [tagItemDateCreated] => 1 [tagItemImage] => 1 [tagItemIntroText] => 1 [tagItemCategory] => 1 [tagItemReadMore] => 1 [tagItemExtraFields] => 1 [tagOrdering] => [tagFeedLink] => 1 [tagFeedIcon] => 1 [genericItemCount] => 61 [genericItemTitle] => 1 [genericItemTitleLinked] => 1 [genericItemDateCreated] => 1 [genericItemImage] => 1 [genericItemIntroText] => 1 [genericItemCategory] => 1 [genericItemReadMore] => 1 [genericItemExtraFields] => 1 [genericFeedLink] => 1 [genericFeedIcon] => 1 [instantArticlesLimit] => 100 [instantArticlesExtraField] => 87 [instantArticlesExtraFieldON] => 2 [instantArticlesCategoriesChildren] => 0 [instantArticlesTitle] => [instantArticlesDescription] => [mainTagCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 396 [2] => 383 [3] => 424 [4] => 250 [5] => 251 [6] => 452 [7] => 252 [8] => 477 [9] => 253 [10] => 254 [11] => 255 [12] => 483 [13] => 256 [14] => 300 [15] => 257 [16] => 258 [17] => 260 ) [relatedItemsCategoriesChildren] => 1 [mobileJsonCustomHomepage] => 0 [mobileJsonQuoteModule] => 0 [mobileJsonWeatherModule] => 0 [mobileJsonLimit] => [mobileJsonObituary] => 0 [mobileApi2Enabled] => 1 [mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles [mobileApi2ImagePrefix] => h [mobileApi2ImageSuffix] => 1280 [mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg [mobileApi2TagLimit] => 50 [mobileApi2TagOrdering] => publishUp [mobileApi2TagCategories] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101 [mobileApi2TagExcludeCategories] => Array ( [0] => 318 [1] => 323 [2] => 301 [3] => 406 [4] => 417 ) ) [mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328 ) [mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329 ) [mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327 ) [mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478 ) [mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494 ) ) [mobileApi2TagsSearchLimit] => 200 [mainFeedCategories] => Array ( [0] => 240 ) [feedLimit] => 50 [mostPopularFeedLimit] => 20 [feedItemImage] => 0 [feedImgSize] => S [feedItemIntroText] => 0 [feedTextWordLimit] => [feedItemFullText] => 1 [feedTextCharacterLimit] => 300 [feedItemSubtitle] => 1 [feedItemAuthor] => 0 [feedTtl] => 60 [feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija [feedItemTags] => 0 [feedItemVideo] => 0 [feedItemGallery] => 0 [feedItemAttachments] => 0 [feedBogusEmail] => [feedTopModules] => Array ( [0] => 105 ) [feedTopFbExcludeCategories] => Array ( [0] => 243 [1] => 353 [2] => 333 ) [introTextCleanup] => 0 [introTextCleanupExcludeTags] => [introTextCleanupTagAttr] => [fullTextCleanup] => 0 [fullTextCleanupExcludeTags] => [fullTextCleanupTagAttr] => [xssFiltering] => 0 [linkPopupWidth] => 900 [linkPopupHeight] => 600 [imagesQuality] => 100 [itemImageXS] => 100 [itemImageS] => 200 [itemImageM] => 400 [itemImageL] => 600 [itemImageXL] => 900 [itemImageGeneric] => 300 [catImageWidth] => 100 [catImageDefault] => 1 [userImageWidth] => 100 [userImageDefault] => 1 [commenterImgWidth] => 48 [onlineImageEditor] => sumopaint [imageTimestamp] => 0 [imageMemoryLimit] => [socialButtonCode] => [twitterUsername] => [facebookMetatags] => 1 [facebookImage] => Medium [comments] => 1 [commentsOrdering] => DESC [commentsLimit] => 10 [commentsFormPosition] => below [commentsPublishing] => 0 [commentsReporting] => 2 [commentsReportRecipient] => [inlineCommentsModeration] => 0 [gravatar] => 1 [antispam] => 0 [recaptchaForRegistered] => 1 [akismetForRegistered] => 1 [commentsFormNotes] => 1 [commentsFormNotesText] => [frontendEditing] => 1 [showImageTab] => 1 [showImageGalleryTab] => 1 [showVideoTab] => 1 [showExtraFieldsTab] => 1 [showAttachmentsTab] => 1 [showOCMPlugins] => 1 [sideBarDisplayFrontend] => 0 [staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr [siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr [sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr [lockingArticlesCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 424 [2] => 250 [3] => 251 [4] => 452 [5] => 252 [6] => 477 [7] => 253 [8] => 254 [9] => 255 [10] => 483 [11] => 256 [12] => 257 [13] => 258 [14] => 260 ) [lockingArticlesUnit] => YEAR [lockingArticlesQuantity] => 1 [photoGalleryExtraField] => 63 [photoGalleryExtraFieldON] => 2 [videoGalleryExtraField] => 67 [videoGalleryExtraFieldON] => 2 [tickerModules] => Array ( [0] => 408 [1] => 409 ) [gaEmail] => [mergeEditors] => 1 [sideBarDisplay] => 1 [attachmentsFolder] => [hideImportButton] => 0 [googleSearch] => 0 [googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer [OCMUserProfile] => 1 [OCMUserGroup] => 4 [redirect] => 101 [adminSearch] => simple [cookieDomain] => [gatherStatistics] => 1 [article_preview_ocm_category_id] => [taggingSystem] => 1 [lockTags] => 0 [showTagFilter] => 0 [ocmTagNorm] => 0 [ocmTagNormCase] => lower [ocmTagNormAdditionalReplacements] => [recaptcha_public_key] => marko_margeta [recaptcha_private_key] => zoey2013 [recaptcha_theme] => clean [recaptchaV2] => 1 [recaptchaOnRegistration] => 0 [akismetApiKey] => [stopForumSpam] => 0 [stopForumSpamApiKey] => [showItemsCounterAdmin] => 1 [showChildCatItems] => 1 [disableCompactOrdering] => 0 [metaDescLimit] => 150 [enforceSEFReplacements] => 0 [SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya [ocmSef] => 0 [ocmSefLabelCat] => content [ocmSefLabelTag] => tag [ocmSefLabelUser] => author [ocmSefLabelSearch] => search [ocmSefLabelDate] => date [ocmSefLabelItem] => 0 [ocmSefLabelItemCustomPrefix] => [ocmSefInsertItemId] => 1 [ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseItemTitleAlias] => 1 [ocmSefInsertCatId] => 1 [ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseCatTitleAlias] => 1 [show_page_heading] => 0 [categories] => Array ( [0] => 419 ) [exclude_from_group_by_subcategories] => 0 [menu-anchor_css] => nav__link nav__link--ribolov [menu_text] => 1 [menu_show] => 1 [page_title] => Ribolov [menu-meta_description] => Savjetujemo kako loviti lignje, učimo vas kako se love komarča, zubatac, brancin, tuna, i što je big game fishing. Doznajte sve o ribolovnim tehnikama, ribolovnoj opremi i priboru. Što je spinning, a što sabiki i tataki? Kako loviti mušičarenjem, kako panulom, a kako kančanicom? Koje varalice, lignjariće i peškafonda odabrati i kako nabaviti i ispravno staviti mamac za ribolov na udicu? Sve to doznajte na portalu Otvoreno more. [menu-meta_keywords] => ribolov, podvodni ribolov, ribolovne tehnike, ribolovni pribor, lignje, komarča, zubatac, brancin, tuna, big game, spinning, sabiki, tataki, panula, kančanica, udica, mamac za ribolov, podvodna puška, ronjenje, apnea, udičarenje [secure] => 0 [obituaries_portal] => 0 [page_description] => SiteMeta Description [page_rights] => [robots] => [inheritFrom] => 0 [num_leading_items] => 2 [num_leading_columns] => 1 [leadingImgSize] => Large [num_primary_items] => 4 [num_primary_columns] => 2 [primaryImgSize] => Medium [num_secondary_items] => 4 [num_secondary_columns] => 1 [secondaryImgSize] => Small [num_links] => 4 [num_links_columns] => 1 [linksImgSize] => XSmall [catCatalogMode] => 0 [catFeaturedItems] => 1 [catOrdering] => publishUp [catPagination] => 2 [catPaginationResults] => 1 [catTitle] => 1 [catTitleItemCounter] => 1 [catDescription] => 1 [catImage] => 1 [catFeedLink] => 0 [catFeedIcon] => 0 [subCategories] => 1 [subCatColumns] => 2 [subCatTitle] => 1 [subCatTitleItemCounter] => 1 [subCatDescription] => 1 [subCatImage] => 1 [catItemTitle] => 1 [catItemTitleLinked] => 1 [catItemFeaturedNotice] => 0 [catItemAuthor] => 1 [catItemDateCreated] => 1 [catItemRating] => 0 [catItemImage] => 1 [catItemIntroText] => 1 [catItemExtraFields] => 0 [catItemHits] => 0 [catItemCategory] => 1 [catItemTags] => 1 [catItemAttachments] => 0 [catItemAttachmentsCounter] => 0 [catItemVideo] => 0 [catItemVideoAutoPlay] => 0 [catItemImageGallery] => 0 [catItemDateModified] => 0 [catItemReadMore] => 1 [catItemCommentsAnchor] => 1 [catItemOCMPlugins] => 1 [itemDateCreated] => 1 [itemTitle] => 1 [itemFeaturedNotice] => 1 [itemAuthor] => 1 [itemFontResizer] => 0 [itemPrintButton] => 0 [itemEmailButton] => 1 [itemSocialButton] => 1 [itemVideoAnchor] => 1 [itemImageGalleryAnchor] => 1 [itemCommentsAnchor] => 1 [itemRating] => 0 [itemImage] => 1 [itemImgSize] => Large [itemImageMainCaption] => 1 [itemImageMainCredits] => 1 [itemIntroText] => 0 [itemFullText] => 1 [itemExtraFields] => 1 [itemDateModified] => 1 [itemHits] => 0 [itemCategory] => 0 [itemTags] => 1 [itemAttachments] => 1 [itemAttachmentsCounter] => 1 [itemVideo] => 1 [itemVideoAutoPlay] => 0 [itemVideoCaption] => 1 [itemVideoCredits] => 1 [itemImageGallery] => 0 [itemNavigation] => 0 [itemComments] => 1 [itemTwitterButton] => 1 [itemFacebookButton] => 1 [itemGooglePlusOneButton] => 1 [itemAuthorBlock] => 0 [itemAuthorImage] => 0 [itemAuthorDescription] => 0 [itemAuthorURL] => 0 [itemAuthorEmail] => 0 [itemAuthorLatest] => 0 [itemAuthorLatestLimit] => 5 [itemRelated] => 0 [itemRelatedLimit] => 5 [itemRelatedTitle] => 1 [itemRelatedCategory] => 0 [itemRelatedImageSize] => Medium [itemRelatedIntrotext] => 1 [itemRelatedFulltext] => 0 [itemRelatedAuthor] => 0 [itemRelatedMedia] => 0 [itemRelatedImageGallery] => 0 [itemOCMPlugins] => 1 [recaptcha] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [metadesc] => [metadata] => robots= author= [metakey] => [plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2022\/10\/07\/23454937.jpg","\/images\/slike\/2022\/10\/07\/22282478.jpg","\/images\/slike\/2022\/10\/07\/23503494.jpg","\/images\/slike\/2022\/10\/07\/22754238.jpg","\/images\/slike\/2022\/10\/07\/22561830.jpg","\/images\/slike\/2022\/10\/07\/19880612.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Tom Dubravec\/Cropix","Jo\u0161ko Pono\u0161\/Cropix","Jakov Prki\u0107\/Cropix","Vladimir Dugand\u017ei\u0107\/Cropix","Ton\u010di Plazibat\/Cropix","Tom Dubravec\/Cropix"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["

