Ako prođe preliminarne i vrlo zahtjevne prehrambene testove, imotskoj torti, tradicionalnoj slastici imotskoga kraja, mogao bi se otvoriti pobjedonosni put na golemo rusko tržište. Ljiljana Dujmović, direktorica imotske pekare “Dujmex” iz čijih peći na hrvatsko tržište izlazi ta delicija od badema, već je odradila prve kontakte s jednim od direktora velikog ruskog distribucijskog lanca i očekuje njihov odgovor.
 |
| Ljiljana s imotskom tortom / Jadran Babić / Cropix |
- Povratne su informacije obećavajuće, znam da je torta oduševila sve koji su je kušali, čak i moskovskoga gradonačelnika, koji ju je dobio na dar. Rusi su za nas doznali preko interneta, odmah su s nama stupili u kontakt, nakon čega smo im poslali probne uzorke. S obzirom na tamošnje pregolemo tržište, a u nekim slučajevima i višetjedni prijevoz do udaljenijih lokacija, njima je iznimno važno da torta dulje vrijeme bude svježa i prehrambeno upotrebljiva. To je jedan od uvjeta za posao. No, i za to imamo rješenje – kaže Ljiljana Dujmović.
A rješenje se krije u suradnji “Dujmexa” i zagrebačkog Prehrambenog fakulteta, koji je imotskoj torti već sada, i bez dodavanja aditiva, produljio rok trajnosti. Zasad se torta može konzumirati do dva mjeseca nakon izlaska iz “Dujmexovih” proizvodnih hala, a očekuje se da će se taj rok produljiti i do šest mjeseci. Rad na projektu “produžavanja života” imotskoj slastici je u tijeku, a očekuje se da će biti gotov do kraja godine.
- Rusko slastičarstvo nije oskudno, imaju mnoštvo raznoraznih kolača, no isključivo industrijskog tipa. Dosad nisu bili upoznati s ovakvim tipom tradicionalnih slastica nastalih u obiteljskim proizvodnim halama. Zato im je naša torta i privukla pažnju – kaže Ljiljana Dujmović, koja je izvorni recept za tradicionalnu tortu toga kraja, star čak 170 godina, pronašla u obiteljskoj kući.
Za tržište je proizvodi samo pekara “Dujmex”, a kao izvorni imotski suvenir otišla je u brojne zemlje svijeta.
T.š. BENDIĆ