\u017deljko Neven Bremec<\/p>","

Srdela hraniteljica<\/p>","","","","

Su\u0161enje ribe na tradicionalan na\u010din<\/p>"],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1920x1401","hd_23454937_1920.jpg":"1920x1080","k_23454937_1280.jpg":"1280x1280","k_23454937_1024.jpg":"1024x1024","k_23454937_640.jpg":"640x640","k_23454937_480.jpg":"480x480","k_23454937_340.jpg":"340x340","k_23454937_220.jpg":"220x220","o_23454937_1280.jpg":"1280x934","o_23454937_1024.jpg":"1024x747","o_23454937_640.jpg":"640x467","o_23454937_480.jpg":"480x350","o_23454937_340.jpg":"340x248","o_23454937_220.jpg":"220x160","h_23454937_1280.jpg":"1280x854","h_23454937_1024.jpg":"1024x683","h_23454937_640.jpg":"640x427","h_23454937_480.jpg":"480x320","h_23454937_340.jpg":"340x227","h_23454937_220.jpg":"220x147","pp_23454937_1280.jpg":"1280x1628","pp_23454937_1024.jpg":"1024x1303","pp_23454937_640.jpg":"640x814","pp_23454937_480.jpg":"480x611","pp_23454937_340.jpg":"340x432","pp_23454937_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1390","hd_22282478_1920.jpg":"1920x1080","k_22282478_1280.jpg":"1280x1280","k_22282478_1024.jpg":"1024x1024","k_22282478_640.jpg":"640x640","k_22282478_480.jpg":"480x480","k_22282478_340.jpg":"340x340","k_22282478_220.jpg":"220x220","o_22282478_1280.jpg":"1280x926","o_22282478_1024.jpg":"1024x741","o_22282478_640.jpg":"640x463","o_22282478_480.jpg":"480x347","o_22282478_340.jpg":"340x246","o_22282478_220.jpg":"220x159","h_22282478_1280.jpg":"1280x854","h_22282478_1024.jpg":"1024x683","h_22282478_640.jpg":"640x427","h_22282478_480.jpg":"480x320","h_22282478_340.jpg":"340x227","h_22282478_220.jpg":"220x147","pp_22282478_1280.jpg":"1280x1628","pp_22282478_1024.jpg":"1024x1303","pp_22282478_640.jpg":"640x814","pp_22282478_480.jpg":"480x611","pp_22282478_340.jpg":"340x432","pp_22282478_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_23503494_1920.jpg":"1920x1080","k_23503494_1280.jpg":"1280x1280","k_23503494_1024.jpg":"1024x1024","k_23503494_640.jpg":"640x640","k_23503494_480.jpg":"480x480","k_23503494_340.jpg":"340x340","k_23503494_220.jpg":"220x220","o_23503494_1280.jpg":"1280x853","o_23503494_1024.jpg":"1024x682","o_23503494_640.jpg":"640x426","o_23503494_480.jpg":"480x320","o_23503494_340.jpg":"340x226","o_23503494_220.jpg":"220x146","h_23503494_1280.jpg":"1280x854","h_23503494_1024.jpg":"1024x683","h_23503494_640.jpg":"640x427","h_23503494_480.jpg":"480x320","h_23503494_340.jpg":"340x227","h_23503494_220.jpg":"220x147","pp_23503494_1280.jpg":"1280x1628","pp_23503494_1024.jpg":"1024x1303","pp_23503494_640.jpg":"640x814","pp_23503494_480.jpg":"480x611","pp_23503494_340.jpg":"340x432","pp_23503494_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_22754238_1920.jpg":"1920x1080","k_22754238_1280.jpg":"1280x1280","k_22754238_1024.jpg":"1024x1024","k_22754238_640.jpg":"640x640","k_22754238_480.jpg":"480x480","k_22754238_340.jpg":"340x340","k_22754238_220.jpg":"220x220","o_22754238_1280.jpg":"1280x853","o_22754238_1024.jpg":"1024x682","o_22754238_640.jpg":"640x426","o_22754238_480.jpg":"480x320","o_22754238_340.jpg":"340x226","o_22754238_220.jpg":"220x146","h_22754238_1280.jpg":"1280x854","h_22754238_1024.jpg":"1024x683","h_22754238_640.jpg":"640x427","h_22754238_480.jpg":"480x320","h_22754238_340.jpg":"340x227","h_22754238_220.jpg":"220x147","pp_22754238_1280.jpg":"1280x1628","pp_22754238_1024.jpg":"1024x1303","pp_22754238_640.jpg":"640x814","pp_22754238_480.jpg":"480x611","pp_22754238_340.jpg":"340x432","pp_22754238_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_22561830_1920.jpg":"1920x1080","k_22561830_1280.jpg":"1280x1280","k_22561830_1024.jpg":"1024x1024","k_22561830_640.jpg":"640x640","k_22561830_480.jpg":"480x480","k_22561830_340.jpg":"340x340","k_22561830_220.jpg":"220x220","o_22561830_1280.jpg":"1280x853","o_22561830_1024.jpg":"1024x682","o_22561830_640.jpg":"640x426","o_22561830_480.jpg":"480x320","o_22561830_340.jpg":"340x226","o_22561830_220.jpg":"220x146","h_22561830_1280.jpg":"1280x854","h_22561830_1024.jpg":"1024x683","h_22561830_640.jpg":"640x427","h_22561830_480.jpg":"480x320","h_22561830_340.jpg":"340x227","h_22561830_220.jpg":"220x147","pp_22561830_1280.jpg":"1280x1628","pp_22561830_1024.jpg":"1024x1303","pp_22561830_640.jpg":"640x814","pp_22561830_480.jpg":"480x611","pp_22561830_340.jpg":"340x432","pp_22561830_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1291","hd_19880612_1920.jpg":"1920x1080","k_19880612_1280.jpg":"1280x1280","k_19880612_1024.jpg":"1024x1024","k_19880612_640.jpg":"640x640","k_19880612_480.jpg":"480x480","k_19880612_340.jpg":"340x340","k_19880612_220.jpg":"220x220","o_19880612_1280.jpg":"1280x860","o_19880612_1024.jpg":"1024x688","o_19880612_640.jpg":"640x430","o_19880612_480.jpg":"480x322","o_19880612_340.jpg":"340x228","o_19880612_220.jpg":"220x147","h_19880612_1280.jpg":"1280x854","h_19880612_1024.jpg":"1024x683","h_19880612_640.jpg":"640x427","h_19880612_480.jpg":"480x320","h_19880612_340.jpg":"340x227","h_19880612_220.jpg":"220x147","pp_19880612_1280.jpg":"1280x1628","pp_19880612_1024.jpg":"1024x1303","pp_19880612_640.jpg":"640x814","pp_19880612_480.jpg":"480x611","pp_19880612_340.jpg":"340x432","pp_19880612_220.jpg":"220x280"}]} [language] => * [multi_author] => 0 [type_id] => 100 [category] => TableOCMCategory Object ( [id] => 419 [name] => Ribolov [alias] => ribolov [description] => [parent] => 417 [extraFieldsGroup] => 9 [published] => 1 [image] => [access] => 1 [ordering] => 3 [params] => {"inheritFrom":"417","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"0","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"1","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"Medium","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"} [trash] => 0 [plugins] => {"customparams_created":"2018-11-16 09:18:21","customparams_modified":"2018-11-16 09:18:21","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""} [language] => * [container] => 0 [container_name] => [_tbl:protected] => #__ocm_categories [_tbl_key:protected] => id [_tbl_keys:protected] => Array ( [0] => id ) [_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object ( [name] => mysqli [serverType] => mysql [connection:protected] => mysqli Object ( [affected_rows] => 0 [client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $ [client_version] => 50012 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 18 [host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.5.30 [server_version] => 50530 [stat] => Uptime: 7532653 Threads: 4 Questions: 1541724363 Slow queries: 4691300 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 110962870 [warning_count] => 0 ) [nameQuote:protected] => ` [nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00 [_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb [count:protected] => 34 [cursor:protected] => [debug:protected] => [limit:protected] => 0 [log:protected] => Array ( ) [timings:protected] => Array ( ) [callStacks:protected] => Array ( ) [offset:protected] => 0 [options:protected] => Array ( [driver] => mysqli_exabyte [host] => 127.0.0.1 [user] => proxy_user_front03 [password] => b3hX5DrKwjx6 [database] => sdproductiondb [prefix] => sk_ [select] => 1 [port] => 6033 [socket] => ) [sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object ( [offset:protected] => 0 [limit:protected] => 0 [db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object *RECURSION* [sql:protected] => [type:protected] => select [element:protected] => [select:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => SELECT [elements:protected] => Array ( [0] => category.* [1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container [2] => container.name AS container_name [3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item ) [glue:protected] => , ) [delete:protected] => [update:protected] => [insert:protected] => [from:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => FROM [elements:protected] => Array ( [0] => `#__ocm_categories` AS `category` ) [glue:protected] => , ) [join:protected] => Array ( [0] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid ) [glue:protected] => , ) [1] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID ) [glue:protected] => , ) ) [set:protected] => [where:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => WHERE [elements:protected] => Array ( [0] => `category`.`id` = '0' ) [glue:protected] => AND ) [group:protected] => [having:protected] => [columns:protected] => [values:protected] => [order:protected] => [autoIncrementField:protected] => [call:protected] => [exec:protected] => [union:protected] => [unionAll:protected] => [selectRowNumber:protected] => ) [tablePrefix:protected] => sk_ [utf:protected] => 1 [utf8mb4:protected] => 1 [errorNum:protected] => 0 [errorMsg:protected] => [transactionDepth:protected] => 0 [disconnectHandlers:protected] => Array ( ) [ocmConfig] => Array ( ) ) [_trackAssets:protected] => [_rules:protected] => [_locked:protected] => [_autoincrement:protected] => 1 [_observers:protected] => JObserverUpdater Object ( [aliases:protected] => Array ( ) [observers:protected] => Array ( ) [doCallObservers:protected] => 1 ) [_columnAlias:protected] => Array ( ) [_jsonEncode:protected] => Array ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [year_lookup] => 0 [link] => /om/ribolov ) [additional_categories] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 419 [name] => Ribolov [alias] => ribolov [parent] => 417 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /om/ribolov ) ) [link] => /om/ribolov/zeljko-neven-bremec-nije-sva-riba-skupa-jedite-srdele-trlje-i-mole-1230597 [printLink] => /om/ribolov/zeljko-neven-bremec-nije-sva-riba-skupa-jedite-srdele-trlje-i-mole-1230597?tmpl=component&print=1 [tags] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 194306 [name] => skmer [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => skmer [link] => /tag/skmer ) [1] => stdClass Object ( [id] => 693279 [name] => željko neven bremec [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2022-10-07 20:39:46 [main_article_id] => 0 [alias] => zeljko-neven-bremec [link] => /tag/zeljko-neven-bremec ) [2] => stdClass Object ( [id] => 693280 [name] => konzumacija ribe [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2022-10-07 20:39:46 [main_article_id] => 0 [alias] => konzumacija-ribe [link] => /tag/konzumacija-ribe ) [3] => stdClass Object ( [id] => 693281 [name] => riba na pjatu [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2022-10-07 20:39:46 [main_article_id] => 0 [alias] => riba-na-pjatu [link] => /tag/riba-na-pjatu ) ) [imageXSmall] => [imageSmall] => [imageMedium] => [imageLarge] => [imageXLarge] => [extraFields] => stdClass Object ( [SuperscriptTitle] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => ZDRAVIJE OD MESA [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [contains_infographic] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [Withoutads] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [Photo_gallery] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [promo] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [contains_video] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [premium_content] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [exclude_comments] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [open_link_in_new_window] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [no_index] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [no_cache] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [related_on_bottom] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [live_button] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [instant_articles] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [s_preporucuje] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [s_voli] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [layout_with_three_photos] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [gallery_in_the_article] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [required_views] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [fullhd_image] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [paid_article] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) ) [attachments] => Array ( ) [cleanTitle] => Željko Neven Bremec: ‘Nije sva riba skupa, jedite srdele, trlje i mole!‘ [num_of_authors] => 0 [author] => Joomla\CMS\User\User Object ( [isRoot:protected] => [id] => [name] => [username] => [email] => [password] => [password_clear] => [block] => [sendEmail] => [registerDate] => [lastvisitDate] => [activation] => [params] => [groups] => Array ( ) [guest] => 1 [lastResetTime] => [resetCount] => [requireReset] => [_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( ) [initialized:protected] => [separator] => . ) [_authGroups:protected] => [_authLevels:protected] => [_authActions:protected] => [_errorMsg:protected] => [userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [link] => /autor/2024-05-13-11-39-48-264 [profile] => stdClass Object ( [id] => 1342 [gender] => m [description] => [image] => 1342.png [url] => [group] => 0 [plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"3","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""} ) [avatar] => /components/com_ocm/images/placeholder/user.png ) [numOfComments] => 0 [mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2022/10/07/23454937.jpg [galleryCount] => 6 [hasImage] => 1 [mainImageAuthor] => Tom Dubravec/Cropix [mainImageDesc] =>

Željko Neven Bremec

[popup_gallery] => Array ( [0] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2022/10/07/23454937.jpg [title] =>

Željko Neven Bremec

 Tom Dubravec/Cropix ) [1] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2022/10/07/22282478.jpg [title] =>

Srdela hraniteljica

 Joško Ponoš/Cropix ) [2] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2022/10/07/23503494.jpg [title] => Jakov Prkić/Cropix ) [3] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2022/10/07/22754238.jpg [title] => Vladimir Dugandžić/Cropix ) [4] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2022/10/07/22561830.jpg [title] => Tonči Plazibat/Cropix ) [5] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2022/10/07/19880612.jpg [title] =>

Sušenje ribe na tradicionalan način

 Tom Dubravec/Cropix ) ) [bgPosition] => [text] => {OCMSplitter}

Jedan od aduta hrvatskog turizma je i gastronomija, a bogatstvo namirnica iz Jadranskog mora svakako tu ima važnu ulogu. Željko Neven Bremec, masterchef i predsjednik Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER), zajedno sa svojim kolegama kroz razne edukacije, susrete i prezentacije, zalaže se za promociju konzumacije ribe i ribljih proizvoda.

Činjenica je da naši ljudi, iako svjesni nutritivne vrijednosti morskih proizvoda, iste nedovoljno konzumiraju dajući prednost mesnim obrocima.

- Više je razloga što se riba kod nas slabo konzumira. Ljudi drže da je riba skupa, ali zar moramo ciljati na škarpine, škampe i ostale morske proizvode koji imaju visoku cijenu? Još uvijek u ponudi imamo ukusne i zdrave srdele, trlje, mole, skuše, lokarde i drugu ribu koja je cjenovno prihvatljiva većini građana.

---

image

Srdela hraniteljica

Joško Ponoš/Cropix
---

Druga zabluda je da se od ribe ne može najesti za razliku od mesa, pancete i slične hrane. Riba je pak lako probavljiva, a izuzetno je bogata kvalitetnim bjelančevinama, sadrži zdrave esencijalne masnoće i izvrstan je izvor proteina. I ne deblja.

Također, ljudi imaju skepsu da im kost ne "zapne" u grlu. Čak djeci radije pripreme neku drugu hranu, a ne ribu zbog kostiju. No, djecu treba učiti od malih nogu da konzumiraju ribu, kako je očistiti i time im stvarati zdrave navike, a i poticati na samostalnost. Naravno da ćete maloj djeci očistiti ribu, ali one starije svakako treba naučiti kako se jede riba. Uostalom, zar meso nema kosti? - veli Bremec.

Kod nas se morski jelovnik priprema najčešće za vjerskih blagdana kada je obvezan post i nemrs. Dok je danas na glasu norveški bakalar, nekad se za stolom posluživala sušena tabinja ili mrkulja, iz roda bakalara, pas ili mačka. Cijenila se vlastita suha riba više od uvozne nordijske.

---

image

Sušenje ribe na tradicionalan način

Tom Dubravec/Cropix
---

S ciljem oživljavanja starih dalmatinskih receptura, ŠKMER Akademija u projektu Kuhinja znanja, educira kako svoje kuhare, tako i mentore, ugostitelje i zainteresirane građane o načinima pripreme receptura poput dimljene tabinje na bakalar, brudeta od sušene mačke, uči se sušenje, soljenje, dimljenje i mariniranje plave ribe i morskih plodova.

Zanimljiv je i koncert koji provode ‘zero waste‘. Riječ je o potpunom iskorištavanju i poštovanju namirnice, konceptu prema kojem uobičajeni otpad gotovo i ne postoji, posebice ako ga se iskoristi u temeljcima, umacima i dekoracijama. Primjerice, od ostataka ribe skuha se riblji temeljac, koža se iskoristiti za dekoraciju...Tko se i savur od srdele vratio u ponudu konoba, a od davnina je to bio način da se višak od friganih ili srdela s gradela ne baci, već marinira i iskoristi za ovo ukusno jednostavno jelo.

---

image
Jakov Prkić/Cropix
---

- Putujući okolo po svijetu shvatili smo da je naša riba zaista jedna od najboljih, najkvalitetnijih. Imamo je dovoljno i dobavljiva je. Redovito obilazim splitsku peškariju i cijenim njenu ponudu. Istina, tijekom ljetnih mjeseci na bancima nema baš oborite ribe u izobilju jer ona odlazi u restorane, pogotovo pred vikende, no zato ima dosta ribe iz uzgoja poput brancina, lubina, tune i druge koje su povoljne i dobre kao namirnica, a redovito je na peškariji tražena riba iz koćarskog ulova.

Kroz edukacije nastojimo zagovarati bogatiju riblju ponudu u ugostiteljstvu, no još uvijek je slab odaziv ljudi. Da oglasimo primjerice edukaciju o kineskoj kuhinji, a ne ribljoj, mediteranskoj, zasigurno bi bio veći interes. Vani se pak, sve više prihvaća zero waste kako bi se sva riba iskoristila, pa se primjerice gostima poslužuje različiti dijelovi ribe jer ništa se ne baca. I to gosti prihvaćaju - navodi nam Bremec predlažući restoranima i tunu na jelovniku jer je ona čisto meso, bez kostiju, izuzetno hranjivo. Još uvijek Japanci izuzetno cijene našu jadransku tunu jer raste u otvorenom moru. Oni čak i zarađuju na njenim otpacima - škrge i utrobu prodaju tvornicama koje je prerađuju u hranu za ribice. Zero waste u punom smislu.

---

image
Tonči Plazibat/Cropix
---

[event] => stdClass Object ( [BeforeDisplay] => [AfterDisplay] => [AfterDisplayTitle] => [BeforeDisplayContent] => [AfterDisplayContent] => [OCMBeforeDisplay] => [OCMAfterDisplay] => [OCMAfterDisplayTitle] => [OCMBeforeDisplayContent] => [OCMAfterDisplayContent] =>
Tom Dubravec/Cropix Joško Ponoš/Cropix Jakov Prkić/Cropix Vladimir Dugandžić/Cropix Tonči Plazibat/Cropix Tom Dubravec/Cropix
Tom Dubravec/Cropix

Željko Neven Bremec
Joško Ponoš/Cropix

Srdela hraniteljica
Tom Dubravec/Cropix

Sušenje ribe na tradicionalan način
[OCMUserDisplay] => [OCMCommentsCounter] => [OCMCommentsBlock] => ) [jcfields] => Array ( ) [image] => [imageWidth] => 600 [comments] => Array ( ) [absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/om/ribolov/zeljko-neven-bremec-nije-sva-riba-skupa-jedite-srdele-trlje-i-mole-1230597 [emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=7cb0a7b15b1b1493c4cdccd9dd808314932b1e98 [twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=%C5%BDeljko+Neven+Bremec%3A+%E2%80%98Nije+sva+riba+skupa%2C+jedite+srdele%2C+trlje+i+mole%21%E2%80%98&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fom%2Fribolov%2Fzeljko-neven-bremec-nije-sva-riba-skupa-jedite-srdele-trlje-i-mole-1230597 [socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fom%2Fribolov%2Fzeljko-neven-bremec-nije-sva-riba-skupa-jedite-srdele-trlje-i-mole-1230597 )
Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => ZDRAVIJE OD MESA [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) )
StoryEditorOCM
Ribolov

ZDRAVIJE OD MESAŽeljko Neven Bremec: ‘Nije sva riba skupa, jedite srdele, trlje i mole!‘

Piše Merien Ilić
9. listopada 2022. - 14:00
&lt;p&gt;Željko Neven Bremec&lt;/p&gt;
Galerija
Željko Neven BremecTom Dubravec/Cropix

Jedan od aduta hrvatskog turizma je i gastronomija, a bogatstvo namirnica iz Jadranskog mora svakako tu ima važnu ulogu. Željko Neven Bremec, masterchef i predsjednik Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER), zajedno sa svojim kolegama kroz razne edukacije, susrete i prezentacije, zalaže se za promociju konzumacije ribe i ribljih proizvoda.

Činjenica je da naši ljudi, iako svjesni nutritivne vrijednosti morskih proizvoda, iste nedovoljno konzumiraju dajući prednost mesnim obrocima.

- Više je razloga što se riba kod nas slabo konzumira. Ljudi drže da je riba skupa, ali zar moramo ciljati na škarpine, škampe i ostale morske proizvode koji imaju visoku cijenu? Još uvijek u ponudi imamo ukusne i zdrave srdele, trlje, mole, skuše, lokarde i drugu ribu koja je cjenovno prihvatljiva većini građana.

image

Srdela hraniteljica

Joško Ponoš/Cropix

Druga zabluda je da se od ribe ne može najesti za razliku od mesa, pancete i slične hrane. Riba je pak lako probavljiva, a izuzetno je bogata kvalitetnim bjelančevinama, sadrži zdrave esencijalne masnoće i izvrstan je izvor proteina. I ne deblja.

Također, ljudi imaju skepsu da im kost ne "zapne" u grlu. Čak djeci radije pripreme neku drugu hranu, a ne ribu zbog kostiju. No, djecu treba učiti od malih nogu da konzumiraju ribu, kako je očistiti i time im stvarati zdrave navike, a i poticati na samostalnost. Naravno da ćete maloj djeci očistiti ribu, ali one starije svakako treba naučiti kako se jede riba. Uostalom, zar meso nema kosti? - veli Bremec.

Kod nas se morski jelovnik priprema najčešće za vjerskih blagdana kada je obvezan post i nemrs. Dok je danas na glasu norveški bakalar, nekad se za stolom posluživala sušena tabinja ili mrkulja, iz roda bakalara, pas ili mačka. Cijenila se vlastita suha riba više od uvozne nordijske.

image

Sušenje ribe na tradicionalan način

Tom Dubravec/Cropix

S ciljem oživljavanja starih dalmatinskih receptura, ŠKMER Akademija u projektu Kuhinja znanja, educira kako svoje kuhare, tako i mentore, ugostitelje i zainteresirane građane o načinima pripreme receptura poput dimljene tabinje na bakalar, brudeta od sušene mačke, uči se sušenje, soljenje, dimljenje i mariniranje plave ribe i morskih plodova.

Zanimljiv je i koncert koji provode ‘zero waste‘. Riječ je o potpunom iskorištavanju i poštovanju namirnice, konceptu prema kojem uobičajeni otpad gotovo i ne postoji, posebice ako ga se iskoristi u temeljcima, umacima i dekoracijama. Primjerice, od ostataka ribe skuha se riblji temeljac, koža se iskoristiti za dekoraciju...Tko se i savur od srdele vratio u ponudu konoba, a od davnina je to bio način da se višak od friganih ili srdela s gradela ne baci, već marinira i iskoristi za ovo ukusno jednostavno jelo.

image
Jakov Prkić/Cropix

- Putujući okolo po svijetu shvatili smo da je naša riba zaista jedna od najboljih, najkvalitetnijih. Imamo je dovoljno i dobavljiva je. Redovito obilazim splitsku peškariju i cijenim njenu ponudu. Istina, tijekom ljetnih mjeseci na bancima nema baš oborite ribe u izobilju jer ona odlazi u restorane, pogotovo pred vikende, no zato ima dosta ribe iz uzgoja poput brancina, lubina, tune i druge koje su povoljne i dobre kao namirnica, a redovito je na peškariji tražena riba iz koćarskog ulova.

Kroz edukacije nastojimo zagovarati bogatiju riblju ponudu u ugostiteljstvu, no još uvijek je slab odaziv ljudi. Da oglasimo primjerice edukaciju o kineskoj kuhinji, a ne ribljoj, mediteranskoj, zasigurno bi bio veći interes. Vani se pak, sve više prihvaća zero waste kako bi se sva riba iskoristila, pa se primjerice gostima poslužuje različiti dijelovi ribe jer ništa se ne baca. I to gosti prihvaćaju - navodi nam Bremec predlažući restoranima i tunu na jelovniku jer je ona čisto meso, bez kostiju, izuzetno hranjivo. Još uvijek Japanci izuzetno cijene našu jadransku tunu jer raste u otvorenom moru. Oni čak i zarađuju na njenim otpacima - škrge i utrobu prodaju tvornicama koje je prerađuju u hranu za ribice. Zero waste u punom smislu.

image
Tonči Plazibat/Cropix
#SKMER#ŽELJKO NEVEN BREMEC#KONZUMACIJA RIBE#RIBA NA PJATU
13. svibanj 2024 13:39